White Sapote Calabrese

Polpa cremosa dal gusto di crema pasticcera: il frutto tropicale coltivato in Calabria

Si mangia col cucchiaino, come un dessert già pronto sull’albero

White Sapote Calabrese: Genuinità e Sapore Artigianale

Il White Sapote è uno di quei frutti che al primo assaggio lasciano senza parole: sotto una buccia sottile di un verde tenue si nasconde una polpa bianco-crema, morbidissima e priva di fibre, dal sapore che ricorda insieme la crema pasticcera, la banana matura e la pera, con un finale delicatamente vanigliato. Non a caso in inglese lo chiamano anche custard apple, la mela-crema. Coltivato in Calabria, dove il clima mite e i terreni della fascia costiera permettono a queste specie subtropicali di trovare casa, arriva sulle nostre tavole come un piccolo lusso di stagione: un frutto raro, che si mangia semplicemente aperto a metà e gustato col cucchiaino.
 
 
 

Le radici di questo frutto affondano negli altopiani del Messico

La Casimiroa edulis è originaria degli altopiani del Messico e del Guatemala, dove cresce spontanea da tempo immemorabile: gli Aztechi la chiamavano cochiztzapotl, letteralmente “il frutto del sonno”, per la fama di conciliare il riposo che le attribuiva la medicina tradizionale. Il nome botanico rende omaggio a Casimiro Gómez, un naturalista messicano di origini indigene vissuto tra Sette e Ottocento. Dal Centro America il frutto ha viaggiato fino alla California, all’Australia e al Mediterraneo, e negli ultimi anni ha iniziato ad attecchire anche nel Sud Italia, dove agricoltori curiosi hanno scommesso su colture subtropicali adatte a un clima che cambia. Coltivare White Sapote in Calabria significa proprio questo: sperimentare, diversificare e portare in tavola sapori che fino a poco tempo fa erano impensabili a queste latitudini.
 
 
 

Scegliere il White Sapote significa prendersi cura di sé

La polpa del White Sapote è ricca di vitamina C e di vitamine del gruppo B, apporta potassio, calcio e fosforo, e offre una buona quota di fibre in una consistenza cremosa e facilmente digeribile — caratteristica che lo rende adatto anche ai bambini e agli anziani. Il contenuto di grassi è basso e l’energia deriva soprattutto dagli zuccheri naturali del frutto, il che ne fa uno spuntino saziante ed energetico. Va consumata solo la polpa: i semi, come in molte specie della stessa famiglia botanica, non sono commestibili e vanno scartati.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: White Sapote

• AL NATURALE, COL CUCCHIAINO: è il modo migliore per apprezzarlo — tagliatelo a metà quando è maturo, eliminate i semi e gustate la polpa direttamente, magari con qualche goccia di succo di Limone interdonato Siciliano Biologico che ne esalta il profumo e ne evita l’ossidazione.
• IN FRULLATI E SMOOTHIE BOWL CREMOSISSIMI: la sua polpa vellutata sostituisce perfettamente banana e yogurt densi — frullatela con Yogurt di Capra Bianco e completate con Mango Siciliano Biologico a cubetti e Granella di Nocciole biologica.
• NEI DESSERT AL CUCCHIAIO SENZA COTTURA: setacciata diventa una crema naturale per mousse e semifreddi, senza bisogno di zucchero aggiunto —  servitela con un Cantuccino tradizionale alla Mandorla.

Conservazione

Il White Sapote si raccoglie ancora sodo e matura fuori pianta: tenetelo a temperatura ambiente finché non cede alla leggera pressione delle dita e la buccia assume una sfumatura leggermente giallastra — a quel punto è pronto. Una volta maturo, conservatelo in frigorifero e consumatelo entro 2-3 giorni, perché la polpa è delicata e tende a ossidarsi rapidamente una volta aperta. Non consumare i semi.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 540 kJ / 128 kcal
• Grassi: 0,6 g
• di cui acidi grassi saturi: 0,1 g
• Carboidrati: 30,0 g
• di cui zuccheri: 25,0 g
• Fibre: 3,0 g
• Proteine: 1,4 g
• Sale: 0,01 g

Valori nutrizionali medi stimati per la categoria di prodotto (white sapote fresco).
 
 
 

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