Salame Biologico

Suino allevato allo stato brado, solo sale e aromi naturali

Il gusto verace della tradizione norcina, puro e senza compromessi

Il Salame Biologico di Ammano

Il Salame Biologico di Ammano è l’espressione più autentica della salumeria contadina di alta qualità. Prodotto nel cuore del litorale romano, a Fiumicino, questo insaccato nasce da suini biologici nati e allevati allo stato brado. La libertà di movimento e l’alimentazione naturale degli animali sono i segreti che conferiscono alla carne una consistenza soda, un colore rosso vivo e una marezzatura di grasso nobile che si scioglie in bocca.
La ricetta è un inno alla semplicità: niente chimica, solo carne suina bio selezionata, sale e un bouquet di spezie e aromi naturali dosati con sapienza. L’assenza di glutine, lattosio e derivati del latte lo rende un prodotto estremamente digeribile e adatto a tutti. La stagionatura lenta permette ai sapori di amalgamarsi, restituendo al palato un gusto intenso, rustico e avvolgente, capace di evocare i profumi della campagna ad ogni fetta.

Le radici di questo Salame Biologico affondano nella tradizione

Il salame è il re della tavola rustica italiana, un metodo antico per conservare la carne e celebrarla durante tutto l’anno. Ammano recupera la tradizione della macellazione “di casa”, dove ogni ingrediente aveva un senso e la fretta non era contemplata.
L’allevamento allo stato brado ripristina il legame ancestrale tra l’animale e il territorio: i suini vivono secondo i loro ritmi naturali, grufolando e muovendosi, il che si traduce in una carne strutturata e saporita, lontana anni luce dai prodotti standardizzati degli allevamenti intensivi. È un ritorno alle origini, quando il salame si faceva solo con “carne, sale e tempo”.

Scegliere il Salame Biologico significa prendersi cura di sé

Optare per un salame biologico da allevamento brado significa scegliere un prodotto dal profilo nutrizionale superiore. Il grasso di questi suini è ricco di acidi grassi insaturi e privo dei residui farmacologici (antibiotici, ormoni) tipici dell’industria convenzionale.
Inoltre, la totale assenza di glutine e lattosio (spesso usati come additivi o “filler” nei salumi industriali) garantisce un alimento pulito, sicuro per i celiaci e gli intolleranti, e perfetto per chi cerca un’alimentazione sana senza rinunciare al piacere di un affettato gustoso e genuino.

Come Utilizzare al Meglio: Salame Biologico

• IL TAGLIERE DEL CASARO:

Per un antipasto che celebra il territorio, servite il salame tagliato spesso insieme a scaglie di Pecorino Affinato nel Vino Rosso 300g. Accompagnate con fette di Filone di Pane con Lievito Madre 500g per pulire il palato tra un boccone e l’altro.

• APERITIVO SFIZIOSO E CROCCANTE:

Create un momento conviviale abbinando il salame ai Taralli Pugliesi Biologici con Farina di Mandorle. La croccantezza del tarallo e la sapidità del salume sono perfette se accompagnate da un calice di Godot Sangiovese IGT Biologico 750ml.

• CONTRASTO GOURMET DOLCE-SALATO:

Per un’esperienza sensoriale raffinata, abbinate la sapidità del salame alla dolcezza della Composta di Fichi Neri Biologica. Spalmate un velo di composta sul pane o direttamente sulla fetta di salame per un’esplosione di gusto.

Il Produttore: Ammano

Dall’esperienza di più di 60 anni della famiglia De Angelis nel settore agro alimentare nasce nel Novembre del 2019 Ammano, azienda agricola biologica a gestione familiare che avvicina la campagna alla città. Situata a Fiumicino, Ammano è l’anello che completa una filiera fatta di tre passaggi fondamentali: la coltivazione, l’allevamento e la trasformazione. L’obiettivo è di ottenere prodotti genuini di alta qualità, controllando interamente il ciclo produttivo per garantire eccellenza e trasparenza.

Ingredienti

Carne suina bio, sale e spezie.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 380 kcal / 1590 kJ
• Grassi: 30 g
• di cui acidi grassi saturi: 10 g
• Carboidrati: 0 g
• di cui zuccheri: 0 g
• Proteine: 26 g
• Sale: 3,5 g

Freschezza e Gusto Garantiti

Il prodotto arriva a casa tua in confezione sottovuoto che ne garantisce la sua freschezza. Sono possibili leggere variazione di peso dovuta alla lavorazione artigianale che preserva l’integrità del prodotto.

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