BarbOri Ortolano Miscela per Barbecue Biologico

Miscela per Barbecue biologica. Da agricoltura biologica certificata.

L’innovativo rub artigianale che trasforma le verdure in protagoniste assolute del tuo barbecue.

Il BarbOri Ortolano Miscela per Barbecue Biologico di Nesler, Canino (VT)

Il BarbOri Ortolano non è un semplice condimento, ma un vero e proprio inno alla filosofia della lotta allo spreco alimentare. Nesler – Cibo Vivo ha creato questa “polvere magica” recuperando e nobilitando i residui di due lavorazioni d’eccellenza: l’UmOri di Ariete e la Salsa K2. In questo rub, il residuo di filtratura della salsa alle lenticchie e farro conserva un’intensità aromatica sorprendente, che unita all’orzo tostato crea un profilo gustativo profondo, complesso e totalmente privo di scarti.

Questa miscela biologica è stata studiata appositamente per chi ama cucinare all’aperto ma desidera alternative gourmet ai classici mix di spezie industriali. A differenza dei comuni rub carichi di zuccheri e sali raffinati, il BarbOri Ortolano punta tutto sull’umami naturale derivante dalla fermentazione e sulla ricchezza enzimatica degli ingredienti “vivi”. È un prodotto che parla di ricerca, sostenibilità e amore per la terra, portando la firma inconfondibile di Carlo Nesler in ogni granello.

Il nome “Ortolano” ne suggerisce la vocazione principale: esaltare il mondo vegetale. Sebbene sia eccellente anche su carne e pesce, è sulle verdure cotte alla brace, al forno o sulla griglia che questa miscela esprime il massimo del suo potenziale. La sua capacità di aderire agli alimenti e di sprigionare aromi di fermentazione durante la cottura lo rende un alleato indispensabile per chi cerca sapori autentici e una cucina sana che non scende a compromessi con il gusto.

Le radici di questo BarbOri Ortolano affondano nella tradizione

La creazione dei BarbOri affonda le radici nella visione pionieristica di Nesler, dove la tradizione millenaria della fermentazione del koji incontra la sensibilità contemporanea per l’economia circolare. Il processo parte dalla Salsa K2, una fermentazione di lenticchie e farro arricchita da aglio, pepe e semi di finocchio. Ciò che un tempo poteva essere considerato un sottoprodotto della filtrazione, nelle mani degli artigiani di Canino diventa l’anima di un condimento rivoluzionario.

Il recupero degli UmOri e delle parti solide della fermentazione permette di catturare sapori che il solo liquido non può contenere. L’aggiunta di orzo tostato richiama i profumi antichi della Tuscia, creando un legame indissolubile tra le tecniche di trasformazione orientali e le materie prime locali. È un prodotto che racconta come la pazienza e lo studio possano trasformare la materia, dando nuova vita a ciò che la natura ci offre generosamente.

Scegliere il BarbOri Ortolano significa prendersi cura di sé

Scegliere un rub biologico e non pastorizzato come il BarbOri Ortolano significa arricchire la propria dieta di enzimi e nutrienti vivi. La base di UmOri garantisce una naturale spinta sapida che permette di limitare l’aggiunta di sale cloruro di sodio puro, a favore di una sapidità derivata dalla fermentazione naturale dei legumi e dei cereali. Questo approccio rende i pasti più leggeri e digeribili, rispettando l’equilibrio del nostro organismo.

Inoltre, la certificazione biologica garantisce l’assoluta assenza di pesticidi e sostanze chimiche di sintesi, assicurando che le vostre grigliate siano non solo gustose, ma anche sicure per tutta la famiglia. L’uso di ingredienti fermentati aiuta la pre-digestione delle fibre e delle proteine, rendendo anche le verdure più corpose e le carni più semplici da assimilare, unendo il piacere del barbecue a una scelta di benessere consapevole.

Come Utilizzare al Meglio: BarbOri Ortolano 

• GRIGLIATA DI VERDURE GOURMET:

Spennellate leggermente con Olio extra vergine di oliva val di mazara le fette di Melanzane Nere e i peperoni prelevati dalla vostra Cassetta Verdura Media. Cospargete abbondantemente con BarbOri Ortolano prima di grigliare: la polvere creerà una crosticina umami irresistibile che esalterà la dolcezza naturale degli ortaggi.

• RUB PER CARNI BIANCHE E SALSICCE:

Utilizzate la miscela come marinatura a secco per le carni presenti nel Box di Carne Mista Mini o per insaporire delle Salsicce artigianali. Massaggiate il prodotto sulla superficie della carne almeno 30 minuti prima della cottura per permettere agli aromi di penetrare in profondità.

• PATATE ARROSTO RIVOLUZIONARIE:

Tagliate a spicchi le Patate di Leonessa Biologiche o le Patate Dolci Biodinamiche, conditele con olio e una generosa manciata di BarbOri Ortolano prima di infornare. Otterrete un contorno dal sapore complesso e stratificato, decisamente superiore alla classica versione con solo rosmarino.

Il Produttore: Nesler, Canino (VT)

La CibOfficina di Carlo Nesler è un laboratorio d’eccellenza dove la fermentazione diventa arte. Situata a Canino, l’azienda si dedica alla creazione di cibi fermentati non pastorizzati, con un focus radicale sulla sostenibilità e l’eliminazione degli sprechi, valorizzando ogni fase del processo produttivo per offrire condimenti dalla personalità ineguagliabile.

Ingredienti

UmOri di Ariete* (ceci*, frumento*, sale, spore di Aspergillus oryzae), residuo di Salsa K2* (lenticchie*, farro*, sale, aglio*, pepe*, semi di finocchio*) orzo*, sale. *da agricoltura biologica.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Valore energetico: 180 kcal
• Grassi: 2,5 g (di cui grassi saturi: 0,3 g)
• Carboidrati: 30,5 g (di cui zuccheri: 9,1 g)
• Proteine: 11,4 g
• Sale: 21,7 g

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