Crème de tofu et d'aubergine bio

Produit et emballé à la main, avec 70 % de tofu et 10 % d'aubergines.

Douce, fumée et enveloppante : la saveur méditerranéenne dans une crème 100 % végétale

Crème de tofu et d'aubergine bio Otani

Alors que la version au brocoli met l'accent sur la saveur végétale prononcée des crucifères, celle-ci explore une tout autre registre : l'aubergine apporte douceur, rondeur et cette légère note fumée qui la rend unique. Associée au tofu, qui constitue 70 % de la recette, elle forme une crème onctueuse et veloutée, parfumée à la sauce soja, aux câpres, au vinaigre de vin et à l'huile d'olive extra vierge. Ce produit 100 % végétal est fabriqué artisanalement et conditionné avec des ingrédients biologiques, sans épaississants, arômes ni conservateurs ajoutés. Prête à l'emploi, cette tartinade ravira les végétaliens comme les omnivores.
 
 
 

Les origines de cette crème se trouvent dans la sauce qui a inventé l'umami.

La liste des ingrédients comprend : shoyu, la sauce soja japonaise traditionnelle, et c'est elle qui donne véritablement sa saveur à l'ensemble. Elle est obtenue à partir de graines de soja et de blé inoculées avec un champignon appelé koji et laissé à fermenter dans la saumure pendant des mois, voire des années : durant cette période, les enzymes décomposent les protéines en acides aminés libres, dont l’acide glutamique. C’est à partir d’un bol de bouillon japonais, en 1908, que le chimiste Kikunae Ikeda isola cette molécule et donna un nom à la cinquième saveur, le glutamate monosodique.umamiCette saveur profonde et persistante, ni salée ni sucrée, donne à un plat une impression de plénitude. L'ajout de sauce soja à une base neutre comme le tofu permet justement cela : elle apporte de la profondeur là où elle manque, sans avoir recours à des exhausteurs de goût artificiels. Les câpres complètent le tout avec leur touche salée.
 
 
 

Choisir le tofu et la crème d'aubergine, c'est prendre soin de soi.

Le tofu est l'une des rares sources de protéines végétales complètes. Le soja lui apporte tous les acides aminés essentiels, ainsi que du calcium, du fer et du magnésium, ce dernier étant également lié au nigari utilisé pour la coagulation. L'aubergine ajoute des fibres, du potassium et des composés phénoliques, principalement concentrés dans la peau. C'est un produit entièrement végétal, adapté aux végétaliens et aux végétariens, et idéal pour toute personne souhaitant varier ses sources de protéines au cours de la semaine. Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Crème de tofu et d'aubergine

• DANS LES SANDWICHS ET LES WRAPS AUX LÉGUMES : sa douceur en fait une base parfaite — garnissez un sandwich de crème, Tomates Salade Bio tranché et Poivrons biologiques de couleurs mélangées grillé, pour un déjeuner à emporter au travail.
• EN APÉRITIF, SUR DES CROSTINI ET DES COOKIES : servez-le dans un petit bol avec Galettes de riz biologiques et des bâtonnets de légumes, ou étalé sur des croûtons chauds avec un filet de Huile d'olive extra vierge Novello moulue sur pierre e Origan séché biologique.
• Pour assaisonner des pâtes crues : une cuillère à soupe hors du feu, diluée avec une louche d'eau de cuisson, assaisonne légèrement. Fusilloni Rigati Senatore Cappelli® Bio ou delle Penne de riz brun biologique: un plat de légumes en entrée, prêt en un temps record.

Le producteur : Tofu biologique Otani

Otani Organic Tofu transforme artisanalement des graines de soja biologiques pour produire du tofu et des tartinades, en utilisant du nigari comme coagulant selon la méthode traditionnelle japonaise. Production à petite échelle, emballage manuel, liste d'ingrédients essentiels et sans additifs.
 
 
 

Ingrédients

Tofu* 70 % (eau, SOJA*, nigari), aubergine* 10%, shoyu* (eau, SOJA*, BLÉ*, sel), câpres*, huile de tournesol*, vinaigre de vin*, huile d'olive extra vierge*.
* issu de l'agriculture biologique.

Allergènes : Contient du SOJA et du GLUTEN (blé).
 
 
 

Conservation

À conserver au réfrigérateur et à consommer dans les jours qui suivent l'ouverture, en utilisant toujours une cuillère propre et sèche. Ce produit artisanal, à base de tofu frais et sans conservateurs, doit impérativement être conservé au réfrigérateur et ne pas être laissé à température ambiante trop longtemps. Le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant de servir le rendra plus moelleux et plus facile à tartiner.
 
 
 

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