Vino	PERLE DE NODOT BLAYE 2019
Denominazione	Blaye – Côte de Bordeaux
Annata	2019
Tipologia	Bianco
Vitigni	100% Sauvignon bianco
Terreno	Argilloso sabbioso per una grande finezza
Alcool	13%
Vinificazione	Macerazione prefermentativa a freddo
Solfiti	Contiene solfiti in quantità limitata
Formato	0,75 L
Consumo ideale	Giovane 2021-2023
Temperatura di servizio	10 °C
Giudizio AlPassoFood	8/10
Abbinamenti	Pesce, crostacei, ostriche e frutti di mare, ma anche aperitivo.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Questo sauvignon puro fragrante e vivace presenta un bel colore giallo pagliarino e note minerali. Molto fruttato in bocca, ha una bella profondità al palato con note d’agrumi. Leggermente perlato è fresco e rotondo.

PERCHÉ CI PIACE

E’ un vino bianco secco, fresco e fruttato, con note agrumate. Piacevole al palato. 

E’ un vino certificato demeter, da vitigni coltivati senza prodotti chimici, in maniera naturale. 

Si accompagna bene ad ogni tipo di pesce o crostacei o ostriche, ma è anche un ottimo IN aperitivo.

Leggermente fresco è sublime.

ABBINAMENTI

Ottimo con il pesce e frutti di mare, ma anche come aperitivo, con asparagi in primavera o carne bianca. Da provare anche con formaggio di capra, gorgonzola o altri bleus. Da servire leggermente freddo.

CANTINA

Chateaux NODOT

Chateau NODOT è una proprietà famigliare dal 1760. Undici generazioni si sono succedute con un’unica passione: il vino. 

I vini Chateau NODOT sono certificati Biodinamici da Demeter e Bio da Ecocert.

La coltivazione biodinamica trasmette al suolo e alle piante una nuova energia, che si esprime nei vini sotto forma di una moltitudine di sfumature di sapore e qualità nutritive. La biodinamica permette di trasferire nel vino tutte le ricchezze della terra per un’espressione aromatica intensa che riflette il terroir. 

Il lavoro in cantina è un prolungamento degli sforzi compiuti durante l’anno in vigna.

La vendemmia viene vinificata in tini utilizzando le più moderne tecniche enologiche. La macerazione delle uve avviene a bassa temperatura (18 ° -20 ° C)) per catturare gli aromi più volatili. Poi l’elevazione della temperatura durante la fermentazione alcolica, permette di estrarre dalla buccia il suo colore naturale.

Per preservare gli aromi del vino bianco e rosé, la cantina Chateau Nodot ha optato per un tappo in fibra di canna da zucchero, che ha la caratteristica che non lascia passare l’aria ed offre il vantaggio di essere biodegradabile.

Per i vini rossi utilizzano un tappo in sughero tecnologico. Grazie alla fine membrana che si trova su ciascuna estremità, questo tappo assicura un invecchiamento dei vini in condizioni ottimali di scambio con l’ossigeno ed evita il gusto di “tappo”.

I vini di queste vigne coltivate in Biodinamica sono assolutamente naturali, non vengono utilizzate proteine di origine animale per schiarirli e sono quindi compatibili con una dieta vegana. Inoltre, il basso contenuto di solfiti li rende molto digeribili.