Farina di Saragolla Integrale

Macinata a pietra

Il calore del sole di Puglia racchiuso in un grano antico dalla forza ancestrale

La Farina di Saragolla Integrale di Terre Paduli Azienda Agricola di Gianni Casaluce

La Farina di Saragolla Integrale rappresenta l’eccellenza della cerealicoltura pugliese, un tesoro custodito con cura nelle terre di Nardò. Questa farina, ottenuta esclusivamente da grano Saragolla 100%, viene macinata a pietra per preservare l’integrità del chicco, mantenendo inalterati il germe di grano e tutte le preziose fibre. La caratteristica chiave della molitura a freddo garantisce un prodotto vivo, capace di sprigionare aromi intensi e una fragranza unica una volta trasformato in cucina.

Coltivata secondo i rigorosi principi dell’agricoltura organica rigenerativa, questa farina è il frutto di un profondo rispetto per la terra, dalla semina fino alla conservazione. Il risultato è un prodotto puro, libero da contaminazioni chimiche, che porta con sé il carattere deciso del Salento. La sua consistenza rustica e il suo colore ambrato la rendono ideale per chi desidera riscoprire il vero sapore del pane fatto in casa e della pasta artigianale.

Scegliere questa farina significa abbracciare una filosofia di vita che valorizza la biodiversità e la salute. Ogni impasto realizzato con la Farina di Saragolla Integrale di Terre Paduli racconta una storia di passione, tradizione e innovazione sostenibile, offrendo un’esperienza gastronomica che va oltre il semplice nutrimento, coinvolgendo tutti i sensi in un abbraccio di autentica genuinità.
 
 
 

Le radici di questo Farina di Saragolla Integrale affondano nella tradizione

Il Grano Saragolla, stretto parente del celebre Khorosan, è considerato il grano duro lucano e pugliese per eccellenza. Discendente diretto di grani antichi che solcavano le rotte del Mediterraneo, questo cereale ha rischiato di scomparire, soppiantato da varietà moderne più produttive ma meno nutrienti. La sua resilienza e le sue eccezionali qualità organolettiche lo hanno reso un pilastro della dieta mediterranea tradizionale, amato per il suo sapore dolce e la sua incredibile digeribilità.

Nelle campagne di Nardò, la famiglia Casaluce ha saputo ridare vita a questa nobile stirpe, recuperando semi che portano in dote millenni di storia agricola. Anticamente, il Saragolla era riservato alle occasioni speciali, per creare pani che profumavano l’intero villaggio. Oggi, grazie a Terre Paduli, questa eredità torna sulle nostre tavole, permettendoci di assaporare un frammento di storia che si rinnova in ogni chicco macinato a freddo.
 
 
 

Scegliere il Farina di Saragolla Integrale significa prendersi cura di sé

Questa farina non è solo un ingrediente, ma un vero concentrato di benessere per l’organismo. Grazie al suo eccezionale apporto proteico (fino al 18,5%) e al basso contenuto di glutine, risulta estremamente digeribile e adatta a chi cerca un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al gusto. La natura integrale garantisce un’altissima presenza di fibre (13g per 100g), essenziali per la salute intestinale e per il controllo dell’indice glicemico.

Essendo una farina non raffinata, conserva un corredo vitaminico e minerale straordinario: è naturalmente ricca di Vitamina E, Vitamina B e betacarotene, potenti antiossidanti che contrastano i radicali liberi. L’abbondanza di ferro, magnesio, selenio e iodio la rende un supporto naturale per il sistema immunitario e la vitalità quotidiana. Consumare prodotti a base di grano Saragolla significa scegliere un alimento protettivo, nutriente e profondamente legato ai ritmi della natura.
 
 
 

Come Utilizzare al Meglio: Farina di Saragolla Integrale

• IL PANE DI SARAGOLLA DELLO CHEF:

Segui la ricetta tradizionale mescolando 500g di farina con 300g di acqua e lievito madre. Per esaltare la sapidità minerale del grano antico, utilizza il Sale Grigio Bretone IGP e, prima di infornare, spennella la crosta con l’Olio Extra Vergine di Oliva Novello Macinato a Pietra per una doratura perfetta.

• PASTA FRESCA RUSTICA:

Impasta la farina con le Uova Extra Fresche Biologiche per ottenere tagliatelle o orecchiette dalla tenuta impeccabile. Condisci il tuo primo piatto con la Passata di Pomodoro Biologico o, per un sapore più fresco, con il Pesto di Basilico Biologico.

• BISCOTTI INTEGRALI DA COLAZIONE:

Sperimenta la dolcezza del grano antico creando frollini rustici. Sostituisci parte dello zucchero con il Miele Millefiori Biologico e farcisci i tuoi dolci con la Confettura di Mele Cotogne BIO per un contrasto di sapori indimenticabile.

Il Produttore: Terre Paduli Azienda Agricola di Gianni Casaluce

Situata nel cuore del Salento, a Nardò, l’azienda Terre Paduli è un modello di agricoltura organica rigenerativa. Gianni Casaluce dedica la sua vita al recupero di varietà antiche, garantendo prodotti di qualità superiore che rispettano l’equilibrio della natura e la salute del consumatore.
 
 
 

Ingredienti

Farina integrale di grano Saragolla 100%.
 
 
 

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Valore energetico: 372kcal / 1369kj
• Grassi: 1,5g (di cui saturi 0,5g)
• Carboidrati: 62,1g (di cui zuccheri 4,7g)
• Fibre: 13g
• Proteine: 18,5g
• Acqua: 10%
• Naturalmente ricco di: Vitamina E, Vitamina B, Betacarotene, Ferro, Magnesio, Sodio, Calcio, Iodio e Selenio.

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