Crema di Aceto Balsamico di Modena IGP Biodinamico

Crema Gourmet a base di “Aceto Balsamico di Modena IGP “

Deliziosa per assaporare tutti i tuoi migliori piatti

Descrizione della Crema di aceto Balsamico di Modena

Ricetta con un elevato contenuto di mosto d’uva, Aceto Balsamico di Modena IGP

Una crema di Aceto densa e saporita per accompagnare ogni tuo piatto

Ingredienti Crema di Aceto Balsamico

Mosto d’uva cotto*, Aceto balsamico di Modena IGP* (38%), (mosto d’uva cotto*, Aceto di Vino*, Amido di Mais. Contiene Solfiti.

*Da Agricoltura Biologica

La giusta Densità dell’Aceto

Maggiore è la densità dell’Aceto Balsamico di Modena, maggiore è la sua qualità. Si calcola in base al peso di un litro del prodotto: Se un litro di prodotto pesa Kg 1,20 la sua densità è di 1,20.

L’ Aceto Balsamico di Modena IGP prodotto su scala industriale che può per legge essere messo in vendita solamente dopo 60 giorni di invecchiamento. Con una densità minima di 1,06 (acquoso), mentre se si avvicina a 1,10 e 1,20 (Buona densità)

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP prodotto artigianalmente viene messo in vendita dopo un invecchiamento minimo di 12 o 25 anni in piccole botti di legni diversi. Ha una densità minima di 1,34 ed è composto solo da mosto cotto.

Azienda I Solai – Ganaceto (Modena), Reggio Emilia

I Solai di San Giorgio nasce da famiglie emiliane legate alla propria terra, alle proprie tradizioni e alla passione per prodotti alimentari di eccellenza.

Partendo da questi valori produciamo Aceto Balsamico di Modena IGP, creme e condimenti balsamici e aceti di vino.

La nostra sede è ubicata a Ganaceto, a pochi minuti da Modena, nel cuore del Balsamico.
San Giorgio è il patrono della nostra piccola cittadina dove, nei Solai delle vecchie case delle famiglie modenesi, venivano conservate le preziose botti di Aceto Balsamico.

Proprio da qui è nata l’idea di sviluppare il marchio:
i Solai di San Giorgio.

Fin dalla fondazione cerchiamo di portare avanti la nostra attività nel rispetto della tradizione
e con una mentalità pronta ad accogliere le nuove sfide del mercato in continua evoluzione.

L’aceto Tradizionale di Modena

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena si ottiene tramite la cottura del mosto di uve tipiche modenesi: in primis Trebbiano, poi Lambrusco, Spergola, Berzemino.

Gioca un ruolo fondamentale anche il clima tipico della pianura modenese e reggiana, caldo afoso in estate e freddo umido in inverno, soprattutto nei e soffitte delle case antiche e di campagna, dove lo scambio termico consente agli acetobatteri e lieviti di far fermentare il mosto e consentirne la sua biossidazione acetica per regalare all’aceto i tipici “profumi” del balsamico.

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I Solai, Ganaceto (MO)