Cucunci di Salina Slow Food

Unica e vera eccellenza Italiana presidio slow food

Storia di una vecchia tradizione

Coltivato, Raccolto, Pulito e Salato a mano come una volta

Tutto il sapore del mediterraneo in questo cappero

Caratteristiche Cucunci di Salina

I cucunci sono i frutti della pianta del cappero, hanno una forma tondeggiante ed un colore verde intenso, ed hanno una dimensione di circa 1-2 cm.

Il loro sapore è più delicato rispetto a quello del cappero e si formano dopo la fioritura della pianta.

La stagione di raccolta è l’estate.

Come si utilizzano i Cucunci di Salina?

Semplicemente com si utilizza il cappero. Solo che il suo sapore risulta più delicato e persistente.

Possiede dei piccoli semini al suo interno che sprigionano un aroma unico.

Se ami i capperi non riuscirai a fare a meno dei Cucunci.

Caratteristiche del Cappero di Salina Slow Food

I capperi di Salina si caratterizzano per compattezza, profumo e uniformità. Particolarmente importante il primo di tali fattori: un bocciolo compatto, infatti, è una garanzia di durata nel tempo (il cappero dell’isola sotto sale si conserva fino a due-tre anni).

Da sottolineare anche la quasi totale assenza di trattamenti con antiparassitari o concimi chimici di sintesi, garanzia di assoluta salubrità del prodotto.

Utilizzati nella cucina siciliana in diverse preparazioni, per “dare mordente” e carattere al piatto, i capperi si sposano ottimamente a un semplice sugo di pomodoro e basilico, alla classica caponata, ai piatti di pesce.

Cucunci delle Isole Eolie slow food

Il sole, il mare e la terra rendono unico il paesaggio eoliano, con i suoi colori intensi e i suoi sapori genuini, come lo sono i Sapori Eoliani, un’antica tradizione che affonda le sue radici nella splendida Pollara, a Salina.

La pesca e il sale sono alcune delle risorse che il mare regala a queste splendide isole, come gli agrumi, le olive, i capperi ed cucunci sono una parte delle coltivazioni mediterranee che abbondano nella fertile terra eoliana.

Isole Eolie

L’arcipelago delle Isole Eolie è anche la mitica dimora del dio dei Venti, Eolo, che da sempre ha affascinato l’immaginario collettivo dall’antichità ad oggi.

Le sette splendide isole, Lipari, Salina, Alicudi, Filicudi, Stromboli Vulcano e Panarea, sono un piccolo paradiso di serenità e tranquillità, un rifugio dal caos e dalla frenesia della modernità.

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 Sapori Eoliani,  Pollara(ME) SICILIA