Salsa LenTamari Biologica

Tamari-shoyu bio di Lenticchie

L’eleganza della lenticchia racchiusa in una goccia di puro umami mediterraneo.

La Salsa LenTamari Biologica di Nesler

La Salsa LenTamari Biologica è un condimento d’eccezione che riscrive la tradizione orientale dello shoyu attraverso le eccellenze agricole italiane. Si tratta di un Tamari-shoyu prodotto senza l’utilizzo di cereali, dove la lenticchia locale diventa l’unica protagonista. Questa salsa si distingue per un sapore delicato ma al contempo capace di sprigionare un aroma intenso, rendendola un ingrediente indispensabile per chi ricerca profondità di gusto senza sovrastare le materie prime.

Prodotta artigianalmente a Canino, nel cuore della Tuscia, la LenTamari segue un processo di trasformazione lento e meticoloso. La fermentazione naturale dura un intero anno, un tempo sacro che permette alla salsa di sviluppare quella complessità organolettica che solo i prodotti “vivi” sanno offrire. La totale assenza di soia e di glutine la rende una scelta inclusiva e moderna, perfetta per chi desidera condimenti puliti, genuini e frutto di una filiera corta e trasparente.

Ogni goccia di Salsa LenTamari è un concentrato di “Cibo Vivo”. Nesler seleziona con cura lenticchie biologiche, acqua pura e sale marino integrale di Sicilia, trasformandoli grazie all’azione millenaria dei fermenti koji. Il risultato è un elisir sapido e aromatico che porta in tavola la filosofia di un’azienda pioniera nel campo delle fermentazioni alimentari alternative, amata dai grandi chef e dai buongustai più attenti.

Le radici di questo Salsa LenTamari Biologica affondano nella tradizione

La tecnica del Tamari-shoyu ha origini antiche, tradizionalmente legata al liquido che si formava durante la maturazione del miso. Nesler recupera questa sapienza applicandola alle lenticchie, un legume simbolo della tradizione contadina italiana. La maturazione in botti, senza interventi sulle variazioni termiche stagionali, permette alla salsa di “respirare” il territorio viterbese, acquisendo una personalità decisa che non teme confronti con i prodotti asiatici.

Il segreto risiede nell’inoculo dei legumi con spore di Aspergillus oryzae, dando vita al koji. Questa prima fase, seguita con attenzione quasi maniacale rimescolando e arieggiando costantemente, è il preludio alla lunga fermentazione in salamoia. È un processo che trasforma radicalmente le proteine delle lenticchie in aminoacidi liberi, creando quella ricchezza di umami che rende ogni piatto speciale e indimenticabile.

Scegliere il Salsa LenTamari Biologica significa prendersi cura di sé

La Salsa LenTamari non è solo un condimento, ma un alleato del benessere. Essendo un prodotto non pastorizzato, conserva i fermenti vivi benefici per il microbiota intestinale. La fermentazione naturale predigerisce le proteine delle lenticchie, rendendo i nutrienti più facilmente assimilabili e migliorando la digeribilità complessiva del pasto. È un modo semplice e gustoso per integrare alimenti fermentati crudi nella dieta quotidiana.

L’assenza di glutine e soia risponde alle moderne esigenze alimentari senza sacrificare il piacere del palato. Inoltre, l’utilizzo di sale marino integrale di Sicilia garantisce un profilo minerale più ricco rispetto al sale comune. Scegliere Nesler significa anche supportare un’agricoltura biologica che tutela la biodiversità tra gli olivi di Canino, promuovendo un modello produttivo che evita gli sprechi e rispetta profondamente l’ambiente.

Come Utilizzare al Meglio: Salsa LenTamari Biologica

• ZUPPE E VELLUTATE DI STAGIONE:

Aggiungi un cucchiaio di LenTamari a freddo su una vellutata preparata con la Cassetta Verdura Media 7kg. L’umami della salsa esalterà la dolcezza delle verdure, creando un equilibrio perfetto di sapori mediterranei.

• DRESSING PER INSALATE E CEREALI:

Crea un’emulsione con Olio extra vergine di oliva val di mazara e Salsa LenTamari per condire il Riso Rosa Marchetti Integrale Biologico 1kg. Un abbinamento che trasforma un pasto semplice in un’esperienza gourmet.

• FINISH PER LEGUMI E CONTORNI:

Utilizza la salsa per dare l’ultimo tocco a un piatto di Lenticchie Rosse Biologiche 500g o su verdure spadellate. Ricorda di non cuocere la salsa per preservare i fermenti vivi e la sua fragranza originale.

Il Produttore: Nesler

L’azienda agricola Nesler, situata a Canino (VT), è un polo culturale e produttivo dedicato alle fermentazioni alimentari alternative. Fondata da Carlo Nesler, l’azienda produce cibi vivi, non pastorizzati ed eccellenti, coniugando conoscenze scientifiche e tradizioni millenarie con materie prime locali di qualità ineccepibile.

Ingredienti

Acqua, lenticchie* (34%), sale marino integrale, spore di Aspergillus oryzae. *da agricoltura biologica

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Valore energetico: 70 kcal
• Grassi: 0,3g (di cui saturi 0,1g)
• Carboidrati: 8g (di cui zuccheri 2g)
• Proteine: 7,3g
• Sale: 12,9g

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