Bosco Cesanese PGI

Cesanese di Affile de la viticulture de montagne héroïque : le grand rouge indigène du Latium de Rinelli Vigneti

Fleurs roses, fraise et cerise dans une robe rubis aux reflets orangés : tanins soyeux et minéralité montagnarde, gorgée après gorgée.

Le Bosco Cesanese IGP de Rinelli Vigneti

Le Bosco IGP de Rinelli Vigneti est l'expression la plus authentique du Cesanese di Affile, cépage rouge emblématique de ces montagnes. Les vignes s'épanouissent sur des sols majoritairement argileux, riches en minéraux et contenant une bonne proportion de calcaire. Elles sont conduites principalement en Guyot et en cordon de Royat sur les coteaux de cette viticulture héroïque. Les vendanges sont manuelles, de fin septembre à la première décade d'octobre. En cave, le processus respecte le fruit : macération pelliculaire durant toute la fermentation alcoolique avec pigeages manuels quotidiens, élevage en cuves inox, sans filtration ni collage : le Cesanese, dans toute sa pureté, sans artifice.
 
 
 

Les racines de cette IGP Bosco Cesanese sont profondément ancrées dans la tradition.

Le Cesanese di Affile est l'un des plus anciens et des plus prestigieux vins rouges du Latium : la tradition veut qu'il fût déjà apprécié des empereurs romains et qu'au fil des siècles, il devienne le vin favori des papes et des cardinaux, qui le servaient à leurs tables dans les palais d'Anagni et de Subiaco. À Affile, ce cépage exigeant a toujours trouvé sa terre d'adoption, à tel point que son nom est indissociable du village. Lorsque les vignobles de montagne ont été menacés d'abandon, on a pu croire que cette histoire millénaire touchait à sa fin : la revitalisation menée par Rinelli Vigneti lui a au contraire ouvert un nouveau chapitre, redonnant au « vin des papes » toute sa splendeur et sa dignité.
 
 
 

Examen organoleptique et caractéristiques

Examen visuel : Rouge rubis aux reflets orangés.
Examen olfactif : Des notes de fleur rose, de fraise, de cerise et de prune, avec des touches épicées de clou de girofle et une intrigante nuance de feuille de tomate.
Test de goût : Une acidité alliée à des tanins soyeux et souples et à une minéralité affirmée ; une structure et une densité moyennes, une bonne buvabilité et une belle persistance. Équilibre, finesse et complexité en bouche.
A déguster avec: Recommandé avec les légumes, les viandes blanches et rouges, les plats en sauce.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Bosco Cesanese IGP

• PÂTES DU DIMANCHE AVEC SAUCE — Son acidité est faite pour la tomate : essayez-la avec Caserecce Senatore Cappelli Bio assaisonné avec purée de tomates datterino et basilic bio: les arômes de fruits rouges du vin s'harmonisent avec la sauce, la minéralité rafraîchit le palais.
• LÉGUMES QUI NÉCESSITENT DU ROUGE — Avec sa structure moyenne et ses tanins souples, le Bosco accompagne magnifiquement le règne végétal : Betterave rouge biologique sautés à la poêle et Chou-fleur coloré biologique rôti : un plat qui ressemble à un tableau, avec le verre adéquat à côté.
• RISOTTO CÉSANÉEN — Le vin devient un ingrédient : mélanger le Riz Baldo Bio avec un verre de Bosco, combinez le Radicchio rouge rond coupé en lanières et cuit : un risotto de couleur violette, à servir avec le même vin dans le verre.

Le producteur : Rinelli Vigneti

Fondée en 2020 à Affile à partir de la réhabilitation de vignobles abandonnés, Rinelli Vigneti est l'histoire de deux familles unies par une viticulture de montagne héroïque reconnue par la région du Latium : travail manuel, faibles rendements et pratiques régénératrices pour des vins à forte identité territoriale.
 
 
 

Allergènes

il contient SULFITES.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (pour 100 ml de produit)

• Énergie: 302 kJ / 72 kcal
• Alcool : 13,07%vol
• Sucres : 1,07 g/L
• Protéines : <6 mg/L
• Matières grasses : <5 mg/L

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