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Come avere dei funghi sempre disponibili e a portata di mano dentro casa
in pochi minuti sono pronti per essere cotti
Rinvenire in acqua tiepida per almeno 30 minuti, strizzare e cuocere.
L’acqua dell’ammollo puΓ² essere utilizzata come brodo per la cottura.
Il prodotto diventa come prima
Il cardoncello cresce spontaneamente in quasi tutta l’Italia centromeridionale.
In Abruzzo e Molise Γ¨ noto con il nome diΒ cardarella, Γ¨ chiamatoΒ cardengΓ¬ddeΒ nellaΒ Murgia, inΒ Valle d’ItriaΒ e sulΒ Gargano, mentre nel nordΒ SalentoΒ Γ¨ chiamatoΒ cardunceddu. Presente anche inΒ Sardegna, dov’Γ¨ conosciuto col nome diΒ cardolinu de petzaΒ (fungo di carne)
Nell’Alto LazioΒ (Tarquinia,Β Tuscania,Β Monti CiminiΒ ) sono ricercatissimi con il nome diΒ ferlenghi.
Γ un fungoΒ saprofitaΒ che fruttifica dalla primavera all’autunno sulle radici morte delle ombrellifere o del cardo; nel nord del Salento si puΓ² trovare anche d’inverno, in campi aperti su terreni misti con roccia (cuti).
Stato inserito nell’elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) per la regione Puglia.
Antico e gustoso vanto della tradizione agroalimentare delle Murge, il cardoncello Γ¨ una vera prelibatezza.
Oggi Γ¨ ancora una specialitΓ unica che si Γ¨ guadagnata le attenzioni e l’apprezzamento dei piΓΉ grandi chef poichΓ© in cucina il suo profumo si rivela sempre sottile ed elegante, mai penetrante, e la sua equilibrata aromaticitΓ non copre il sapore delle pietanze che accompagna ma anzi lo valorizza.
Eβ un fungo sodo e carnoso e vanta un sapore davvero inconfondibile che sprigiona un piacevole aroma.
Eβ ottimo trifolato, fritto, oppure gratinato, grazie alla sua consistenza che rimane soda e compatta anche con la cottura.
Il cardoncello si rivela un ingrediente prezioso per la preparazione delle ricette piΓΉ svariate, come risotti, minestre e pastasciutte, senza dimenticare che risulta delizioso anche gustato crudo, servito in carpaccio.
Le sue notevoli proprietΓ nutritive lo rendono ideale in ogni tipo di regime alimentare.
Allo stato fresco contiene mediamente lβ85-90% di acqua, il 4-5% di zuccheri, il 3,8-4% di proteine, lo 0,4-0,7% di grassi, oltre a tutti gli aminoacidi essenziali e a numerose vitamine, come la biotina, presente in dosaggi estremamente insoliti.
Il tutto a fronte di sole 28 calorie per 100 grammi.Altre ricerche hanno dimostrato che il Pleurotus Eryngii:
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Β Β Natural Funghi, Manziana (RM), Lazio| 5 stelle | 66% | |
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Questo prodotto Γ¨ l’essenza della tradizione. Inoltre il servizio Γ¨ assolutamente perfetto. Davvero complimenti, consiglio di acquistare ora e non pensarci due volte
Non ancora provati
Eccellente. Si presta molto bene per i risotti ai funghi, l’importante Γ¨ lasciarlo a bagno un po’ piΓΉ a lungo dei porcini perchΓ© Γ¨ di consistenza piΓΉ dura, ma il sapore Γ¨ eccezionale.