BarbOri Mediterraneo Miscela per Barbecue Biologico

Da agricoltura biologica certificata.

L’anima del Mediterraneo incontra la profondità della fermentazione: il rub che rivoluziona ogni grigliata.

Il BarbOri Mediterraneo di Nesler, Canino (VT)

Il BarbOri Mediterraneo non è un semplice mix di spezie, ma un prodotto fermentato di “livello due” che porta l’esperienza del barbecue a una nuova dimensione. Questa miscela biologica nasce dall’unione degli UmOri di Lentis (ottenuti dalla fermentazione di farro e lenticchie) con una selezione magistrale di erbe aromatiche tipiche della nostra macchia mediterranea. È un condimento vivo che racchiude in sé il sapore familiare di casa e la complessità tecnica delle migliori fermentazioni artigianali della Tuscia.

A differenza dei rub tradizionali che si limitano a coprire il sapore, il BarbOri Mediterraneo lavora in profondità grazie agli enzimi attivi contenuti nel fermentato. Questi agiscono naturalmente sulle fibre degli alimenti, ammorbidendole e intensificandone il gusto originale. Il risultato è un equilibrio perfetto tra l’intensità sapida dell’umami e la freschezza aromatica delle erbe, capace di trasformare ogni ingrediente in un piatto da grande chef, mantenendo sempre la genuinità della filiera corta.

Scegliere questo prodotto significa abbracciare una visione gastronomica evoluta, dove la tecnica della fermentazione si mette al servizio della tradizione culinaria italiana. Che sia utilizzato per una marinatura a secco o come tocco finale, il BarbOri Mediterraneo regala un ventaglio di profumi — dall’origano al timo, dalla salvia al rosmarino — che rendono ogni cottura sulla griglia, in forno o in padella un’esperienza sensoriale unica e profondamente gratificante.

Le radici di questo BarbOri Mediterraneo affondano nella tradizione

Le polveri BarbOri rappresentano l’evoluzione naturale del lavoro di Carlo Nesler sulla trasformazione degli alimenti. La base di questo rub è l’UmOri di Lentis, un fermentato che nasce dal connubio tra farro e lenticchie biologiche, lavorati secondo tecniche che richiamano lo shoyu ma con ingredienti interamente locali. Questa polvere preziosa viene poi arricchita con le piante aromatiche che da millenni definiscono l’identità del nostro bacino: rosmarino, salvia, alloro e origano.

Ogni barattolo racconta la storia della Nuova CibOfficina di Canino, un luogo dove la bioedilizia e l’agricoltura biologica si fondono con la ricerca scientifica. Qui, il recupero intelligente dei residui solidi della fermentazione non è visto come un limite, ma come un’opportunità per estrarre la massima potenza aromatica possibile. È un ritorno alle origini del gusto mediterraneo, dove la semplicità delle erbe dell’orto viene esaltata dalla complessità biochimica della fermentazione naturale.

Scegliere il BarbOri Mediterraneo significa prendersi cura di sé

Consumare BarbOri Mediterraneo significa scegliere un condimento che va oltre il semplice piacere del palato. Essendo un prodotto non pastorizzato, conserva una carica enzimatica preziosa per il nostro sistema digestivo, facilitando l’assimilazione dei nutrienti durante i pasti. La sua straordinaria capacità di esaltare la sapidità naturale permette inoltre di ridurre drasticamente l’uso di sale aggiunto, offrendo una soluzione salutare per chi desidera tenere sotto controllo l’apporto di sodio senza rinunciare al gusto.

La certificazione biologica assicura che ogni erba aromatica e ogni chicco di cereale siano coltivati senza l’uso di sostanze chimiche di sintesi, rispettando la terra e chi la abita. È un rub “pulito”, privo di zucchero e additivi artificiali, perfetto per chi cerca un’alimentazione consapevole e trasparente. Con BarbOri, il rito del barbecue diventa un’occasione per nutrire il corpo con ingredienti vivi e vitali, fedeli alla missione di Nesler di diffondere la cultura del cibo buono e sano.

Come Utilizzare al Meglio: BarbOri Mediterraneo

• PESCE ALLA GRIGLIA PROFUMATO:

Spennellate leggermente dei Filetti di Sgombro o del pesce fresco con Olio extra vergine di oliva val di mazara. Ricoprite con BarbOri Mediterraneo prima di passare sulla griglia: le erbe aromatiche e l’umami della lenticchia creeranno una crosta dorata e saporitissima.

• PATATE ARROSTO DELLA TUSCIA:

Tagliate le Patate di Leonessa Biologiche a spicchi e conditele abbondantemente con la miscela BarbOri Mediterraneo prima di infornare. La polvere di UmOri reagirà con il calore sprigionando un ventaglio di aromi che rendono le patate irresistibili e perfettamente equilibrate.

• MARINATURA A SECCO PER CARNI BIANCHE:

Massaggiate la carne contenuta nel Box di Carne Mista Media con la miscela circa un’ora prima della cottura. Gli enzimi naturali aiuteranno ad ammorbidire le fibre, mentre il mix di timo, rosmarino e pepe penetrerà nel cuore del prodotto, garantendo un risultato succulento e aromatico.

Il Produttore: Nesler, Canino (VT)

Fondata da Carlo Nesler, la CibOfficina è un laboratorio artigianale d’avanguardia dedicato alle fermentazioni alimentari alternative. Con un approccio che unisce ricerca, formazione ed economia circolare, Nesler trasforma materie prime locali in condimenti d’eccellenza non pastorizzati, diventando un punto di riferimento per l’alta ristorazione e per chiunque ami il cibo vivo e genuino.

Ingredienti

UmOri di Lentis* (farro, lenticchie, sale marino integrale, spore di Aspergillus oryzae), sale marino integrale, rosmarino*, salvia*, pepe*, timo*, origano*, alloro*. *da agricoltura biologica.

Valori Nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto)

• Valore energetico: 180 kcal
• Grassi: 2,5 g (di cui grassi saturi: 0,3 g)
• Carboidrati: 30,5 g (di cui zuccheri: 9,1 g)
• Proteine: 11,4 g
• Sale: 21,7 g

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