Aceto Balsamico di Modena I.G.P. BIOLOGICO

Tipico sapore della tradizione Emiliana

Riscopri il vero gusto dell’aceto balsamico di Modena

Densità: 1,12g/ml
Acidità: 6%

 

 

 

Descrizione Aceto Balsamico di Modena IGP

Questo balsamico ha una percentuale di mosto d’uva cotto importante, che bilancia l’acidità dell’aceto di vino.

È un condimento fantastico, pulito e fresco, adatto per insalate e come valida alternativa all’aceto standard aggiungendo un retrogusto agrodolce al piatto.

Da abbinare a: insalate miste, pinzimoni, marinate di pesce e di carne, frittate.

 

 

Ingredienti Aceto Balsamico

Aceto di vino*, Mosto d’uva cotto*, Contiene Solfiti

*da agricoltura biologica

 

La Diusta Densità dell’Aceto

Maggiore è la densità dell’Aceto Balsamico di Modena, maggiore è la sua qualità. Si calcola in base al peso di un litro del prodotto: Se un litro di prodotto pesa Kg 1,20 la sua densità è di 1,20.

L’ Aceto Balsamico di Modena IGP prodotto su scala industriale che può per legge essere messo in vendita solamente dopo 60 giorni di invecchiamento. Con una densità minima di 1,06 (acquoso), mentre se si avvicina a 1,10 e 1,20 (Buona densità)

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP prodotto artigianalmente viene messo in vendita dopo un invecchiamento minimo di 12 o 25 anni in piccole botti di legni diversi. Ha una densità minima di 1,34 ed è composto solo da mosto cotto.

 

Azienda I Solai – Ganaceto (Modena), Reggio Emilia

I Solai di San Giorgio nasce da famiglie emiliane legate alla propria terra, alle proprie tradizioni e alla passione per prodotti alimentari di eccellenza.

La nostra sede è ubicata a Ganaceto, a pochi minuti da Modena, nel cuore del Balsamico.
San Giorgio è il patrono della nostra piccola cittadina dove, nei Solai delle vecchie case delle famiglie modenesi, venivano conservate le preziose botti di Aceto Balsamico.

Proprio da qui è nata l’idea di sviluppare il marchio:
i Solai di San Giorgio.

 

 

 

L’aceto Tradizionale di Modena

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena si ottiene tramite la cottura del mosto di uve tipiche modenesi: in primis Trebbiano, poi Lambrusco, Spergola, Berzemino.

Gioca un ruolo fondamentale anche il clima tipico della pianura modenese e reggiana, caldo afoso in estate e freddo umido in inverno, soprattutto nei e soffitte delle case antiche e di campagna, dove lo scambio termico consente agli acetobatteri e lieviti di far fermentare il mosto e consentirne la sua biossidazione acetica per regalare all’aceto i tipici “profumi” del balsamico.

 

 

 

 

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I Solai, Ganaceto (MO)