Farina di Timilia Integrale

Macinato a pietra

Il profumo intenso e selvatico di un grano antico che profuma di terra e di storia

La Farina di Timilia Integrale di Terre Paduli Azienda Agricola di Gianni Casaluce

La Farina di Timilia Integrale è un prodotto straordinario che racchiude in sé l’essenza della biodiversità del Sud Italia. Ottenuta da un antico grano duro resistente e di facile coltivazione, questa farina si distingue per la sua colorazione scura e un bouquet aromatico estremamente intenso e caratteristico. La macinazione a pietra, eseguita con cura artigianale, permette di preservare tutte le parti nobili del chicco, offrendo un ingrediente vivo e nutriente.

Perfetta per chi ricerca sapori autentici e rustici, la Timilia è nota per la sua versatilità in cucina. Che si tratti di preparare del pane casereccio, della pasta fatta in casa o una pizza dal carattere deciso, questa farina garantisce risultati eccellenti grazie alla sua capacità di donare fragranza e una consistenza unica agli impasti.

Scegliere la Timilia di Terre Paduli significa portare in tavola un prodotto che rispetta i ritmi della terra. Coltivata a Nardò secondo i principi dell’agricoltura organica rigenerativa, questa farina rappresenta un legame diretto tra il produttore e il consumatore, garantendo una filiera cortissima e una qualità che si percepisce sin dal primo assaggio.
 
 
 

Le radici di questo Farina di Timilia Integrale affondano nella tradizione

Il Grano Timilia, conosciuto anche come “tumminia”, è una varietà antica che ha rischiato l’estinzione a causa delle sue basse rese produttive, venendo gradualmente sostituito dai grani moderni. Storicamente coltivato in Sicilia e in alcune zone della Puglia, come la Riminia, questo grano è un simbolo di resilienza rurale. La sua capacità di crescere rigoglioso anche in condizioni difficili lo ha reso per secoli il protagonista delle tavole contadine.

Riscoprire oggi la Farina di Timilia significa valorizzare un patrimonio genetico millenario. Anticamente apprezzata per la sua lunga conservazione, oggi viene celebrata dai migliori chef e panificatori per la sua unicità sensoriale. Terre Paduli continua questa tradizione, proteggendo un seme antico che racconta la fatica e la sapienza dei coltivatori del Mediterraneo.
 
 
 

Scegliere il Farina di Timilia Integrale significa prendersi cura di sé

Dal punto di vista nutrizionale, la Farina di Timilia Integrale è un vero e proprio integratore naturale. Grazie alla lavorazione integrale, mantiene un profilo proteico bilanciato (13g per 100g) e un’ottima quantità di fibre, fondamentali per la salute del sistema digerente. La sua composizione minerale è eccezionale: è naturalmente ricca di Manganese, Ferro, Zinco e Rame, elementi essenziali per il corretto funzionamento del metabolismo e del sistema immunitario.

Inoltre, il basso contenuto di sodio e la presenza di zuccheri complessi la rendono un alimento ideale per un’energia a lento rilascio, evitando picchi glicemici. Consumare prodotti realizzati con questo grano antico significa nutrire il corpo con sostanze pure, prive di residui chimici grazie alla coltivazione organica, promuovendo uno stile di vita sano e sostenibile.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Farina di Timilia Integrale

• PIZZA IN TEGLIA RUSTICA:

Seguendo la ricetta dello chef Cosimo Di Gesù, mescola la farina di Timilia con una parte di farina tipo 1. Condisci la base con la Passata di Pomodoro Biologico e aggiungi la Mozzarella di Bufala fresca a fine cottura. Completa con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva Novello Macinato a Pietra 2024 per esaltare i profumi del grano.

• PASTA FRESCA DAL SAPORE ANTICO:

Prepara orecchiette o cavatelli fatti a mano. La grana scura della Timilia si sposa divinamente con condimenti vegetali intensi, come il Pesto di Basilico Biologico, che contrasta piacevolmente con le note tostate della farina.

• PANE CASERECCIO E COLAZIONI GENUINE:

Realizza un pane a lievitazione naturale che sprigionerà un profumo incredibile per tutta la casa. Gustalo a colazione spalmato con un velo di Miele di Melata Biologico per un carico di energia naturale e minerali-
 
 
 

Il Produttore: Terre Paduli Azienda Agricola di Gianni Casaluce

L’Azienda Agricola Terre Paduli di Gianni Casaluce opera a Nardò, nel cuore del Salento. La loro missione è la tutela dei grani antichi attraverso pratiche di agricoltura organica rigenerativa, garantendo farine di altissima qualità che rispettano la terra e la salute dell’uomo.
 
 
 

Ingredienti

Farina integrale di Timilia 100%.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 364kcal / 1463kj
• Grassi: 2,35g
• Carboidrati: 66g (di cui zuccheri 2,58g)
• Fibre: 4,5g
• Proteine: 13g
• Acqua: 15%
• Sali minerali (mg/kg): Manganese 31,32 mg, Sodio 7,75 mg, Ferro 40,88 mg, Zinco 34,97 mg, Rame 8,01 mg

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