Farina di Grano Tenero Tipo 1

Coltivato nell’Azienda Agricola Verdetti Catia di Rachele Petrucci

Tra le montagne Pistoiesi

 

 

Farina di grano tenero Tipo 1 macinata a pietra.

La “tipo 1” è il massimo grado di raffinazione che si ottiene dalla macinazione a pietra ed è quindi piuttosto versatile.

La farina di tipo 1 contiene una maggiore percentuale di crusca e germe che sono le parti più ricche di sostanze nutritive del chicco di grano, infatti la crusca è ricca di fibre e il germe del grano è ricco di vitamine, sali minerali e amminoacidi.

 

 

FARINA AI GRANI ANTICHI IN CUCINA

Questa farina si presta molto bene alla realizzazione di prodotti da forno, dolci e pasta fatta in casa, oppure miscelata con farina tipo 2 o di grano duro ottima anche per pane e pizza. Insomma largo alla fantasia!

 

 

LAVORAZIONE

La caratteristica principale della macinazione a pietra è quella di macinare l’intero chicco del grano con una bassa velocità di lavorazione che riduce il surriscaldamento delle macine e quindi delle farine senza intaccarne le proprietà lipido vitaminiche.

Inoltre macinando l’intero chicco del grano si preserva anche il germe che si trova nella parte esterna.

Il germe del grano

Contiene sostanze nutritive particolarmente preziose come vitamine del gruppo E e del gruppo B, sali minerali come fosforo, potassio e magnesio, fibre e antiossidanti che con il processo di raffinatura industriale andrebbero inevitabilmente perduti. 

I prodotti ottenuti da farine biologiche macinate a pietra garantiscono un’alimentazione più sana ed equilibrata e preservano un gusto autentico ed un sapore caratteristico. 

 

 

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Verdetti Catia, San Marcello Piteglio(PT) TOSCANA