Lentilles noires

Lentilles sèches de petite taille, provenant exclusivement d'Italie : 25,7 g de protéines pour 100 g

Minuscules, noires et brillantes, elles cuisent en vingt minutes sans trempage et restent entières : la lentille la plus élégante, venue des terres italiennes.

Lentilles noires de Cerqueto

Le Lentilles noires Les lentilles séchées de Cerqueto très petite taille, cultivé uniquement des terres italiennes et sélectionnées dans les installations de l'entreprise à Acquapendente, en Haute-Tuscia. La fève est petite, ronde et brillante, d'un noir profond qui résiste à la cuisson, avec une peau fine mais résistante qui la protège. entier et ferme sur l'assiette et une pulpe avec une saveur corsé, terreux et légèrement sucré, avec une note minérale que les lentilles claires n'ont pas.

C’est précisément la taille qui fait la différence : plus la graine est petite, plus le rapport entre la peau et la pulpe est élevé, et donc plus la saveur est intense et la cuisson plus rapide, ce qui ici n’est pas nécessaire. trempage et est achevé en environ vingt minutes. avec 25,7 g de protéines Avec une teneur en matières grasses parmi les plus élevées pour 100 g (pour 100 g), et seulement 1 g de matières grasses, les lentilles sont idéales pour ceux qui recherchent à la fois consistance et esthétique dans un même plat. Fabriqué en Italie, du terrain au sac.
 
 
 

Les racines de ces lentilles noires sont profondément ancrées dans la tradition.

Le plus ancien livre de cuisine qui nous soit parvenu, le Par re co Maquinaria attribué à Apicius, consacre un chapitre entier aux lentilles. Les Romains les appelaient ainsi. lentilleet Apicius les cuisinait d'une manière qui semble aujourd'hui avant-gardiste : lentilles aux châtaignesDes lentilles cuites ensemble et assaisonnées de miel, de vinaigre, de poivre et de menthe ; des lentilles aux poireaux et à la coriandre ; des lentilles aux moules. Il s’agissait de plats de banquet, non de mets destinés aux pauvres : dans la Rome impériale, les lentilles étaient servies à la table des sénateurs aux côtés des huîtres.

Les lentilles noires sont les descendantes les plus fidèles des variétés anciennes : petites, foncées et à la peau épaisse, à l’image de celles que les Romains cultivaient dans les sols volcaniques du Latium avant que les sélections modernes ne privilégient des graines plus grosses et plus claires. En Italie, les lentilles noires sont restées cantonnées aux collines de l’arrière-pays sicilien et à quelques régions du centre du pays, cultivées par des personnes qui prenaient leur temps. Elles sont revenues à la mode ces dernières décennies pour leur aspect et leur tenue à la cuisson. Cerqueto les sélectionne exclusivement dans les champs italiens, afin que les lentilles qui arrivent dans votre assiette aient une origine et une appellation.
 
 
 

Choisir les lentilles noires, c'est prendre soin de soi.

Avec 25,7 g de protéines Pour 100 g de produit sec, les lentilles noires Cerqueto constituent l'une des sources de protéines végétales les plus concentrées disponibles, supérieures à presque toutes les autres légumineuses ; associées à une céréale, elles fournissent un profil complet d'acides aminés. 37,8 g de glucides Ce sont des vitamines complexes à libération lente, contenant seulement 0,76 g de sucres, pour un faible impact glycémique et une satiété durable.

L'écorce noire est riche en anthocyanes, les antioxydants des fruits noirs, qui s'ajoutent à ferà folateElles contiennent du potassium, du magnésium, du zinc et des fibres, comme la plupart des lentilles. Presque pas de matières grasses (1 g) et quasiment pas de sel (0,05 g) complètent un profil nutritionnel exemplaire. La cuisson rapide, sans trempage, préserve les nutriments hydrosolubles et fait de cette légumineuse un allié précieux : en vingt minutes, un plat riche en protéines et naturellement sans gluten est prêt.
 
 
 

Conseils d'utilisation : lentilles noires

• LENTILLES ET CHÂTAIGNES À LA FAÇON D'APICIO : faire bouillir les lentilles noires et les Châtaignes Bio peler, jusqu'à ce que les deux soient tendres mais entiers. Égoutter et assaisonner encore chauds avec une émulsion d'huile, une cuillère à café de Miel de miellat des forêts, une cuillère de Vinaigre de Vin Blanc BiodynamiquePoivre et menthe : une recette vieille de deux mille ans, étonnamment moderne.
• FILET DE VEAU SUR UN LIT DE LENTILLES NOIRES : Faites cuire les lentilles al dente dans du bouillon et assaisonnez-les d'huile et de poivre. Faites-les dorer à la poêle. Fil, mélanger avec un demi-verre de Godot Sangiovese IGT Bio et réduire. Dans l'assiette, les lentilles noires au fond, le filet par-dessus, la réduction tout autour : un plat principal digne d'un restaurant en vingt-cinq minutes.
• SALADE DE LENTILLES NOIRES, POMMES ET BRIE : Laissez refroidir les lentilles cuites et ajoutez un Pomme Fuji biologique feuilles coupées en dés Laitue biologique cassé et en morceaux de Brie à la ciboulette "Fiocco della Tuscia"Huile, vinaigre, sel : croquant, sucré et crémeux, avec le noir des lentilles en arrière-plan.

Le producteur : Cerqueto

« Uniquement des lentilles italiennes » : cette promesse se tient lorsqu'il s'agit de lentilles, car la plupart de celles vendues en Italie proviennent de l'étranger. Cerqueto, à Acquapendente, fait le choix de les cultiver et de les faire cultiver exclusivement en Italie, auprès d'exploitations agricoles qu'elle connaît, et de les sélectionner dans ses propres installations. La traçabilité n'est pas un vain mot ; c'est la raison d'être de l'entreprise depuis 2001.
 
 
 

Ingrédients

Lentilles noires séchées.

Peut contenir GLUTEN (FARRO, ORGE, BLE), SOJA e LUPINS.

Fabriqué en Italie. Uniquement à partir de terre italienne.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• énergie: 1268 kJ / 301 kcal
• Matières grasses: 1 g, dont 0 g d'acides gras saturés
• glucides: 37,8 g, di cui zuccheri 0,76 g
• Protéine: 25,7 g
• Vente: 0,05 g

Préparation et stockage

Trempage: Pas nécessaire. Temps de cuisson: Faites cuire les lentilles noires pendant 20 à 25 minutes environ, en commençant par de l'eau froide et en portant doucement à ébullition. Salez seulement en fin de cuisson, comme pour toutes les légumineuses Cerqueto. Les lentilles noires restent entières et fermes. Conservez-les dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Après ouverture, conservez-les dans un récipient hermétique. Les lentilles cuites se conservent 3 jours au réfrigérateur.
 
 
 

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