Innocenti Renzo è un impresa attiva dal 1957 che Stefano Innocenti e la moglie Paola (in foto) portano avanti con passione, prendendosi cura delle oltre 100 pecore massesi nel loro podere. 

Oltre al pecorino e al latte crudo, producono, ravaggiolo e ricotta.

Il pecorino delle Montagne Pistoiesi è presidio Slow Food ed è prodotto secondo un capitolato di produzione molto rigido che vieta ogni additivo o fermento selezionato.

Infatti per la caseificazione si ricorre solo a fermenti autoprodotti: latte-innesto, siero-innesto o scotta-innesto.

Una piccola produzione e molto rara, poche volte disponibile su AlPassoFood