Sarrasin décortiqué

Sarrasin décortiqué, exclusivement d'origine italienne : grains prêts en 15 à 20 minutes, sans trempage.

Petites pyramides couleur noisette au goût grillé et terreux : le « blé » qui n’en est pas un, de la Valteline au Japon, cultivé en Italie

Sarrasin décortiqué Cerqueto

Il sarrasin Ce n'est pas une céréale, même si elle est cuite comme telle : c'est la graine d'une plante de la famille de la rhubarbe, petite, en forme de pyramide, couleur noisette claire, avec une saveur grillé, terreux et légèrement amer qui ne ressemble à aucune autre céréale. Cerqueto la propose. décortiqué, c'est-à-dire libéré de sa coque sombre et dure, prêt pour le pot : cultivé uniquement des terres italiennes et a travaillé dans les usines de l'entreprise à Acquapendente, en Haute-Tuscia.

En cuisine, c'est rapide et polyvalent : sans trempage, cuisiniers dans 15 20 minutes Dans l'eau ou le bouillon, il reste granuleux, avec une consistance douce et un léger croquant, parfait en accompagnement à la place du riz, dans les salades, les soupes et les porridges du matin. 7,13 g de protéines Avec seulement 0,66 g de matières grasses pour 100 g, c'est une graine qui nourrit sans alourdir. Fabriqué en Italie, à partir d'un seul ingrédient.
 
 
 

Les racines de ce sarrasin sont profondément ancrées dans la tradition.

Son nom raconte l'histoire d'un voyage. Le sarrasin est originaire des hauts plateaux du sud-ouest de la Chine, où il est cultivé depuis plus de cinq mille ans, et est arrivé en Europe à la fin du Moyen Âge par les routes des Mongols et des Turcs : c'est pourquoi les Italiens l'ont appelé « sarrasin ».Saraceno« », les Français blé noir o sarrasin, les Allemands Heidenkorn« Le blé des païens ». C’était la nourriture venue d’Orient, sombre et étrangère, qui s’adaptait aux terres montagneuses pauvres et froides où le blé ne poussait pas : trois mois après les semailles, elle était prête à être récoltée.

En Italie, il trouva un foyer à Valtellina, où depuis le XVIIe siècle elle est devenue la farine de pizzoccheri, Le négligent et la polenta taragna, et dans les Alpes carniques ; en Russie et en Pologne, c'est le kacha, les haricots grillés qui accompagnent chaque repas ; au Japon, c'est le sobaLes tagliolini noirs, que l'on déguste froids en été et en bouillon en hiver. Une graine qui a parcouru le monde et qui, aujourd'hui, avec la redécouverte des céréales alternatives, fait son retour dans les champs italiens : Cerqueto la sélectionne sur les terres italiennes, afin que même une graine venue d'ailleurs ait une origine proche.
 
 
 

Choisir le sarrasin décortiqué, c'est prendre soin de soi.

Le sarrasin est l'une des graines les plus étudiées en nutrition moderne : ses protéine (7,13 g pour 100 g) sont de haute qualité, riches en lysine, l'acide aminé absent des vraies céréales, et son 79,95 g de glucides Ils sont composés presque entièrement d'amidon à libération lente, ne contiennent pratiquement pas de sucre (0,12 g) et ont un index glycémique inférieur à celui du riz et du blé. Ils contiennent routine, un flavonoïde connu pour favoriser la santé des capillaires et la circulation sanguine, ainsi que du magnésium, du manganèse, du phosphore, du cuivre et des vitamines B.

Le sarrasin est naturellement sans gluten ; toutefois, l’étiquette de cet emballage signale la présence possible de traces de céréales contenant du gluten, le rendant impropre à la consommation pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Pour tous les autres, c’est une alternative rassasiante aux céréales traditionnelles, avec une teneur minimale en matières grasses (0,66 g) et une quantité négligeable de sel (0,005 g) : une céréale ancestrale pour une alimentation moderne.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Sarrasin décortiqué

• KASHA AUX CHAMPIGNONS CÔNI : Faites griller les haricots à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum, puis faites-les cuire dans du bouillon pendant quinze minutes à couvert. Laissez-les ensuite ramollir légèrement. Oignon Cannara rond tranché, uni Cèpes frais (ou bien un bocal de Bruschetta aux cèpes bio) et le sarrasin, et incorporer des filaments de Tresse de buffle biologiqueKasha de l'Est avec mozzarella de bufflonne bio.
• PORRIDGE DE SARRASIN AU MIEL DE LA VALLÉE DE TREJA : cuire les céréales dans du lait ou un jus de légumes (tel que Boisson au riz brun biologique) jusqu'à ce qu'elles soient douces et crémeuses, versez-les dans le bol et terminez avec Framboises fraîches biologiques (Si ce n'est pas la saison, essayez le Myrtilles séchées biologiques), une cuillère de Miel de fleurs sauvages brut pressé de la vallée de Treja e Jujube croquant bio au sésame émietté : le petit-déjeuner qui dure jusqu'au déjeuner.
• CRÊPES DE SARRASIN AVEC BABAGANOUSH : mélanger les grains cuits et refroidis avec Farine de quinoa biologique, un œuf, des herbes et du sel, former des crêpes et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec Babaganoush épicé fermenté : une entrée de légumes, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Le producteur : Cerqueto

Les légumineuses et les céréales sont le point fort de Cerqueto, et le sarrasin, qui n'est pas une céréale, a rejoint le catalogue de l'entreprise Acquapendente pour satisfaire ceux qui recherchent des alternatives aux céréales traditionnelles sans renoncer à l'origine italienne et à la traçabilité. Sélectionné et conditionné dans les usines de l'entreprise, il est présenté avec la transparence d'un étiquetage qui indique également les éventuels oligo-éléments qu'il peut contenir.
 
 
 

Ingrédients

Sarrasin décortiqué.

Peut contenir GLUTEN (FARRO, ORGE, BLE), SOJA e LUPINS.

Fabriqué en Italie. Uniquement à partir de terre italienne.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• énergie: 1515 kJ / 357 kcal
• Matières grasses: 0,66 g, dont 0,18 g d'acides gras saturés
• glucides: 79,95 g, di cui zuccheri 0,12 g
• Protéine: 7,13 g
• Vente: 0,005 g

Préparation et stockage

Trempage: Ce n'est pas nécessaire ; rincez les haricots à l'eau froide. Temps de cuisson: Faites cuire le sarrasin 15 à 20 minutes dans de l'eau ou du bouillon (environ deux volumes de liquide pour un volume de grains) à feu doux et à couvert, jusqu'à absorption complète du liquide. Pour des grains plus tendres et plus parfumés, faites-les griller à sec dans une poêle avant la cuisson. Conservez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière ; après ouverture, conservez-le dans un récipient hermétique. Le sarrasin cuit se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
 
 
 

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