Tomates cerises pelées biologiques

Tomates toscanes 100 % fraîches issues de l'agriculture biologique, sans sel ajouté, végétaliennes

Petites, entières et incroyablement sucrées : des tomates cerises qui éclatent à la cuisson et donnent à la sauce une saveur estivale.

Tomates cerises pelées biologiques de Cerqueto

I Tomates cerises pelées Les tomates cerises entières de Cerqueto sont cueillies à maturité dans les champs. Toscane et transformés à quelques kilomètres d'Acquapendente, blanchis et pelés selon la méthode traditionnelle et conditionnés dans leur propre jus. Un seul ingrédient, tomates issues de l'agriculture biologique, sans sel ajouté et bien sûr : sans acidifiants, sans concentrés ajoutés pour « corriger » le goût.

La tomate cerise est la variété de tomate la plus sucrée et la plus intense : sa peau fine est retirée, sa chair reste compacte et juteuse, avec un équilibre parfait entre… douceur (4,7 g de sucres naturels pour 100 g) et acidité qu'une grosse tomate ne peut atteindre. À la poêle, elles s'écrasent à la fourchette en quelques minutes et libèrent une sauce épaisse, d'un rouge vif et parfumée, idéale pour les pâtes, le poisson et les plats mijotés. Avec seulement 38 kcal et 0,1 g de sel pour 100 g, ce produit italien qui met le terrain à la table et rien d'autre.
 
 
 

Les racines de ces tomates cerises pelées plongent dans une profonde tradition.

La tomate cerise est la tomate telle que la nature l'a conçue. Ancêtre sauvage de toutes les variétés, Solanum lycopersicum var. cérasiformeElle poussait à l'état sauvage le long des côtes du Pérou et de l'Équateur, produisant de petits fruits ressemblant à des cerises, à la fois sucrés et acidulés. C'est à partir de là que les cultivateurs mésoaméricains ont sélectionné les plus gros fruits au fil des millénaires. Lorsque les tomates arrivèrent en Méditerranée, ce sont précisément les petites variétés qui conquirent d'abord le sud de l'Italie : elles étaient résistantes à la sécheresse, mûrissaient en grappes et, surtout, pouvaient être conservées.

C’est ainsi que naquit, sur les pentes du Vésuve, la tradition du Vésuve. piennoloDes grappes de tomates cerises tressées et suspendues aux poutres des maisons paysannes, où elles restaient fraîches jusqu'à l'hiver, étaient consommées une à une. Et en Campanie, au début du XXe siècle, dans la campagne entre Nocera et San Marzano, peléLa tomate blanchie, pelée et mise en conserve : premier produit italien à avoir suivi les émigrants outre-mer et à avoir apporté la sauce du dimanche dans les cuisines de New York et de Buenos Aires. Les tomates cerises pelées de Cerqueto associent ces deux histoires – le petit fruit et la conserve entière – à la tomate toscane.
 
 
 

Choisir des tomates cerises pelées biologiques, c'est prendre soin de soi.

À poids égal, la tomate cerise est plus concentrée en nutriments que la grosse tomate : 38 kcal pour 100 g, 0,5 g de matières grasses, 5,8 g de glucides, 2 g de fibres et 1,6 g de protéines, avec une teneur en lycopène, vitamine CElles sont riches en potassium et en bêta-carotène, dont la finesse de la peau et la pleine maturité augmentent considérablement la teneur. Le lycopène, notamment, devient plus biodisponible à la cuisson et avec de l'huile d'olive extra vierge : la sauce aux tomates cerises est l'un des plats les plus riches en antioxydants de la cuisine italienne.

L'absence de sel ajouté (seulement 0,1 g pour 100 g) et d'acidifiants fait de ces tomates pelées un choix idéal pour ceux qui doivent contrôler leur consommation de sodium et ceux qui privilégient une composition naturelle. Naturellement sans gluten et adapté à tous les régimes alimentaires. Et la culture Biologique C'est un atout supplémentaire pour un fruit consommé entier, peau comprise : aucun résidu de pesticides de synthèse, juste le soleil toscan.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Tomates cerises pelées bio

• SPAGHETTIS AVEC SCARPARIELLO : chauffer l'huile avec un piment calabrais bioAjoutez les tomates pelées et écrasez-les à la fourchette pendant cinq minutes à feu vif. Égouttez les pâtes al dente. Spaghettoni Senatore Cappelli® Bio avec Courbe, faites-le sauter dans la sauce et retirez du feu avec Parmigiano Reggiano de montagne affiné 24 mois e Pecorino Romano DOP Biologique râpé en parts égales, avec des feuilles de Basilic frais: le plat des cordonniers napolitains, crémeux et épicé.
• LINGUINE ALLA PUTTANESCA: dissoudre dans l'huile Filets d'anchois épicés à l'huile, ajoutez les tomates pelées, le Olives vertes Itrane en saumure et une cuillère à soupe de Câpres de Salina assaisonnées par Slow FoodDix minutes, puis le Linguine Senatore Cappelli Bio sautés dans la sauce et une averse de Origan de Natural Saline: la sauce la plus rapide et la plus savoureuse de la Méditerranée.
• CUISSES DE POULET À LA CACCIATORA : brunissez-les Cuisses de poulet bio avec une tranche de Ail frais concassés, mixés avec un demi-verre de vin blanc, ajoutés les tomates pelées, les olives et un brin de Brins d'origan bio PacetoCouvrir et laisser mijoter pendant quarante minutes, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os et que la sauce ait réduit.

Le producteur : Cerqueto

Cerqueto, à Acquapendente, s'est développée en répondant aux besoins des cuisiniers de tous les jours, des familles aux restaurants, sans jamais déroger à ses principes fondateurs : ingrédients italiens biologiques, méthodes de transformation traditionnelles et étiquettes mono-ingrédient. Des produits comme ces tomates pelées, végétaliennes et sans sel ajouté, illustrent comment cette entreprise de Haute-Tuscia étend sa vision de la qualité au-delà du monde des légumineuses.
 
 
 

Ingrédients

Tomates biologiques. Origine du produit : Italie.

Fabriqué en Italie.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• énergie: 160 kJ / 38 kcal
• Matières grasses: 0,5 g, dont 0,1 g d'acides gras saturés
• glucides: 5,8 g, di cui zuccheri 4,7 g
• fibres: 2 g
• Protéine: 1,6 g
• Vente: 0,1 g

Conservation

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, transférer les tomates et leur jus dans un récipient hermétique, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 à 3 jours.
 
 
 

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