Vivavì Magliocco Canino PGI

Le vin rouge naturel de Le Quattro Volte : 100 % Magliocco Canino, fermentation spontanée et élevage en cuves de ciment — seulement 6 000 bouteilles.

Mûres, cerises et baies dans un verre riche et velouté : le vin de Calabre renaît, gorgée après gorgée.

Le Vivavì Magliocco Canino IGP du Quattro Volte

Vivavì Rosso est l'expression la plus authentique du Magliocco Canino, vinifié exclusivement à partir de raisins cultivés dans un vignoble situé à environ 350 mètres d'altitude dans les collines du Crati. Après des vendanges strictement manuelles, la fermentation se déroule spontanément, grâce aux levures indigènes, au contact des peaux pendant une dizaine de jours. Le vin est ensuite élevé en cuves béton, préservant ainsi toute la pureté de son cépage. Une production volontairement limitée – seulement 6 000 bouteilles – pour un vin rouge naturel qui exprime pleinement le caractère de son cépage et de son terroir.
 
 
 

Les racines de ce Vivavì sont profondément ancrées dans la tradition.

Lorsque les Grecs débarquèrent sur la côte calabraise, ils furent tellement impressionnés par le talent viticole de cette région qu'ils la baptisèrent Enotria : « terre du vin ». Le Magliocco est le plus fier héritier de cette histoire ancestrale : cépage autochtone emblématique de la Calabre, cultivé depuis des siècles dans les vignobles ruraux au milieu des collines et des parcs, il a frôlé l'oubli à l'ère des cépages internationaux, avant de retrouver toute sa splendeur lors du grand renouveau viticole calabrais. À Vivavì, ce vin rouge ancestral s'exprime aujourd'hui : fermentations spontanées, cuves en béton et sans artifices, comme à l'époque où il portait encore le nom d'Enotria.
 
 
 

Examen organoleptique et caractéristiques

Examen olfactif : Un nez engageant, avec des notes de petites baies rouges, de mûres, de cerises et de baies.
Test de goût : Riche et corsé, avec des notes veloutées et une texture légèrement tannique.
Données techniques: 100% Magliocco Canino ; macération avec fermentation complète au contact des peaux ; élevage en cuves béton ; production de 6 000 bouteilles.
A déguster avec: Il se marie parfaitement avec de savoureuses pièces de viande et des fromages affinés.
 
 
 

Comment utiliser au mieux : Vivavì Magliocco Canino IGP

• LA COUPE SAVOUREUSE — Son association préférée : une tranche de Steaks de longe de porc bio jusqu'au point rosé, servi sur un lit de Radicchio long rouge Grillé : la texture tannique du Magliocco enrobe la viande et des notes amères.
• LE PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS — Il donne le meilleur de lui-même avec un long affinage : accompagnez-le de fromages. Confiture de Coings Bio et les grains de Raisins noirs sans pépins biologiques: fruit sur fruit, le calice boucle la boucle.
• BARBECUE DE FIN D'ÉTÉ — Le rouge naturel et les braises étaient faits pour s'entendre : Côtes de porc bio e Saucisse bio fraîche du porc sauvage grillé, du Vivavì légèrement frais dans le verre : la soirée est servie.

Le producteur : Les Quatre Temps

Fondé en 2015 dans les collines de Crati grâce à l'amitié entre Daniela De Marco, Giampiero Ventura, l'auteur-compositeur-interprète Brunori Sas et Emilio Di Cianni, Le Quattro Volte produit des vins naturels à partir de vignes calabraises autochtones : fermentations spontanées, sans filtration et avec une teneur en soufre toujours inférieure à 30 mg/l.
 
 
 

Ingrédients

Raisin, SULFITES.
 
 
 

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