Miel de Châtaignier Bio

Miel de Mugello bio, produit en Italie

Sombre, intense et agréablement amère : la saveur des châtaigneraies des Apennins toscans, butinée par les abeilles au début de l'été.

Miel de châtaigne biologique de la ferme La BeeO Baita

Il Miel de Châtaignier Bio La société agricole La BeeO Baita est née en MugelloLa vallée verdoyante au nord de Florence, où les pentes des Apennins sont couvertes de châtaigneraies centenaires. Entre juin et juillet, lorsque les châtaigniers fleurissent et se parent de leurs longs chatons couleur crème, les abeilles butinent le nectar et le miellat qui donneront naissance à l'un des miels les plus caractéristiques d'Italie. biologique, italien, produit dans une zone de bois et de pâturages éloignée de l'agriculture intensive.

Le miel de châtaignier est le plus déterminant des miels italiens : il possède un couleur ambre foncé, presque brun, un arôme intense de bois, de tanins et de sous-bois, et une saveur pleine et légèrement sucrée, avec une caractéristique note amère Un miel à la persistance gustative exceptionnelle. Sa longue cristallisation lui permet de rester liquide longtemps. C'est le miel des connaisseurs, idéal avec les fromages affinés, dans les desserts d'automne et pour ceux qui n'apprécient pas les saveurs trop sucrées.
 
 
 

Les racines de ce miel de châtaignier sont profondément ancrées dans la tradition.

Le châtaignier est depuis des siècles l'arbre principal des Apennins.arbre à painLes châtaignes séchées servaient à faire de la farine pour le pain, la polenta et le castagnaccio ; le bois était utilisé pour les poutres des maisons et des tonneaux ; et les feuilles pour les lits des étables. Au Mugello, terre d’origine de la famille De’ Medici, qui y avaient établi leurs premières villas, comme Cafaggiolo et Trebbio, et patrie de GiottoNé à Vicchio, les châtaigneraies étaient entretenues comme des jardins, et autour d'elles, les familles paysannes gardaient toujours quelques ruches.

Le miel de châtaignier était autrefois le miel familial, récolté à la fin de la floraison et conservé pour l'hiver : on l'utilisait pour sucrer les desserts à base de farine de châtaigne, pour accompagner les fromages de berger, et comme remède de grand-mère lors des froides soirées d'hiver. Aujourd'hui, sa production est un signe de la bonne santé des forêts : là où les châtaigniers sont bien entretenus et où les abeilles prospèrent, les Apennins sont encore vivants.
 
 
 

Choisir du miel de châtaignier bio, c'est prendre soin de soi.

Parmi les miels italiens, le miel de châtaignier est l'un des plus riches en sels minéraux, notamment le potassium, et de des composés phénoliques Ce miel, riche en antioxydants, se distingue par sa couleur foncée et son goût amer. Plus riche en fructose et moins sucré que les miels clairs, il conviendra aux amateurs de saveurs plus prononcées.

C'est un édulcorant naturel, à utiliser avec modération à la place du sucre, et sa production Biologique Ce certificat garantit que les abeilles ont butiné dans un environnement exempt de pesticides de synthèse et que les apiculteurs ont adopté des pratiques respectueuses de l'environnement. Attention : le miel ne doit pas être donné aux enfants de moins de 12 mois.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Miel de châtaignier bio

• PLANCHE DE FROMAGES DE BATTERIE ET ​​DE CHÈVRE : L'amertume de la châtaigne se marie à merveille avec les fromages savoureux. Servez-la en filet sur des tranches de Fromage La Dolce Pastorina Bio et Caciotta de chèvre ArgoLe contraste entre le goût salé du lait et les tanins du miel est un classique de la table toscane.
• POIRES AU FOUR AVEC DU MIEL DE CHÂTAIGNIER : coupez-les en deux Poires Abate BioRetirez le cœur, remplissez la cavité d'une cuillère à café de miel et faites cuire au four à 180 °C pendant une demi-heure. Servez chaud avec des dés de Caciotta sans lactose "Amerina": un dessert d'automne simple, à la fois sucré et salé.
• TISANE DU SOIR AU MIEL : préparer une tasse de Tisane de bonne nuit bio et, lorsqu'elle est tiède, dissolvez-y une cuillère à café de miel de châtaignier : la chaleur des herbes et la note boisée du miel permettront de terminer la journée en beauté lors des soirées d'hiver.

Le producteur : Az. Agr. La BeeO Baita

Az. Agr. La BeeO Baita est une exploitation apicole du Mugello qui produit un miel biologique, au rythme des floraisons des Apennins toscans. Ce travail exige patience et respect des abeilles et des forêts, pour un miel qui révèle toute la saveur authentique de la région.
 
 
 

Ingrédients

Miel de châtaignier biologique. Origine : Italie (Mugello, Toscane).
 
 
 

Conservation

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, le pot bien fermé. Le miel de châtaignier cristallise très lentement ; s'il cristallise, il suffit de le faire chauffer au bain-marie à une température ne dépassant pas 40 °C pour le liquéfier. Ne convient pas aux enfants de moins de 12 mois.
 
 
 

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