Proveniente da un allevamento etico.
Maiali allevati all’aperto in ampi spazi e alimentati con mangimi di origine biologica.
Questa agricoltura regala un sapore vero al prodotto, oggi quasi dimenticato.
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AGRICOLA NERA, Narni (TR) Umbria9,90€
Il Grigetto è un tipo di maiale dal colore scuro, viene allevato all’aperto.
Si nutre di ghiande e varie erbe o radici che trova in foresta.
Allevamento etico, allo stato brado, migliorando il benessere animale, produce carne di qualità superiore.
Proveniente da un allevamento etico.
Maiali allevati all’aperto in ampi spazi e alimentati con mangimi di origine biologica. Questa agricoltura regala un sapore vero al prodotto, oggi quasi dimenticato.
Il Grigetto è un tipo di maiale dal colore scuro, viene allevato all’aperto.
Si nutre di ghiande e varie erbe o radici che trova in foresta. La pancetta è un salume che si ottiene dalla parte della pancia magra del suino, che viene lavorata con sale e spezie.
La pancetta è caratterizzata da una fetta morbida che si presenta con strati di carne rosso vivo alternati a strati di grasso bianco e rosato.
Grazie alla presenza delle spezie, questo salume ha un odore molto intenso e gustoso.
La pancetta viene preparata principalmente in due modi differenti: tesa e arrotolata. la pancetta tesa può essere con o senza cotenna, piccante, classica o affumicata.
Dopo la salagione, la pancetta tesa è posta per almeno 10 giorni in un luogo freddo che consente agli aromi e al sale di distribuirsi omogeneamente sulla carne.
Finito il periodo di salatura, avviene la massaggiatura, durante la quale le pancette vengono messe ad asciugare per circa 3 o 5 giorni. Terminato questo processo, il salume viene posto in appositi locali per la stagionatura, che durerà non meno di due mesi
Contrariamente a quanto spesso si pensi, pancetta e guanciale non sono la stessa cosa e, se in alcune ricette è possibile utilizzarli entrambi senza grandi problemi, in altre è davvero importante saperli distinguere per non rischiare di modificare decisamente il sapore di un piatto.
Vi basterà capire se volete ottenere un sapore più forte, corposo, croccante e speziato (in tal caso optate per il guanciale) oppure se preferite utilizzare un ingrediente dal gusto lievemente più delicato, semplice e al naturale (è il caso della pancetta dolce e poco stagionata) o saporito e intenso (è il caso della pancetta affumicata o molto stagionata).
Informazioni Generali |
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| Denominazione alimento: | Carni trasformate e conservate |
| Denominazione di vendita: | Pancetta tesa di grigetto |
| Ingredienti: | Pancetta di Suino, Sale, Aromi, Spezie, Zucchero (destrosio – saccarosio), antiossidante E301, conservanti E250, E252 |
| Allergeni: | Non contiene allergeni |
| Quantità: | gr 380 |
| Certificazione bio: | IT BIO 006 |
| Confezionamento: | Sottovuoto |
| Paese di allevamento: | Italia |
| Paese di macellazione: | Italia |
| Scadenza minima garantita: | 150 giorni da data di confezionamento |
| Modalità di conservazione: | Intero +10-18°C; dopo apertura o sottovuoto in frigo a 0-4°C |
Informazioni Nutrizionali |
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| per gr 100 | RDA (*) | |
| Energia | 2188 Kj – 530 Kcal | 19,70% |
| Grassi | gr 52,0 | 41,40% |
| di cui saturi | gr 17,0 | 55,30% |
| Carboidrati | gr 0,5 | 0,10% |
| di cui zuccheri | gr 0,5 | 0,00% |
| Fibre | gr 0,9 | 13,60% |
| Proteine | gr 15, 0 | 64,00% |
| Sale | gr 3,0 | 63,80% |
(*) RDA (Recommended Daily Allowances) – Razione Giornaliera Raccomandata:
% delle quantità giornaliere indicative di un adulto, calcolate sulla base di un fabbisogno giornaliero di 2000 Kcal.
Il fabbisogno puo’ essere diverso a seconda del sesso, dell’età e dell’attività svolta.
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AGRICOLA NERA, Narni (TR) Umbria
Agricola Nera, L’azienda di Narni si pone come punto di riferimento
per tutte quelle persone che cercano carni a km0 allevate in libertà e con mangimi di alta qualità.
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