Steaks de longe de porc bio

Porcs 100% élevés en liberté dans les monts Tolfa : la pièce noble du barbecue, sans antibiotiques ni additifs.

Épaisse, juteuse et striée de précieuse graisse sauvage : une côte de porc comme vous n'en avez jamais goûtée.

Steaks de longe de porc bio de Poggio Felicioso

Les steaks de longe de porc bio de Poggio Felicioso sont préparés à partir de la meilleure partie du dos du porc : ferme et tendre, avec un persillage de gras de céréales sauvages qui fond à la cuisson, pour une viande juteuse et savoureuse. Les porcs naissent et sont élevés en plein air dans les montagnes de Tolfa, nourris avec des aliments bio sans OGM et jamais traités aux antibiotiques. La filière est courte, 100 % italienne et certifiée CCPB, sans conservateurs chimiques ni additifs artificiels : un steak authentique qui se révèle pleinement dans une poêle bien chaude, en quelques minutes seulement.
 
 
 

Les racines de ces steaks de longe sont profondément ancrées dans la tradition.

Le filet a toujours été la pièce de porc de choix : lors des banquets de la Renaissance italienne, les grands chefs de la cour – au premier rang desquels Bartolomeo Scappi, chef des papes – le vendaient pour les tables les plus importantes, le faisant rôtir à la broche avec des herbes et des agrumes. À la campagne, la côte de filet était le mets de choix des grandes occasions : la tranche épaisse et généreuse que le boucher découpait pour les fêtes, à faire cuire sur les braises de l’âtre devant toute la famille. De la cour papale au foyer paysan, cette pièce a traversé les siècles comme symbole de fête et d’abondance : un héritage que le sanglier de Tolfa honore pleinement.
 
 
 

Choisir des steaks de surlonge bio, c'est prendre soin de soi.

Le filet combine le meilleur de deux mondes : une viande maigre riche en protéines de haute qualité et une couche de gras de céréales sauvages de qualité supérieure qui rehausse la saveur sans la masquer. C’est une source généreuse de vitamine B1 – dont le porc est un excellent exemple – ainsi que de niacine, de fer, de zinc, de phosphore et de sélénium, essentiels à l’énergie, au système immunitaire et à la santé musculaire. L’élevage en plein air, avec exercice quotidien et une alimentation naturelle à base de céréales biologiques, optimise les qualités nutritionnelles de la viande, tandis que l’absence certifiée d’antibiotiques, de conservateurs et d’additifs artificiels garantit une transparence totale, de l’élevage à l’assiette.
 
 
 

Conseils de consommation : Steaks de longe de porc bio

• LONGE GLACÉ À L'ORANGE — Un classique pour une occasion spéciale : faire dorer les steaks et les mélanger avec le jus de la viande. Oranges Tarocco biologiques, complété par une pincée de Fenouil Sauvage Bio: le glaçage aux agrumes et au vinaigre balsamique rehausse la douceur du porc sauvage.
• LES NOISETTES TRANCHÉES ET LE MIEL — Faites cuire le steak jusqu'à ce qu'il soit rosé, tranchez-le et assaisonnez-le encore chaud avec le Grains de noisettes biologiques grillé et un filet de Miel de Fleurs Sauvages Bio: un croquant et une douceur qui enrobent le moelleux de la viande.
• L'AUTOMNE DANS L'ASSIETTE — Servez les steaks avec le Potiron de Mantoue Bio Rôti au four et la touche d'un chef : Ail noir fermenté, avec des notes surprenantes de réglisse et de mélasse qui se marient à merveille avec le porc.

Le producteur : Poggio Felicioso

Depuis 2016, au cœur des pâturages des monts Tolfa, Poggio Felicioso élève plus de 300 porcs en liberté avec une chaîne d'approvisionnement entièrement fermée : céréales cultivées sur place, abattage et transformation artisanaux, certification biologique CCPB et une seule règle : aucun compromis sur la qualité.
 
 
 

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