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La laitue est une plante dicotylédone angiosperme appartenant à la famille des Astéracées. Dans la langue familière italienne, il est souvent, et à tort, appelé salade, faisant souvent partie ou ingrédient principal du plat homonyme.
Il est utilisé comme accompagnement et comme garniture pour les plats de viande et de poisson ; ou seul accompagné d'autres légumes ou herbes aromatiques. Comme le vinaigre déchire les feuilles, il est recommandé de l'assaisonner avec du citron.
Pour 100 grammes de partie comestible, la composition est la suivante :
Beaucoup faible en calories, il est riche en sels minéraux (notamment potassium, calcium, phosphore, magnésium, cuivre, fer et zinc) et en vitamines (essentiellement vitamine A, mais aussi vitamines des groupes B, E, K, C et J). Les feuilles les plus foncées sont riches en acide folique, vitamine B9, caroténoïdes (surtout bêta-carotène).
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