Soupe Bontà Unica biologique

Farro semi-perlé, lentilles et roveja décortiquée — un plat vraiment unique, sans trempage nécessaire.

Trois graines de montagne dans un seul pot : 20 g de protéines pour 100 g, un repas complet pour les bergers des Apennins.

L'unique soupe Bontà biologique de Dolci Giuseppina

Ce n'est pas un nom anodin : cette soupe est un véritable plat unique, au sens propre du terme. Elle associe trois ingrédients clés des champs de montagne de Monteleone di Spoleto, tous cultivés biologiquement par Dolci Giuseppina : du farro semi-perlé, des lentilles ombriennes à peau fine et de la roveja décortiquée, ce rare pois sauvage au goût prononcé. Cuisinés ensemble, sans trempage préalable et en 50 minutes, ils composent un plat d'une valeur nutritionnelle exceptionnelle – 20 g de protéines et 10 g de fibres pour 100 g – où céréales et légumineuses se complètent à merveille, jusque dans leurs saveurs : la douceur noisettée du farro, l'onctuosité des lentilles et le caractère rustique de la roveja, qui se suffit à elle-même, sans sauce ni assaisonnement.
 
 
 

Les racines de cette soupe plongent dans une tradition profondément ancrée.

Ce mélange raconte l'histoire des bergers des monts Sibyllins. Pendant des siècles, le long des routes de transhumance entre l'Ombrie et les Marches, le repas se préparait dans une seule marmite : céréales et légumineuses ensemble, tout ce que le sac pouvait contenir, car autour d'un feu de camp, il n'y avait ni la place pour plusieurs marmites ni le temps pour plusieurs plats. C'était la cuisine des « mescoles », ces mélanges de graines que chaque famille composait au gré des récoltes. Et parmi ces graines figurait la roveja : le pois sauvage des bergers, cultivé sur les terrasses les plus inaccessibles, qui au XXe siècle a frôlé l'extinction – survivant dans une poignée de champs entre Cascia et Valnerina, protégé par des familles qui ont refusé de baisser les bras. La retrouver dans cette soupe, c'est goûter une graine sauvée, dans le plat qui l'a toujours contenue.
 
 
 

Choisir la soupe Bontà Unica, c'est prendre soin de soi.

L'alimentation moderne a donné raison aux bergers : associer céréales et légumineuses dans un même plat crée une complémentarité protéique optimale. Les acides aminés manquants dans l'une sont apportés par l'autre, créant ainsi des protéines complètes comparables aux protéines animales. Le résultat est exceptionnel : 20 g de protéines pour 100 g, soit l'équivalent de nombreux plats principaux, avec seulement 1,5 g de matières grasses. Les 10 g de fibres, dont des fibres solubles provenant des lentilles et de la roveja, favorisent la satiété, la régularité intestinale et la régulation de la glycémie, tandis que la roveja apporte sa teneur traditionnelle en fer. Un plat unique de nom et de fait : bio, montagnard et complet.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Soupe Bontà Unica bio

• LA SOUPE TRADITIONNELLE DES APENNINES : la faire mijoter 50 minutes – sans trempage – à partir d’un soffritto de Oignons de printemps blancs biologiques avec un piment émietté : le piquant doux réchauffe le mélange comme dans les bivouacs des bergers.
• AVEC DES BRUSCHETTA Frottées À L'AIL : servez-les versées sur des tranches grillées de Pain de campagne semi-complet Frotté à l'ail et arrosé d'huile : le pain absorbe le bouillon épais et la soupe devient, littéralement, un repas que l'on mange jusqu'à la dernière goutte dans l'assiette.
• VERSION GOURMET FUMÉE : garnissez chaque bol de flocons de Fromage de chèvre fumé Velabro et une pincée de Gros Sel Fumé Breton: la note fumée rehausse le caractère rustique de la roveja, transformant la soupe de berger en un plat de bistro.

Le fabricant : Dolci Giuseppina

Dolci Giuseppina est une exploitation familiale située à Monteleone di Spoleto, la commune la plus haute d'Ombrie. Sur des terres héritées de leurs grands-parents, à environ mille mètres d'altitude, la famille cultive le célèbre épeautre des montagnes, ainsi que d'anciennes légumineuses – dont la rare roveja – et du safran, selon des méthodes qui préservent la fertilité du sol et une authentique tradition agricole transmise de génération en génération.
 
 
 

Ingrédients

Épeautre semi-perlé*, lentilles*, roveja décortiquée*. *Issu de l'agriculture biologique. Contient GLUTEN.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Valeur énergétique : 286 kcal (1200 kJ)
• Matières grasses : 1,5 g, dont acides gras saturés 0,1 g
• Glucides : 42,8 g, dont sucres 1,6 g
• Fibre: 10 g
• Protéines: 20 g
• Sel : < 0,03 g

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