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Fettine di Bufalo

Fettine di Bufalo

 

Carne Italiana da allevamento etico e sostenibile.

Pregiata per il suo sapore e le sue proprietà

 

 

 La Perla del Tevere, Orte (VT)

12,50

Fettine di Bufalo

Il bufalo è un animale biologico per natura, in quanto vive allo stato semi brado e mangia solo erba, fieno, paglia ecc. e non si presta alle tecniche dell’ingrasso, quindi la sua carne non necessita di certificazione biologica.

 

DESCRIZIONE:

Sono tagli di prima scelta, questa parte è quella preposta per le paillardes (una sottile fettina di vitello, passata alla griglia), ma da qui si ricavano anche le scaloppine, roast beef, carpaccio e le fettine, anche quelle per preparare gli involtini.

Si può anche acquistare intera e cuocere arrosto.

 

TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: 0° / +4° C

 

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 gr.:

Proteine: 20,9 gr. – Grassi: 1,50 gr. – Colesterolo: 48,7 mg. – Sodio Cloruro come NACL: 0,10 gr. – Ferro: 20,66 mg. – Calorie: Kcal 100 – Calorie: Kj 418,40.

La Carne di Bufalo

Carne di Bufalo

 

Conoscere le sue proprietà per apprezzarla.

-La carne di bufalo rispetto a quella bovina contiene meno grasso d’infiltrazione e una notevole quantità di grasso di copertura, facilmente separabile dal magro. Il consumatore può quindi separare il grasso di copertura dalla carne.

 

-La carne di bufala presenta una migliore ritenzione idrica, è più succosa e più tenera rispetto alle altre specie allevate, in quanto contiene meno idrossiprolina, un componente del collagene bufalino.

 

Carne di Bufala per la Salute

 

-La carne Bufalina contiene una percentuale di grasso inferiore del (3%), il che significa un apporto minore di colesterolo all’organismo ed è più indicato per le diete.

 

-La carne di bufalo, è più ricca, rispetto a quella bovina, sia di acido stearico ed oleico, due grassi importanti per il controllo della colesterolemia nell’uomo, sia di acido linoleico, un grasso essenziale che contribuisce a ridurre il colesterolo, ed evita la formazione di grassi nelle arterie, prevenendo eventi cardiovascolari come infarto e ictus.

 

-Nella carne di bufalo, l’incidenza degli acidi grassi saturi è sempre inferiore di quella degli acidi grassi insaturi nella carne bovina, invece, tale situazione risulta invertita.

 

-Dal punto di vista amminoacidico, la carne di bufalo è più equilibrata poiché si discosta meno dallo schema distributivo proposto dalla Fao/Oms per i fabbisogni dell’uomo.

 

-Il contenuto vitaminico-minerale è diverso da quello della carne bovina; in particolare quella di bufalo è più ricca di vitamina B6, B12, Fe e K. omega 3 e omega 6, simile alla carne del pesce, non a caso il bufalino è chiamato il vitello dalla carne bianca.

 

 

 

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Fettine di Bufalo  La Perla del Tevere, Orte (VT)

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