piment rouge moulu biologique

Niveau de piquant élevé : 8/10 — recommandé par l’Académie italienne du piment

Cultivé, séché et moulu par des moines : un seul ingrédient, sans aucun ajout.

Piment rouge moulu biologique du monastère de Siloé

Un bocal contenant un seul ingrédient : du piment rouge bio moulu. Sans sel, sans antiagglomérants, sans paprika ni autres épices pour en diluer le goût. La différence est visible à la couleur, un rouge vif et naturel, et perceptible à l’arôme, fruité et intense avant même la sensation de brûlure. Son piquant est élevé (8/10) : une force redoutable, à doser avec modération, mais toujours accompagnée de la saveur du fruit, jamais d’une simple brûlure. Ce piment est cultivé, séché et conditionné directement par les moines dans les jardins du monastère de la Maremme, en Toscane, et est recommandé par l’Académie italienne du piment.
 
 
 

Les origines de cette épice se trouvent dans l'"épice du pauvre".

Lorsque le piment arriva en Europe depuis les Amériques à la fin du XVe siècle, il découvrit un continent où le poivre noir valait autant que l'or et voyageait le long de routes contrôlées par quelques marchands. Le piment, en revanche, poussait partout ; un pot ou un coin de jardin lui suffisait. En quelques décennies, il devint l'épice accessible à tous, et le sud de l'Italie l'adopta avec un enthousiasme qui ne s'est jamais démenti. On l'appelait, sans surprise, « la drogue du pauvre ». Mais il jouait aussi un rôle pratique crucial : à une époque où les réfrigérateurs n'existaient pas, la capsaïcine permettait de conserver plus longtemps les charcuteries et les conserves, et son piquant rendait appétissants les plats simples et répétitifs. Aujourd'hui, alors que nous disposons d'une abondance d'épices, le piment perdure pour une autre raison : son piquant, associé à la saveur du fruit comme ici, rehausse les plats.
 
 
 

Choisir le piment moulu Siloam, c'est prendre soin de soi.

La capsaïcine, la molécule responsable du piquant, est étudiée depuis longtemps pour ses effets sur le métabolisme et la circulation sanguine. Le piment, quant à lui, est l'une des sources végétales les plus concentrées en vitamine C et en caroténoïdes, les pigments qui lui confèrent sa couleur rouge. Il présente également un avantage pratique en cuisine : son intensité permet de réduire la quantité de sel, car une pointe de piquant apporte à un plat une saveur qu'on obtiendrait autrement en salant. Très piquant, il convient de l'utiliser progressivement, en l'ajoutant au fur et à mesure de la cuisson et en goûtant : on peut toujours en augmenter la quantité, mais jamais la diminuer.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Piment rouge moulu biologique

• DANS L'HUILE, POUR AJOUTER DE LA SAVEUR DÈS LE DÉBUT : faites-le griller quelques secondes à feu doux dans leHuile d'olive extra vierge biologique Siloe avant d'ajouter les autres ingrédients : c'est ainsi que la capsaïcine se dissout et se répartit dans tout le plat, au lieu de rester par endroits.
• DANS LES PREMIERS PLATS TRADITIONNELS : essentiel dans une amatriciana avec Oreiller Tuscia, ou dans une sauce à l'ail, à l'huile et au piment Spaghettis Senatore Cappelli Bio; également excellent fondu à la poêle avec le Anchois de Menaica à l'huile d'olive extra vierge Slowfood.
• SUR LES LÉGUMINEUSES, LES LÉGUMES ET MÊME DANS LE CHOCOLAT : une pincée rehausse les soupes de légumineuses et de légumes sautées à la poêle, et une touche sur un carré de Chocolat noir bio 71% C'est une combinaison que les Aztèques connaissaient bien avant nous.

Le producteur : Monastère de Siloé

Le monastère de Siloé est une communauté bénédictine qui cultive les terres environnantes, dans la province de Grosseto, selon les principes de l'agriculture biologique. Parmi ses cultures figurent quatorze variétés différentes de piment, certaines indigènes et d'autres provenant du monde entier, récupérées et conservées, ainsi que des céréales anciennes, des pois chiches noirs, du safran et le raisin Ciliegiolo.
 
 
 

Ingrédients

Piments rouges moulus issus de l'agriculture biologique.

Niveau de piquant : 8/10. Recommandé par l'Académie italienne du piment.
 
 
 

Conservation

Conservez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, dans un bocal bien fermé : la lumière dégrade les caroténoïdes et altère la couleur, tandis que l'humidité fait durcir la poudre. Évitez de le placer au-dessus d'une source de chaleur ou de le prélever avec une cuillère humide. Un piment moulu bien conservé garde longtemps son arôme et son piquant ; lorsqu'il brunit, il a perdu de sa saveur.
 
 
 

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