Yacon Demeter

Un tubero dietetico parente del Topinambur

Lo Yacon è una pianta erbacea perenne originaria delle Ande

Originariamente coltivata in Sud America per i suoi fiori commestibili.

Raggiunge un’altezza di 2-3 metri e forma tuberi grandi, allungati e commestibili nel sottosuolo.

 

 

Cos’è lo Yacon

Lo Smallanthus sonchifolius è parente botanico molto stretto del topinambur, oltre ai rizomi produce grossi tuberi commestibili.

 

 

Yacon in Cucina

Il tubero viene consumato crudo, sbucciato e tagliato a fette, in macedonie e in insalate. aggiungere succo di limone per prevenire l’ossidazione. Ideali per cuocere, arrostire, grigliare

Ha consistenza croccante, sapore tra pera kaiser e carota, infatti i francesi lo chiamano “pera di terra”. Ottimo anche lesso o al forno, somiglia alle patate Americane.

Grazie al suo contenuto di acido glutammico naturale, il tubero di yacon è una vera chicca per esaltare il gusto delle altre verdure durante la cottura.

 

 

Consiglio AlPassoFood

I tuberi possono essere tagliati a fette grandi e impanati come una “bistecca” o uniti ad altre verdure in un’insalata di verdure crude.

 

Yacon Proprietà

 Un potente antiossidante, conosciuto già dagli Inca. Un alimento per diabetici

 Ideale per diete ipocaloriche poiché ricchissimo di INULINA-OLIGOSACCARIDI (> 60 %), che aumenta con le gelate dolcificando il prodotto proprio come avviene nel radicchio.

 

 

Cosa vuol dire agricoltura Demeter?

Demeter è la certificazione di un agricoltura biodinamica, di cui Rudolf Steiner è iniziatore, considera il terreno, l’uomo, gli animali e le piante come parti integranti del cosmo, sensibili alle sue regole e alle sue influenze.

Si propone di arricchire la vitalità della terra, dando un nutrimento migliore per l’uomo.

 

 

 

 

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Agrilatina, Latina (LT)