Miso Novello di Nocciola Biologico

Miso straordinario, senza soia, con nocciole locali e orzo

L’abbraccio avvolgente della nocciola incontra la profondità dell’umami in un fermento unico.

Il Miso Novello di Nocciola Biologico di Nesler

Il Miso Novello di Nocciola Biologico è una creazione decisamente fuori dal comune, nata dalla visione pionieristica di Nesler per valorizzare una delle colture più iconiche della Tuscia: la nocciola. Questo miso straordinario rappresenta l’incontro perfetto tra innovazione e tradizione, dove il sapere millenario della fermentazione orientale si sposa con i frutti preziosi del territorio viterbese. È un prodotto che andiamo fieri di proporre, perché incarna l’essenza della “Nocciola Umami”.

A differenza del miso tradizionale a base di soia, questa versione utilizza nocciole locali e orzo biologico. La lavorazione artigianale avviene in piccoli lotti di 20-25 kg, permettendo una cura quasi maniacale dei dettagli. Il risultato è un condimento caratterizzato da un gusto intenso, sapido e inconfondibilmente nocciolato, reso vibrante da una fermentazione secondaria relativamente breve, della durata di 4-6 mesi, che ne preserva la freschezza aromatica tipica dei prodotti “novelli”.

Scegliere il Miso Novello di Nocciola significa portare in cucina un ingrediente versatile e sorprendente. La sua consistenza e il suo profilo aromatico lo rendono un alleato prezioso per trasformare piatti quotidiani in esperienze gourmet. È l’emblema di una gastronomia consapevole che guarda all’orizzonte senza mai dimenticare le proprie radici, offrendo un’emozione sensoriale autentica e profonda.

Le radici di questo Miso Novello di Nocciola Biologico affondano nella tradizione

La produzione di questo miso segue i ritmi lenti della natura e l’antica tecnica del koji. Il processo inizia con l’orzo biologico che viene inoculato con spore di Aspergillus oryzae, dando vita a una prima fermentazione di due giorni che richiede monitoraggio costante e rimescolamenti manuali. Successivamente, il koji di orzo viene unito alle nocciole della Tuscia sapientemente preparate, al sale marino integrale e all’acqua, iniziando la sua maturazione in un ambiente protetto ma sensibile alle stagioni.

Questa metodologia recupera il concetto di “cibo vivo” tipico delle culture rurali, dove la fermentazione era il mezzo per elevare il profilo nutrizionale e gustativo degli ingredienti. Prodotto a Canino (VT), questo miso non è una semplice imitazione asiatica, ma un condimento che ha acquisito una personalità decisa e riconoscibile, diventando un punto di riferimento per gli chef che ricercano eccellenze territoriali inaspettate.

Scegliere il Miso Novello di Nocciola Biologico significa prendersi cura di sé

Come ogni prodotto firmato Nesler, il Miso Novello di Nocciola è un alimento non pastorizzato, ricchissimo di microrganismi vivi e benefici. Questi fermenti attivi supportano l’equilibrio della flora intestinale e favoriscono i processi digestivi. La nocciola, ricca di grassi buoni e vitamine, diventa attraverso la fermentazione ancora più digeribile e nutriente, poiché gli enzimi scompongono le proteine in aminoacidi semplici pronti per essere assimilati.

L’assenza di soia risponde alle esigenze di chi cerca alternative a questo legume, mentre l’utilizzo di materie prime locali garantisce una filiera corta e sostenibile. Inserire questo miso nella dieta significa scegliere un condimento che nutre il corpo e rispetta l’ambiente, libero da additivi chimici, perfetto per chi mette la salute e la genuinità al primo posto nella propria dispensa biologica.

Come Utilizzare al Meglio: Miso Novello di Nocciola Biologico

• PRIMI PIATTI BIANCHI E CREMOSI:

Aggiungi un cucchiaino di miso a fine cottura per mantecare i Fusilloni Rigati Senatore Cappelli Biologico 500g. La sapidità della nocciola fermentata sostituirà egregiamente il sale e il formaggio, creando una crema avvolgente e umami.

• SALSE DI ACCOMPAGNAMENTO GOURMET:

Emulsiona il miso con un filo di Olio extra vergine di oliva val di mazara per accompagnare le verdure della Cassetta Verdura Media 7kg. È perfetto per dare una spinta aromatica inaspettata a insalate o ortaggi al vapore.

• DRESSING PER FORMAGGI E RICOTTA:

Stempera una punta di miso con un po’ d’acqua tiepida e usalo come condimento per la Ricotta di Bufala Laziale o per arricchire un Primo Sale di Bufala 300g, creando un contrasto tra la dolcezza del latte e la sapidità tostata del fermento.

Il Produttore: Nesler

L’azienda agricola Nesler, situata a Canino (VT), è un’eccellenza italiana guidata da Carlo Nesler. Specializzata in cibi fermentati non pastorizzati, la CibOfficina produce condimenti vivi ed eccellenti, coniugando tradizioni millenarie e materie prime locali di qualità ineccepibile con una sede all’avanguardia in bioedilizia.

Ingredienti

nocciole* (44%), orzo* (19%), acqua, sale marino integrale, spore di Aspergillus oryzae. *da agricoltura biologica

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Valore energetico: 300 kcal
• Grassi: 26g (di cui saturi 1,7g)
• Carboidrati: 10g (di cui zuccheri 2g)
• Proteine: 7,3g
• Sale: 12g

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