Miele di Coriandolo Viterbese

Il miele di coriandolo è un tipo di miele monoflora, cioè prodotto principalmente dal nettare dei fiori di coriandolo.

È un miele piuttosto raro e pregiato, poiché la coltivazione del coriandolo per la produzione di miele non è molto diffusa.

Caratteristiche principali:

• Sapore: Dolce con note speziate e aromatiche, talvolta con sentori di noce di cocco o caramella mou. Ha un retrogusto leggermente piccante e pungente, che ricorda il sapore delle foglie di coriandolo.
• Colore: Varia dal dorato all’arancio quando è liquido, mentre tende a schiarirsi durante la cristallizzazione.
• Proprietà: Come altri mieli, è ricco di sostanze nutritive e antiossidanti. È considerato energetico e digestivo.

Utilizzi:

• Dolcificante naturale: Può essere usato per dolcificare bevande calde o fredde, yogurt, dolci e dessert.
• Ingrediente in cucina: Si abbina bene a formaggi stagionati, carni bianche e pesce, e può essere utilizzato per preparare salse agrodolci o per glassare verdure.
• Rimedio naturale: Tradizionalmente utilizzato per favorire la digestione e alleviare disturbi gastrointestinali.

Curiosità:

• Il coriandolo è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Apiaceae, la stessa del prezzemolo e del finocchio.
• I suoi semi sono ampiamente utilizzati in cucina come spezia, mentre i fiori, ricchi di nettare, sono molto apprezzati dalle api.
• La produzione di miele di coriandolo è relativamente recente in Italia, poiché la coltivazione di questa pianta è stata introdotta solo di recente.

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Luca Cerocchi Apicoltore, San Martino al Cimino(VT) LAZIO