Confiture de sorbet extra

Sorbet, sucre et citron : 100 g de fruits pour 100 g de produit — certifié Natura in Campo

Le fruit d'un arbre planté pour les petits-enfants, enfin dans un pot

La confiture de sorbet de la société agricole Leoni Enzo

Quiconque a plus de cinquante ans et vient de la campagne s'en souvient sans doute : de petites poires ou des pommes miniatures, jaune-orangé à la joue rougeâtre, qui pendent en grappes aux branches du sorbier. Les sorbiers sont récoltés en automne, lorsque les fruits sont encore fermes et acidulés, et il faut les laisser mûrir patiemment jusqu'à ce que leur chair devienne tendre, brune et sucrée. C'est alors qu'ils révèlent leur saveur unique : douce, vineuse, légèrement acidulée, avec des notes rappelant les poires cuites, les dattes et le vin. Cette confiture extra-forte capture toute leur authenticité, avec une couleur ambrée foncée et une texture onctueuse. Seulement trois ingrédients, 100 g de fruits pour 100 g de produit, et le label Natura in Campo, issu des zones protégées du Latium.
 
 
 

Les racines de ce fruit sont enfouies dans un arbre patient.

L'arbre de service domestique (Sorbus domestiqueL'albizia est l'un des arbres les plus lents et les plus longévifs des campagnes européennes : sa croissance est lente, il lui faut de nombreuses années avant de produire ses premiers fruits et il peut vivre plusieurs siècles. C'est pourquoi, dans la campagne italienne, on disait que planter un albizia le faisait pour ses petits-enfants, et dans les fermes anciennes, il y en avait presque toujours un près de la maison, comme un héritage familial. Les Romains connaissaient déjà l'albizia ; ils le conservaient pour l'hiver et l'utilisaient également pour préparer des boissons fermentées. Son bois, parmi les plus durs et les plus compacts, était réservé à la fabrication d'outils qui devaient durer, comme les vis des pressoirs à vin. Avec la mécanisation de l'agriculture, l'albizia a presque disparu des champs et, aujourd'hui, il est considéré comme une espèce rare dans de nombreuses régions : retrouver ses fruits en confiture est une façon de retrouver une saveur ancestrale à table.
 
 
 

Choisir Sorb Jam, c'est prendre soin de soi

Les baies de sorbier sont particulièrement riches en fibres (la confiture en contient 14,1 g pour 100 g) et en tanins, auxquels la tradition associe depuis toujours des propriétés astringentes et un effet bénéfique sur le transit intestinal. Elles contiennent également de la vitamine C, du potassium et des composés phénoliques aux propriétés antioxydantes. La liste des ingrédients est réduite à trois éléments seulement, sans pectines, conservateurs, colorants ni arômes ajoutés ; la confiture est certifiée Natura in Campo et convient aux personnes cœliaques. Comme toute confiture, elle se déguste avec modération, mais elle offre le précieux héritage d'un fruit ancestral préservé de l'agriculture intensive.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Confiture de sorbet extra

• AVEC DU PECORINO AGRANDI ET DU SALAMI LOCAL : ses notes vineuses et de poire cuite se marient parfaitement avec Pecorino Vieilli Sous vinasse ou avec le Fromage Pecorino de montagne Slow Food Pistoiaet elles accompagnent à merveille quelques tranches de Capocollo Viterbese.
• POUR LE PETIT-DÉJEUNER ET LES COLLATIONS, COMME AUTREFOIS : sur Pain aux graines en boîte fait maison et du beurre, avec une tasse de Thé noir Putharjhora biodynamique: un en-cas qui a le goût des plats de grand-mère.
• DESSERTS RUSTIQUES D'AUTOMNE : garnissez des tartes, des feuilletés et des biscuits fourrés, ou servez-le à la cuillère sur une tranche de tarte aux pommes encore tiède ; pour terminer, un verre de Kombucha à la feuille de figuier  très frais.

Le producteur : Société agricole Leoni Enzo

La ferme Leoni Enzo est située à Sonnino, dans le sud du Latium, où, outre l'olivier d'Itrana, elle a choisi de faire revivre les fruits que les exploitations protégeaient autrefois et qui sont aujourd'hui presque tombés en désuétude : sorbiers, néfliers d'hiver, arbousiers, cornouillers et prunelliers. Leurs confitures, certifiées Natura in Campo, sont avant tout un hommage à ce patrimoine.
 
 
 

Ingrédients

Sorbet, sucre, citron.
Quantité de fruits utilisée : 100 g pour 100 g de produit. Quantité de sucre : 30 g pour 100 g de produit.
Fabriqué en Italie avec des ingrédients d'origine italienne.

Certifié Natura in Campo. Convient aux personnes cœliaques.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1060 kJ / 253 kcal
• Lipides: 4,6 g
• dont saturés: 0,6 g
• Glucides: 54,5 g
• dont sucres: 32,1 g
• Fibre: 14,1 g
• Protéines: 5,2 g
• Sel : < 0,25 g (sodium < 0,1 g)

Conservation

Conserver le bocal bien fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les jours qui suivent, en prélevant toujours la préparation avec une cuillère à café propre et sèche. Ce produit étant fabriqué artisanalement à partir d'un fruit ancien, la couleur et la consistance peuvent légèrement varier d'un lot à l'autre.
 
 
 

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