Pane ai Cinque Cereali e Semi 

Avena, segale, riso, orzo e grano tenero uniti ai semi di sesamo, girasole, zucca, chia, lino e semi di canapa. Farina bio Mulino Sobrino. Lievito madre.

Un’esplosione di croccantezza e aromi tostati che celebra la ricchezza della terra

Il Pane ai Cinque Cereali e Semi di Triticum

Il Pane ai Cinque Cereali e Semi rappresenta la proposta più golosa e strutturata del micropanifico agricolo. Nasce da un misto gustoso e sapientemente bilanciato di cinque varietà di cereali nobili: avena, segale, riso, orzo e grano tenero. Questa base complessa viene arricchita da una generosa presenza di semi di sesamo, girasole, zucca, chia, lino e canapa, creando una consistenza unica in cui la morbidezza della mollica si alterna alla piacevole croccantezza dei semi.

Realizzato rigorosamente con lievito madre e le pregiate farine del Mulino Sobrino, questo pane si distingue per il suo profilo aromatico intenso e ricco. Ogni fetta racconta la filosofia di una panificazione attenta, dove i tempi lunghi di lievitazione permettono ai sapori dei diversi cereali di amalgamarsi perfettamente, offrendo un gusto profondo che evoca i profumi dei campi e la genuinità della filiera corta.

Non è un semplice accompagnamento, ma un vero protagonista della tavola. La sua struttura densa e il sapore deciso lo rendono ideale per chi cerca un’esperienza di degustazione appagante, capace di sostenere abbinamenti audaci o di essere gustato in purezza per apprezzarne tutte le sfumature tostate e la fragranza inconfondibile del forno artigianale.
 
 
 

Le radici di questo Pane ai Cinque Cereali e Semi affondano nella tradizione

L’utilizzo di un mix di cereali antichi come la segale e l’orzo ci riporta alle origini della panificazione contadina, quando il pane non era solo di frumento ma il risultato della mescolanza dei raccolti disponibili. Questa “biodiversità” nel piatto garantiva sostentamento e un ventaglio di nutrienti completo. Il ritorno a queste farine, macinate a pietra come da tradizione, permette di recuperare sapori dimenticati, ben lontani dall’omologazione del pane bianco industriale.

Il cuore pulsante di questa preparazione è il lievito madre, custode di una fermentazione lattica che trasforma gli amidi e rende il prodotto finale non solo più aromatico, ma anche chimicamente diverso. È un metodo che richiede pazienza e dedizione, lo stesso che i nostri nonni utilizzavano per garantire che il pane si conservasse fragrante per giorni, mantenendo intatte le sue qualità organolettiche.
 
 
 

Scegliere il Pane ai Cinque Cereali e Semi significa prendersi cura di sé

Questo pane è una miniera di benessere grazie alla straordinaria varietà di ingredienti. L’avena e l’orzo apportano beta-glucani, fibre solubili amiche del cuore, mentre la segale contribuisce a un senso di sazietà prolungato. L’aggiunta dei semi oleosi trasforma ogni fetta in un integratore naturale di acidi grassi essenziali, come gli Omega-3 presenti nei semi di lino, chia e canapa, fondamentali per il benessere cardiovascolare.

Inoltre, la lunga lievitazione naturale con pasta madre migliora notevolmente la digeribilità del prodotto. I batteri lattici predigeriscono il glutine e scompongono l’acido fitico, permettendo al nostro organismo di assorbire meglio i minerali preziosi contenuti nei cereali integrali e nei semi, come ferro, magnesio e zinco. Un alimento completo che nutre e dà energia senza appesantire.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Pane ai Cinque Cereali e Semi

• COLAZIONE ENERGETICA E GOLOSA:

Tostate leggermente una fetta spessa per esaltare gli oli essenziali dei semi. Spalmate uno strato generoso di Nocciomiele Crema di Miele e Nocciole Bio 240g per un richiamo alla frutta secca, oppure optate per il gusto deciso del Miele di Castagno Biologico 500g che si sposa divinamente con la segale.

• BRUSCHETTA RUSTICA GOURMET:

La mollica densa è perfetta per sostenere sapori umami intensi. Create un antipasto raffinato spalmando la Crema di Aglio Nero di Voghiera Biologico 70g e completando con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Novello Macinato a Pietra 2024 a crudo.

• TAGLIERE DI CAMPAGNA:

Servitelo come accompagnamento principe per un tagliere di salumi e formaggi. La sua croccantezza crea un contrasto perfetto con la morbidezza del Salame corallina di maiale brado di Norcia o con la sapidità di un Formaggio Stagionato di Bufala 350g.
 
 
 

Il Produttore: Triticum

Triticum è un micropanifico agricolo di Roma nato dalla passione e dallo studio di Matteo Valentini. Dopo anni nell’alta ristorazione, Matteo ha scelto di riscoprire il contatto con la materia e l’attesa della lievitazione, valorizzando una filiera etica che parte dalla terra e dagli agricoltori illuminati. Premiato con i “Tre Pani” dal Gambero Rosso, Triticum utilizza esclusivamente lievito madre e farine agricole per creare prodotti che raccontano storie di territorio.
 
 
 

Ingredienti

Avena, segale, riso, orzo e grano tenero uniti ai semi di sesamo, girasole, zucca, chia, lino e semi di canapa. Farina bio Mulino Sobrino. Lievito madre.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 280 kcal
• Grassi: 6.5 g
• di cui acidi grassi saturi: 0.9 g
• Carboidrati: 45 g
• di cui zuccheri: 1.8 g
• Fibre: 7.5 g
• Proteine: 10 g
• Sale: 1.1 g

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