Farina di Orzo

Macinato a pietra

L’antica forza della terra in un chicco che evolve e si adatta ai ritmi della natura

La Farina di Orzo di Terre Paduli Azienda Agricola di Gianni Casaluce

La Farina di Orzo “tipo 1” di Terre Paduli non è un semplice ingrediente, ma il frutto di una rivoluzione agricola. Prodotta a Nardò, nel cuore del Salento, questa farina deriva dalla “Popolazione Evolutiva” di Salvatore Ceccarelli: un mix eterogeneo di varietà che crescono insieme, adattandosi spontaneamente al clima e al terreno. La macinazione a pietra preserva l’integrità del cereale, regalando una farina profumata, rustica e tecnicamente superiore per ricchezza di nutrienti.

Il risultato è un prodotto che celebra la biodiversità e la resilienza. Grazie alla molitura lenta, la farina mantiene intatti gli oli essenziali e le fibre, offrendo una consistenza che si presta magnificamente alla panificazione e alla pasticceria artigianale. La sua anima selvatica ed evolutiva si riflette in un sapore autentico, capace di trasformare ogni ricetta in un racconto di sostenibilità e amore per il territorio pugliese.

Scegliere la Farina di Orzo di Gianni Casaluce significa sostenere un’agricoltura che guarda al futuro senza dimenticare le radici. È l’ingrediente ideale per chi cerca un’alternativa salutare e di carattere, perfetta per riscoprire i sapori perduti dei piatti della tradizione salentina, reinterpretati con la consapevolezza della moderna nutrizione.

Le radici di questo Farina di Orzo affondano nella tradizione

L’orzo è uno dei cereali più antichi coltivati dall’uomo, ma questa versione “evolutiva” rappresenta un ritorno alla saggezza della natura. Nata da oltre 20 anni di ricerca internazionale, la Popolazione Evolutiva (PE) rompe gli schemi dell’agricoltura intensiva per tornare a una selezione naturale e dinamica. In Siria, presso l’ICARDA, è iniziato un viaggio che oggi trova nel Salento la sua massima espressione di resilienza.

Tradizionalmente l’orzo era il pane dei forti, il nutrimento base per chi lavorava la terra. Oggi, questa farina reinterpreta quel legame ancestrale, offrendo un materiale genetico unico che si ricombina ad ogni stagione. Utilizzare questa farina significa portare in tavola un pezzo di storia vivente, un cereale che non subisce l’ambiente ma impara a convivere con esso, proprio come facevano i nostri antenati nelle aride campagne del Sud.

Scegliere il Farina di Orzo significa prendersi cura di sé

La Farina di Orzo è un pilastro del benessere quotidiano. Si distingue per l’altissimo contenuto di fibre (9,5g) e, in particolare, di beta-glucani, preziosi alleati nel controllo del colesterolo e della glicemia post-prandiale. Il suo basso indice glicemico la rende perfetta per chi desidera un’energia costante senza picchi, favorendo una digestione leggera e prolungando il senso di sazietà.

Essendo una farina macinata a pietra che conserva parte della crusca e del germe, è naturalmente ricca di Sali minerali e vitamine fondamentali. L’apporto di Vitamina B, Ferro, Magnesio e Potassio contribuisce al corretto funzionamento del sistema nervoso e muscolare, rendendola un alimento completo e funzionale. È la scelta consapevole per chi vuole nutrire il corpo con sostanze pure, nate da una terra curata con i principi dell’agricoltura organica rigenerativa.

Come Utilizzare al Meglio: Farina di Orzo

• I “BISCOTTI DELLA RESILIENZA”:

Prepara questi frollini unici mescolando 330g di farina di orzo con lo zucchero di canna, Uova Extra Fresche Biologiche e un generoso bicchiere di Olio Extra Vergine di Oliva Novello Macinato a Pietra 2024. Il sentore di finocchietto selvatico esalterà la nota rustica dell’orzo.

• FOCACCE E PANE SALENTINO:

Crea un impasto misto per una focaccia fragrante, arricchendola con Pomodoro Pachino Biologico e un pizzico di Sale Grosso Grigio Bretone IGP sulla superficie. La farina di orzo donerà una croccantezza e una digeribilità senza pari.

• COLAZIONE ENERGETICA E SANA:

Utilizza la farina di orzo per pancake o torte da colazione, abbinandola alla dolcezza naturale della Confettura di Mele Cotogne BIO o a un cucchiaio di Nocciomiele per un mix proteico e goloso.

Il Produttore: Terre Paduli Azienda Agricola di Gianni Casaluce

L’azienda Terre Paduli di Gianni Casaluce è pioniera nell’adozione di sementi da popolazioni evolutive. Situata a Nardò, pratica un’agricoltura organica rigenerativa che mette al centro la salute del suolo e la biodiversità, trasformando cereali antichi in prodotti di eccellenza.

Ingredienti

Farina di Orzo “tipo 1” 100%.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 340kcal / 1430 kj
• Grassi: 2,1g (di cui saturi 0,4g)
• Carboidrati: 63g (di cui zuccheri 0,8g)
• Fibre: 9,5g
• Proteine: 12,5g
• Sale: 0,02g
• Acqua: 10,4%
• Naturalmente ricca di: Vitamina B, Ferro, Magnesio, Potassio.

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