Shiitake Secchi Biologici

Fungo Shiitake essiccato

Lasciarlo idratare in acqua finché non raggiungono la dimensione normale

In seguito possono essere usati come i funghi freschi

Consegna prevista solo su Roma e Provincia

Essendo un prodotto fragile e freschissimo in questo momento viene solo consegnato su Roma e Provincia, prossimamente le consegne verranno effettuate anche in tutta Italia

 

 

Il fungo della salute Shiitake secchi

Lo Shiitake, (Lentinula edodes), è un fungo di origine asiatica diffuso soprattutto in Giappone e in Cina.

Il suo nome significa “fungo della quercia” ed è il secondo fungo commestibile più consumato al mondo.

All’apparenza potrebbe sembrare soltanto una variante esotica dei funghi nostrani: invece, oltre a un grande sapore e a un discreto apporto calorico dovuto alla quantità di proteine presenti (296 kcal/1238 kJ per 100 gr. di prodotto secco) è dotato di straordinarie qualità extra-nutrizionali.

 

 

Consumare lo Shiitake secchi

Il suo utilizzo più comune è naturalmente legato all’alimentazione.

E’ ottimo per la preparazione delle zuppe ma può essere impiegato anche in altri primi piatti, ad esempio in abbinamento al riso, oppure come contorno e come condimento per altre pietanze.

Fresco, è una fonte di fibre insolubili che conservano in salute l’intestino ed è particolarmente ricercato per il suo ottimo aroma.

Si gusta Crudo in insalata con timo, sale bretone, olio di lino e salsa di soia.

In umido, con la sua consistenza soda e carnosa, è un gustoso contorno o una farcitura per patate al cartoccio e torte salate, da provare con porri, zucca, aglio, prezzemolo e un filo d’olio d’oliva.

 

 

Eccezionali proprietà dello Shiitake secchi

È utilizzato anche come integratore alimentare per innalzare le difese immunitarie e per proteggere le cellule dallo stress ossidativo.

Inoltre sarebbe anche in grado di contribuire ad abbassare il colesterolo e a contrastare la carie e l’arteriosclerosi.

Svolge anche un’azione antitumorale, antinfiammatoria e antibatterica. Sugli effetti anti-cancro di una particolare sostanza, isolata dal fungo, sono in corso studi clinici.

Lo Shiitake è nutritivo, ricco di proteine (il contenuto di queste corrisponde a circa il 17,5% del totale di materia secca), con nove amminoacidi essenziali.

Contiene inoltre sostanze che favoriscono il controllo della pressione arteriosa, la riduzione del livello di colesterolo, il rafforzamento del sistema immunitario e l’inibizione dello sviluppo di tumori, vírus e batteri.

 

 

Ingredienti:

Fungo Shiitake Lentinula edodes (Berk.) Pegler, Olio Extra Vergine d’oliva italiano*, Aceto di vino bianco” e Vino bianco* (contengono solfiti), Fiore di finocchio selvatico*, Aglio*, Pepe nero in grani*, Sale.

Consigli di preparazione: Rinvenire in acqua tiepida per almeno 30 minuti, strizzare e cuocere. L’acqua dell’ammollo può essere utilizzata come brodo per la cottura.

 

 

 

 

Risotto con Salsiccia e Funghi Shiitake

 

PREPARAZIONE:

In una tazza fate rinvenire i FUNGHI secchi SHIITAKE come indicato sulla confezione.

Tagliate circa la metà dei FUNGHI a fette sottili.

Spellate le SALSICCE e sminuzzatele.

In un pentolino fate scaldare circa 500 ml. d’acqua alla quale aggiungete 3 cucchiai colmi di POLVERE di SHIITAKE, vi servirà per portare a cottura il RISO.

In una pentola con 2 cucchiai di OLIO, le SALSICCE e i FUNGHI tagliati a fette fate rosolare il RISO a fuoco moderato per circa 5 minuti. quindi sfumate con ½ bicchiere di VINO.

Dopo aver sfumato il RISO continuate la cottura per circa 20 minuti. Per portare a compimento la cottura   aggiungete di volta in volta l’acqua con la POLVERE di SHIITAKE.

Contemporaneamente In una padella con uno spicchio d’AGLIO 1 cucchiaio d’OLIO fate cuocere il resto dei FUNGHI SHIITAKE per circa 15/ 20 minuti.

Durante la cottura aggiungete l’acqua nella quale avete fatto rinvenire i FUNGHI SHIITAKE e una spolverata di PREZZEMOLO. Al termine eliminate l’AGLIO e aggiustate si SALE e PEPE.

A cottura ultimata smorzate la fiamma e mantecate il RISO con una noce di BURRO. Aggiustate di SALE e spolverate con il PREZZEMOLO.

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Servite caldo e buon appetito!

 

 

 

 

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  Natural Funghi, Manziana (Rm), Lazio