Indomato Rosato IGT Biodinamico

Uva Giulia in purezza, acidità vibrante e anima biodinamica

Un rosato dal temperamento energico che sfida le convenzioni

L’Indomato Rosato di D.S. Bio

L’Indomato Rosato del Frusinate IGT è un vino che non accetta compromessi, proprio come suggerisce il suo nome. Prodotto dall’azienda D.S. Bio a Pescosolido, nasce da una varietà rarissima e quasi dimenticata: l’Uva Giulia. Questo rosato biodinamico si distingue nettamente dalla massa per la sua personalità spiccata e la sua vitalità, frutto di una vinificazione che rispetta i tempi della natura e rifiuta qualsiasi intervento chimico invasivo.

Nel calice colpisce subito per il suo colore rosa intenso, impreziosito da suggestivi riflessi ramati che ne anticipano la struttura. Al naso è un’esplosione di freschezza: note erbacee selvatiche si intrecciano a sentori agrumati pungenti, creando un bouquet complesso e invitante. In bocca rivela il suo vero carattere: energico, dotato di una “spiccata acidità” che pulisce il palato e di un temperamento che lo rende indimenticabile.

La lavorazione prevede una pressatura soffice senza contatto con le bucce e una fermentazione spontanea in acciaio, senza alcuna chiarifica. Con un grado alcolico del 12%, è un vino beverino ma di grande sostanza, perfetto per chi cerca un rosato che abbia qualcosa da raccontare oltre al semplice aperitivo.

Le radici di questo Indomato affondano nella tradizione

L’Uva Giulia è un vitigno autoctono del basso Lazio, un patrimonio di biodiversità che l’azienda D.S. Bio ha caparbiamente recuperato e valorizzato. Coltivata su terreni franco-argillosi di medio impasto, ricchi di sostanza organica, questa uva trova a Pescosolido il suo habitat ideale. L’impianto del 2016, allevato a spalliera Guyot, testimonia la rinascita di una viticoltura che guarda al passato per costruire un futuro sostenibile.

Bere l’Indomato significa assaporare la storia liquida della Ciociaria, un territorio che sta riscoprendo la propria vocazione enologica grazie al lavoro di custodi della terra come Danilo Scenna. È un vino che parla di resistenza agricola e di identità territoriale forte.

Scegliere l’Indomato significa prendersi cura di sé

La filosofia biodinamica garantisce un prodotto libero da pesticidi e fertilizzanti di sintesi, rispettoso dell’ambiente e della salute del consumatore. L’assenza di chiarifiche e l’uso di soli lieviti indigeni preservano la naturalezza del vino, riducendo il contenuto di solfiti e rendendolo più digeribile rispetto ai vini industriali.

La spiccata acidità e la freschezza di questo rosato non solo stimolano la salivazione facilitando la digestione, ma offrono anche una piacevole sensazione di leggerezza, ideale per accompagnare pasti ricchi senza appesantire.

Come Utilizzare al Meglio: Indomato Rosato IGT Biodinamico

• SERATA PIZZA GOURMET:

L’acidità tagliente dell’Indomato è perfetta per “sgrassare” il palato dalla ricchezza lattica della mozzarella. Abbinatelo a una pizza fatta in casa con PASSATA DI POMODORO BIOLOGICO e abbondante MOZZARELLA DI BUFALA. Il vino esalterà la dolcezza del pomodoro e la sapidità del latticino.

• PRIMO PIATTO DI MARE INTENSO:

Le note agrumate ed erbacee si sposano divinamente con la sapidità del pesce azzurro. Provatelo con una PASTA FUSILLORO TRAFILATURA IN ORO condita con un filo di COLATURA DI ALICI DI CETARA RISERVA. Un connubio di sapori mediterranei che vi trasporterà direttamente sulla costa.

• GRIGLIATA DI CARNE E VERDURE:

Sorprendentemente adatto anche alle carni rosse grazie al suo temperamento, l’Indomato regge il confronto con una BISTECCA FIORENTINA cotta al sangue, specialmente se accompagnata da verdure grigliate condite con OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA BIOLOGICO. La freschezza del vino bilancerà la succulenza della carne.

Il Produttore: D.S. Bio

L’azienda D.S. Bio di Danilo Scenna, situata a Pescosolido (FR), è un baluardo dell’agricoltura biodinamica nel Lazio. Con passione e dedizione, Danilo coltiva vitigni autoctoni recuperati dall’oblio, trasformandoli in vini autentici che rifuggono le omologazioni del mercato e rispecchiano fedelmente l’annata e il terroir di provenienza.

Ingredienti

Uva Giulia 100%.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 70 kcal / 293 kJ
• Grassi: 0 g
• Carboidrati: 0.6 g (di cui zuccheri: 0.6 g)
• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g
• Alcol: 12% vol

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