Salsa Fata Biologica

Condimento biologico fermentato di farro monococco

L’essenza del farro monococco in una goccia di pura sapidità e mistero.

La Salsa Fata Biologica di Nesler

La Salsa Fata Biologica è un condimento straordinario che nasce dall’incontro tra la maestria nella fermentazione di Nesler e la qualità dei cereali dell’azienda agricola Janas di Porano. Questo prodotto unico è il risultato di una fertile collaborazione territoriale che vede come protagonista il farro monococco, un cereale antichissimo dalle caratteristiche nutrizionali e organolettiche eccezionali. Il risultato è un condimento liquido che evoca la delicatezza della spiga ma esprime la forza delle sue radici.

A differenza delle classiche salse fermentate a base di soia, la Salsa Fata è prodotta esclusivamente con il koji di farro monococco. Questo processo artigianale conferisce alla salsa sentori inimitabili, capaci di arricchire ogni piatto con una sapidità intensa ma armoniosa. La lavorazione segue ritmi lenti e naturali, rispettando l’integrità delle materie prime selezionate tra le eccellenze del centro Italia e della Sicilia.

Ogni bottiglia di Salsa Fata racchiude un’esperienza di gusto che va oltre il semplice condimento. È un ponte tra passato e futuro, dove la riscoperta dei grani antichi si sposa con le tecniche di fermentazione più evolute. Scegliere questo prodotto significa portare in tavola un pezzo di biodiversità italiana, trasformata con cura e passione per offrire un’alternativa vegetale e fermentata di altissimo profilo gastronomico.

Le radici di questo Salsa Fata Biologica affondano nella tradizione

Il cuore pulsante di questa salsa è il farro monococco, il primo cereale addomesticato dall’uomo oltre diecimila anni fa. La sua coltivazione presso l’azienda Janas, vicino Orvieto, preserva un patrimonio agricolo che rischiava di scomparire. La tecnica della fermentazione con spore di Aspergillus oryzae (koji) trasforma questo grano in un liquido prezioso, attraverso una maturazione che dura dai 6 ai 12 mesi a seconda dell’andamento stagionale.

La scelta di non utilizzare legumi in questa ricetta è una vera e propria innovazione nel campo dei condimenti fermentati. Questo permette agli aromi del farro di emergere con maggiore eleganza, offrendo un profilo aromatico più sottile rispetto al miso o alla salsa di soia tradizionale. La maturazione avviene in modo naturale, permettendo al tempo di agire come l’ingrediente segreto che definisce la complessità finale del prodotto.

Scegliere il Salsa Fata Biologica significa prendersi cura di sé

La Salsa Fata Nesler è un vero “cibo vivo”. Essendo un prodotto non pastorizzato, conserva intatti i fermenti vivi derivanti dal processo di maturazione naturale. Questi microrganismi sono alleati preziosi per l’equilibrio della flora intestinale e per il benessere generale dell’organismo. L’utilizzo di sale marino integrale di Sicilia garantisce inoltre un apporto minerale più completo rispetto ai sali raffinati industriali.

L’assenza di additivi, conservanti o zuccheri aggiunti rende questo condimento ideale per chi segue una dieta biologica e consapevole. È un prodotto puro, dove l’acqua, il cereale e il sale collaborano sotto l’azione del koji per creare una sinergia nutritiva unica. Inserire la Salsa Fata nella propria alimentazione quotidiana è un modo semplice e gustoso per integrare cibi fermentati crudi, fondamentali per una corretta digestione.

Come Utilizzare al Meglio: Salsa Fata Biologica

• CRUDITÈ DI PESCE E TARTARE:

Utilizza la salsa a freddo per esaltare il sapore del Salmone Irlandese Affumicato Biologico o del Tonno Rosso Filetti in Olio. Il suo tocco sapido rende il gusto del pesce più intenso senza coprirne la freschezza, specialmente se accompagnato da un filo di Olio extra vergine di oliva val di mazara.

• RISOTTO AL KOJI E FARRO:

A fine cottura, manteca un Riso Carnaroli D.O.P di Baraggia Biologico 1Kg con un cucchiaio di Salsa Fata invece del sale. Questo donerà al risotto una nota umami profonda e complessa che sorprenderà i tuoi ospiti.

• DRESSING PER VERDURE E PASTA:

Crea un condimento unico per le verdure fresche della Cassetta Verdura Media 7kg o per un piatto di Fusilloni Rigati Senatore Cappelli Biologico 500g. Ricorda di aggiungerla sempre a freddo per preservare i suoi fermenti vivi.

Il Produttore: Nesler

Nesler – Cibo Vivo è un laboratorio artigianale situato a Canino (VT) specializzato nella produzione di alimenti fermentati di altissima qualità. La filosofia di Oliver Nesler si basa sull’utilizzo di materie prime locali, biologiche e sulla totale assenza di pastorizzazione, per offrire prodotti che siano non solo gustosi, ma portatori di vita e benessere.

Ingredienti

acqua, farro monococco*, sale marino integrale, spore di Aspergillus oryzae. *da agricoltura biologica

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Valore energetico: 120 kcal
• Grassi: 1,2g (di cui saturi 0,2g)
• Carboidrati: 20g (di cui zuccheri 2g)
• Proteine: 4,4g
• Sale: 14g

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