Quadricacio di Bufala Biologica

Formaggio a pasta filata a latte crudo senza conservanti, stagionato 10 mesi

Un gioiello squadrato di sapore antico, dove il latte crudo racconta la verità del pascolo

Il Quadricacio di Bufala Biologica di Agribios

Il Quadricacio di Bufala Biologica è un’eccellenza casearia che unisce la forma all’innovazione della tradizione. Prodotto artigianalmente da Agribios a Capaccio Paestum, questo formaggio a pasta filata si distingue per la sua caratteristica forma squadrata e, soprattutto, per l’utilizzo di latte crudo di bufala. La scelta di non pastorizzare il latte permette di preservare intatto il corredo aromatico originale, trasferendo nel formaggio i profumi delle erbe e dei foraggi biologici di cui si nutrono gli animali nell’allevamento aziendale.
La stagionatura conferisce al Quadricacio una pasta compatta, dal colore paglierino intenso, che tende a scagliarsi con il tempo. Al gusto, offre un’esperienza complessa: l’attacco è avvolgente e burroso, tipico del grasso di bufala, per poi esplodere in note piccanti e persistenti dovute agli enzimi naturali del latte crudo e all’uso del siero innesto naturale. Un formaggio “vivo”, che evolve e matura, raccontando la storia di una filiera cortissima e rispettosa della natura.
Scegliere il Quadricacio significa portare in tavola un prodotto di nicchia, dove la geometria della forma serve a concentrare i sapori in modo uniforme. Ideale per gli intenditori che cercano l’autenticità di un formaggio lavorato senza scorciatoie, senza conservanti e con la sola aggiunta di sale e caglio.

Le radici di questo Quadricacio di Bufala Biologica affondano nella tradizione

Il Quadricacio rappresenta un’evoluzione moderna del classico caciocavallo, reinterpretato nella forma per esigenze di stagionatura e praticità, ma ancorato saldamente ai metodi antichi del Sud Italia. L’uso del latte crudo è il vero legame con il passato: prima dell’avvento dell’industria, tutto il formaggio era a latte crudo, una pratica che oggi Agribios recupera con orgoglio per garantire un gusto inimitabile.
La filatura della pasta avviene ancora manualmente, un rito che richiede forza e sensibilità per ottenere la giusta texture. Il siero innesto naturale, coltivato quotidianamente nel caseificio, è l’anima del formaggio, il motore di quella fermentazione che svilupperà gli aromi unici durante l’affinamento. Paestum, con il suo clima e la sua storia, è la culla ideale per questo formaggio che sa di terra e passione.

Scegliere il Quadricacio di Bufala Biologica significa prendersi cura di sé

Nutrizionalmente, il Quadricacio di Bufala Biologica è un concentrato di energia nobile. Con ben 30g di proteine per 100g, è un alimento plastico eccellente per il mantenimento della massa muscolare. L’alta densità energetica (529 kcal) lo rende perfetto per chi necessita di ricariche rapide e sostanzioso appagamento.
Il latte crudo, non subendo stress termici violenti, conserva meglio alcune vitamine e la flora lattica benefica. I grassi, seppur presenti in quantità importante, sono veicolo di sapore e di nutrienti liposolubili essenziali. L’assenza di carboidrati e zuccheri (solo 0,7g) lo rende un alleato prezioso nelle diete a basso contenuto glucidico (low-carb o keto), offrendo sazietà e gusto senza picchi glicemici.

Come Utilizzare al Meglio: Quadricacio di Bufala Biologica

• FONDUTA RUSTICA GOURMET:

Taglia il Quadricacio a fette spesse e fallo fondere in un tegamino di terracotta o su pietra lavica. Servilo fumante accompagnato da crostini di FILONE DI PANE CON LIEVITO MADRE 500G e impreziosisci ogni boccone con un tocco di COMPOSTA DI CIPOLLA NEPESINA 90G per bilanciare la sapidità.

• PASTA “INCACIATA” DEL SUD:

Grattugia abbondantemente il Quadricacio su un piatto di CASARECCE SENATORE CAPPELLI BIOLOGICO 500G condita con una densa PASSATA DI POMODORO ARTIGIANALE BIODINAMICA 720G. Il calore della pasta scioglierà il formaggio creando una crema saporita irresistibile.

• APERITIVO DI SOSTANZA:

Componi un tagliere alternando cubetti di Quadricacio a fette di

• PROSCIUTTO DI SPALLA BIOLOGICO 200G . Aggiungi dei TRECCE MANDORLE E PEPE NERO 300G  per la nota croccante e un filo di miele per esaltare il formaggio.

Il Produttore: Agribios

Agribios è un’azienda agricola biologica a conduzione familiare situata a Capaccio Paestum (SA), un luogo dove l’agricoltura incontra la storia. La filosofia “Fare bene, in modo naturale” permea ogni attività: dalla cura dei campi per produrre foraggi bio, all’allevamento etico delle bufale, fino alla trasformazione nel caseificio aziendale. Scegliendo Agribios, si sceglie la trasparenza di una filiera chiusa e la certezza di un prodotto che rispetta l’ambiente e la salute.

Ingredienti

Latte crudo di bufala biologico, sale, siero innesto naturale, caglio.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 529 kcal / 2192 kJ
• Grassi: 45,1 g (di cui acidi grassi saturi 24,1 g)
• Carboidrati: 0,7 g (di cui zuccheri 0,7 g)
• Proteine: 30,1 g
• Sale: 0,9 g

Freschezza e Gusto Garantiti

Sono possibili leggere variazioni di peso dovute alla lavorazione artigianale che preserva l’integrità del prodotto.

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