Miso Morbido di Ceci e Orzo Biologico

Senza soia, con legumi locali, fermentazione di 4-6 mesi. Da agricoltura biologica certificata.

L’umami mediterraneo: un’esplosione di sapore vivo che trasforma ogni piatto in un capolavoro di benessere.

Il Miso Morbido di Ceci e Orzo Biologico di Nesler, Canino (VT)

Il Miso Morbido di Ceci e Orzo di Nesler – Cibo Vivo rappresenta l’eccellenza della fermentazione artigianale italiana. Prodotto esclusivamente con orzo e ceci di origine locale, questo condimento si distingue per l’assoluta assenza di soia, prediligendo legumi più vicini al nostro territorio e alla nostra cultura gastronomica. La scelta dei ceci non è solo una questione di sostenibilità ambientale, ma garantisce anche una superiore digeribilità e un profilo aromatico unico, capace di sposarsi perfettamente con la cucina mediterranea.

Ogni singola produzione avviene in piccoli lotti, che non superano i 25 kg, per garantire un controllo maniacale sulla qualità. La lavorazione, lenta e meticolosa, rispetta i tempi naturali della biologia: la fermentazione secondaria di 4-6 mesi conferisce al prodotto una consistenza morbida e un gusto che è al contempo delicato e incredibilmente intenso. È un “cibo vivo” a tutti gli effetti, non pastorizzato, che porta in tavola la vitalità dei microrganismi benefici tipici delle grandi tradizioni millenarie.

Utilizzare questo miso significa arricchire la propria dispensa con un ingrediente versatile e potente. La sua capacità di esaltare i sapori naturali delle materie prime lo rende indispensabile per chi cerca una cucina sana senza rinunciare al piacere del gusto. Grazie alla sua componente umami, agisce come un catalizzatore di sapidità, permettendo di ridurre l’uso del sale e del dado industriale, elevando ogni preparazione a un livello gourmet.

Le radici di questo Miso Morbido di Ceci e Orzo Biologico affondano nella tradizione

Sebbene il miso abbia origini orientali millenarie, la versione proposta da Nesler ne reinterpreta la filosofia adattandola alle materie prime del Lazio e della Tuscia. Nella tradizione asiatica, il miso nasce dalla fermentazione della soia unita a un cereale; qui, l’orzo incontra il cece locale, creando un ponte culturale che unisce tecniche antiche e ingredienti a chilometro zero. Questo processo trasforma ingredienti semplici in una riserva incredibile di “Umami”, il quinto gusto, definibile come la quintessenza della sapidità naturale.

Il cuore del processo produttivo risiede nella creazione del koji: l’orzo viene inoculato con le spore di Aspergillus oryzae e monitorato costantemente per due giorni. Questa fase richiede una dedizione totale, con rimescolamenti continui e un controllo rigoroso di temperatura e aerazione. Solo quando il koji è perfetto viene unito ai ceci cotti e al sale marino integrale di Sicilia, dando inizio a una maturazione che trasformerà il composto in un elisir di sapore e salute, pronto a rivoluzionare i vostri piatti quotidiani.

Scegliere il Miso Morbido di Ceci e Orzo Biologico significa prendersi cura di sé

Consumare regolarmente cibi fermentati non pastorizzati come il miso Nesler è un vero toccasana per il microbiota intestinale. Grazie alla sua ricchezza di microrganismi vivi di numerose specie diverse, questo prodotto agisce come un integratore naturale, favorendo l’equilibrio della flora batterica e migliorando i processi digestivi. I nutrienti contenuti nei ceci e nell’orzo, grazie alla fermentazione, risultano “predigeriti” e quindi molto più assimilabili dal nostro organismo.

Oltre ai benefici probiotici, il Miso Morbido è una fonte di proteine vegetali e sali minerali essenziali, grazie all’uso del sale marino integrale siciliano. Scegliere un prodotto certificato biologico assicura inoltre l’assenza di residui chimici, garantendo che ogni cucchiaio sia puro nutrimento. È un condimento pensato per chi è attento alla salute ma non vuole rinunciare all’intensità del sapore, unendo in un unico gesto quotidiano benessere fisico e soddisfazione del palato.

Come Utilizzare al Meglio: Miso Morbido di Ceci e Orzo Biologico

• ZUPPA DI MISO ALL’ITALIANA:

Create un brodo vegetale leggero utilizzando Carote Biologiche e Cipolla Bionda Dorata. Una volta tolto dal fuoco, sciogliete un cucchiaio di miso per ottenere una minestra ricca di umami. Per un pasto completo, aggiungete delle Lenticchie Rosse Biologiche precedentemente cotte.

• CONDIZIONAMENTO GOURMET PER LEGUMI E CEREALI:

Trasformate i vostri piatti di legumi in un’esperienza gourmet. Utilizzate il miso come crema per condire la Fagiolina del Trasimeno o i Ceci Secchi Biologici 400g. Il contrasto tra la morbidezza del miso e la consistenza dei legumi locali è straordinario.

• DRESSING CREATIVO PER PRIMI PIATTI E APERITIVI:

Mescolate il miso con un filo d’olio a freddo per condire la Pasta Fusilloro, creando una salsa avvolgente e sapida. In alternativa, servitelo in una ciotolina accompagnato da Taralli Pugliesi Biologici con Farina di Mandorle per un aperitivo alternativo e salutare.

Il Produttore: Nesler, Canino (VT)

Fondata da Carlo Nesler, pioniere della fermentazione in Italia, l’azienda Nesler è un punto di riferimento per chi cerca cibi “vivi” e non pastorizzati. Con sede nella Tuscia, la CibOfficina si dedica alla ricerca e alla produzione artigianale, unendo saperi antichi e materie prime locali per creare condimenti unici che rispettano l’ambiente e la salute.

Ingredienti

orzo* (41%), ceci* (26%), acqua, sale marino integrale, spore di Aspergillus oryzae. *da agricoltura biologica

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Valore Energetico: 150 kcal
• Grassi: 1,7 g (di cui saturi 0,2 g)
• Carboidrati: 28 g (di cui zuccheri 2 g)
• Proteine: 7,4 g
• Sale: 11,1 g

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