Sesamo di Ispica Biologico

Un prodotto biologico e autentico,

nel rispetto della natura e della tradizione

La varietà locale, selezionata due secoli fa, si distingue per i semi piccoli, ambrati e dal sapore intenso.

Storia del Sesamo di Ispica, perché cosi pregiato

Ispica, oggi nota per la produzione intensiva di primizie, custodisce un’antica tradizione agricola legata al sesamo, introdotto in Sicilia durante la dominazione araba. La varietà locale, selezionata due secoli fa, si distingue per i semi piccoli, ambrati e dal sapore intenso.

Un tempo, la coltivazione del sesamo era diffusa nella zona, favorita dai terreni paludosi che offrivano l’umidità ideale per la semina. Tuttavia, la produzione è diminuita drasticamente a causa della laboriosa raccolta manuale e della concorrenza del prodotto importato.

La coltivazione del sesamo di Ispica

Segue un ciclo annuale, con semina tra aprile e maggio e raccolta tra agosto e settembre. Le piante, alte circa 150 cm, producono numerose capsule contenenti fino a 70 semi ciascuna.

La raccolta,momento cruciale, avviene manualmente per evitare la dispersione dei semi.

Il sesamo di Ispica è un ingrediente fondamentale nella cucina siciliana, utilizzato in pani, biscotti e altri piatti. In particolare, è l’ingrediente principale della cobaita (o giuggiulena), un dolce tipico a base di miele, zucchero e sesamo.

Raccolta e lavorazione

La raccolta del sesamo inizia a metà settembre. Le piante, che raggiungono circa i 2 metri di altezza, vengono mietute a mano e disposte in covoni per l’essiccazione naturale.

L’estrazione dei semi avviene tramite battitura su teli, seguita da un’accurata pulizia con crivelli speciali. Questo processo artigianale garantisce un prodotto finale di alta qualità, pronto per essere consumato.

Filiera controllata

La nostra ricerca costante della qualità ci porta a controllare l’intera filiera produttiva, garantendo una lavorazione rigorosamente artigianale in ogni fase.

DETTAGLI PRODOTTO

INGREDIENTI: 100% Semi di Sesamo di Ispica Biologici – Presidio Slow Food.

TIPOLOGIA DI CONFEZIONAMENTO: Sacchetti trasparenti in PPL (formati da 75 gr, 250 gr e 1 kg). Sacchi in carta (formati da 5 kg e 25 kg).

MODALITÀ DI CONFEZIONAMENTO: Interamente eseguito a mano.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: Conservare in luogo fresco ed asciutto.

SHELF LIFE: 24 mesi.

ELENCO ALLERGENI UTILIZZATI NELLO STABILIMENTO: Può contenere tracce di frutta a guscio. Senza Glutine.

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Gambuzza, Ispica(RG) SICILIA