Blue Biologico

Formaggio a pasta erborinata dolce e piccante

L’arte dell’erborinatura incontra la purezza del latte crudo in un equilibrio perfetto

Il Blue Biologico di Ammano

Il Blue Biologico di Ammano è un formaggio erborinato di straordinaria eleganza, nato dalla passione per le cose fatte “come una volta” nelle campagne di Fiumicino. Prodotto esclusivamente con latte crudo biologico proveniente dall’allevamento aziendale, questo formaggio si distingue per lo sviluppo interno di muffe nobili blu-verdi. Queste venature non sono solo un elemento estetico, ma l’anima del sapore: donano alla pasta una struttura fondente e un gusto complesso che oscilla magistralmente tra la dolcezza naturale del latte e una piccantezza intrigante e mai aggressiva.

La lavorazione a latte crudo permette di mantenere intatto il patrimonio aromatico del pascolo, creando un prodotto vivo e vibrante. Ogni forma è unica, frutto di una filiera chiusa che garantisce freschezza e qualità assoluta, dalla mungitura alla stagionatura. È il formaggio ideale per chi cerca un’esperienza gustativa intensa, capace di dare carattere a una tavola o di diventare protagonista di ricette gourmet.

Le radici di questo Blue Biologico affondano nella tradizione

I formaggi “blu” o erborinati (dal milanese erborin, prezzemolo, per via del colore delle muffe) hanno una storia leggendaria, spesso nati dalla dimenticanza di cagliate fresche che, a contatto con l’aria, sviluppavano muffe naturali. Ammano recupera questo processo naturale controllandolo con sapienza.

L’uso del latte crudo e la gestione artigianale della stagionatura permettono alle muffe (tipicamente del genere Penicillium) di lavorare la pasta dall’interno, trasformando la consistenza e sprigionando aromi di sottobosco, funghi e burro fuso, tipici della grande tradizione casearia europea ma con un cuore 100% italiano e biologico.

Scegliere il Blue Biologico significa prendersi cura di sé

L’erborinatura svolge una funzione naturale di predigestione delle proteine (proteolisi) e dei grassi (lipolisi), rendendo il formaggio Blue sorprendentemente digeribile. Le muffe nobili sono organismi vivi che arricchiscono il prodotto.

Essendo biologico, questo formaggio è privo di chimica di sintesi e proviene da animali nutriti in modo sano. È un alimento energetico, ricco di calcio, fosforo e vitamine liposolubili, perfetto per chi vuole concedersi un piacere intenso che nutre e soddisfa senza appesantire.

Come Utilizzare al Meglio: Blue Biologico

• RISOTTO MANTECATO ALLE PERE E BLUE:

Un classico intramontabile. Preparate un risotto con il Riso Carnaroli D.O.P di Baraggia Biologico 1Kg e, a fine cottura, mantecate fuori dal fuoco con cubetti di Blue Biologico. Servite con fettine di Pere Abate Biologiche 800g per un contrasto dolce-salato raffinatissimo.

• TAGLIERE DA MEDITAZIONE CON MIELE SCURO:

Il Blue richiede compagni di viaggio strutturati. Servitelo a temperatura ambiente con una colata di Miele di Castagno Biologico 500g, il cui retrogusto amarognolo esalta la piccantezza del formaggio. Aggiungete qualche gheriglio di Noci Sgusciate Biologiche per la nota croccante.

• CROSTONI GOURMET FICHI E FORMAGGIO:

Tostate delle fette di Filone di Pane con Lievito Madre 500g. Spalmatevi sopra il Blue leggermente ammorbidito e completate con un cucchiaino di Composta di Fichi Neri Biologica. Un antipasto caldo che scioglie il cuore.

Il Produttore: Ammano

Dall’esperienza di più di 60 anni della famiglia De Angelis nel settore agro alimentare nasce nel Novembre del 2019 Ammano, azienda agricola biologica a gestione familiare che avvicina la campagna alla città. Situata a Fiumicino, Ammano è l’anello che completa una filiera fatta di tre passaggi fondamentali: la coltivazione, l’allevamento e la trasformazione. L’obiettivo è di ottenere prodotti genuini di alta qualità, controllando interamente il ciclo produttivo per garantire eccellenza e trasparenza.

Ingredienti

Latte crudo bio, sale, caglio.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Energia: 350 kcal / 1463 kJ
• Grassi: 29 g
• di cui acidi grassi saturi: 18 g
• Carboidrati: 0.5 g
• di cui zuccheri: 0.5 g
• Proteine: 21 g
• Sale: 2 g

Freschezza e Gusto Garantiti

Il prodotto arriva a casa tua in confezione sottovuoto che ne garantisce la sua freschezza. Sono possibili leggere variazione di peso dovuta alla lavorazione artigianale che preserva l’integrità del prodotto.

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