Farina Gentil Rosso Grano Tenero

 

Coltivato nell’Azienda Agricola Verdetti Catia di Rachele Petrucci

Tra le montagne Pistoiesi

 

 

 

La Farina Gentil Rosso

Il Gentil Rosso è una varietà antica di grano, veniva coltivata in Italia ad inizio 1900 ed è stata per 30 anni il grano più coltivato in tutta la penisola.

E’ una spiga abbastanza alta con un colore, a maturazione avvenuta, tendente al rossiccio.

Fu sostituita in favore di grani più produttivi e dalla spiga più bassa.

 

 

Come consumare la farina Gentil Rosso?

Ricche di proteine, ma a basso contenuto di glutine, le farine di Gentil Rosso, considerate deboli sono ideali nella produzione di pane, pizza, focacce, dolci, pasta

 

 

LAVORAZIONE

La caratteristica principale della macinazione a pietra è quella di macinare l’intero chicco del grano con una bassa velocità di lavorazione che riduce il surriscaldamento delle macine e quindi delle farine senza intaccarne le proprietà lipido vitaminiche.

Inoltre macinando l’intero chicco del grano si preserva anche il germe che si trova nella parte esterna.

Il germe del grano

Contiene sostanze nutritive particolarmente preziose come vitamine del gruppo E e del gruppo B, sali minerali come fosforo, potassio e magnesio, fibre e antiossidanti che con il processo di raffinatura industriale andrebbero inevitabilmente perduti.

I prodotti ottenuti da farine biologiche macinate a pietra garantiscono un’alimentazione più sana ed equilibrata e preservano un gusto autentico ed un sapore caratteristico.

 

 

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Verdetti Catia, San Marcello Piteglio(PT) TOSCANA