Farro perlé Dicocco

Variété ancienne cultivée à la ferme, décortiquée et perlée : sans pesticides ni additifs, prête en 25 minutes

La céréale qui a nourri les Apennins pendant des siècles, aujourd'hui prête à être consommée sous forme de riz : rincez, cuisez, dégustez.

Dicocco Farro perlé de Verdetti Catia

Le farro perlé Dicocco de Verdetti Catia met à l'honneur une variété ancienne cultivée directement dans les champs de l'entreprise, au cœur des monts Pistoia, sans pesticides ni additifs, selon un procédé naturel. Ce grain décortiqué et perlé est prêt à cuire sans trempage préalable : il suffit de le rincer et de le cuire 25 minutes pour obtenir un grain ferme et agréablement moelleux, au goût rustique et légèrement noisetté, qui s'utilise comme du riz – dans les soupes, les salades, les farrottis et les boulettes de viande. Riche en fibres, hautement digestible et pauvre en gluten, il incarne la tradition sous sa forme la plus pratique : un savoir-faire ancestral revisité pour notre époque, qui a su préserver toute son authenticité.
 
 
 

Les racines de ce farro perlé sont profondément ancrées dans la tradition.

Si la farine d'épeautre évoque la Rome antique, le grain entier, lui, parle des monastères et des montagnes : pendant des siècles, la soupe d'épeautre fut le plat des jours de disette dans les communautés monastiques des Apennins, une soupe qui réchauffait les réfectoires et les fermes avec peu de moyens : une poignée de céréales, de légumineuses, de légumes du jardin et de patience. Tandis que les plaines se convertissaient aux céréales modernes, ce sont précisément les vallées montagneuses, avec leur terrain accidenté et leurs agriculteurs fidèles, qui ont préservé les semences d'épeautre de génération en génération. Le perlage est le summum de cet art : alléger le grain juste ce qu'il faut pour le rendre tendre et facile à travailler, sans le dépouiller de son essence.
 
 
 

Choisir le farro perlé Dicocco, c'est prendre soin de soi.

L'épeautre dicocco est une alternative judicieuse au riz et aux pâtes du quotidien : riche en fibres, il nourrit la flore intestinale et procure une sensation de satiété durable et agréable, tandis que ses protéines végétales, son magnésium, son phosphore, son zinc et ses vitamines B complètent le profil nutritionnel d'une véritable céréale. Sa teneur en gluten, plus faible et plus fragile que celle des céréales modernes, le rend très digeste, même s'il reste déconseillé aux personnes cœliaques. Avec un faible index glycémique et un pouvoir rassasiant remarquable, il est l'allié quotidien de ceux qui souhaitent bien manger sans sacrifier le goût.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Farro perlé Dicocco

• FARROTTO AU FROMAGE DE CHÈVRE — Le risotto change de céréales : faites griller l’épeautre sur une base de dés Bacon bio frais Faites dorer, cuisez dans un bouillon comme un risotto et retirez du feu en remuant avec le Cylindre de chèvre: crémeux, rustique, inoubliable.
• SALADE D'ÉTÉ AU FARRO — Le plat unique à préparer à l'avance : épeautre froid avec des tranches croustillantes de Snack aux poivrons jaune bio, cubes de Fenouil bio rôtiHuile et basilic : plus il repose, meilleur il est. Une alternative fraîche, facile à emporter à la plage, à l’école ou au travail : de l’épeautre froid assaisonné avec Pesto de Basilic Bio, Tomate Datterino Bio et des cubes de Parmigiano Reggiano de montagne biologique DOP 24 mois.
• BOULETTES DE VIANDE D'ÉPEAUTRE — Le recyclage le plus savoureux qui soit : de l'épeautre cuit, grossièrement mélangé avec du fromage et des herbes, des boulettes de viande dorées à la poêle et servies avec une sauce tomate fraîche. Yaourt de chèvreVégétarienne, croquante et irrésistible même pour les enfants.

La productrice : Catia Verdetti

Sur sa ferme des monts Pistoia, Catia Verdetti allie pastoralisme et agriculture : les moutons et les chèvres du Slow Food Presidium pour le Pecorino della Montagna Pistoiese paissent aux côtés de champs d'amidonnier – une chaîne de production agricole complète, de la semence au grain, du pâturage au panier.
 
 
 

Ingrédients

Blé amidonnier décortiqué et perlé. Contient GLUTEN.
Préparation : Rincer et cuire pendant 25 minutes.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1420 kJ / 335 kcal
• Matières grasses : 2 g, dont acides gras saturés : 0,4 g
• Glucides : 65 g, dont sucres : 2,7 g
• Fibre: 6 g
• Protéines: 12 g
• Sel: 0,01 g

Valeurs moyennes indicatives pour la catégorie de l'épeautre perlé.
 
 
 

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