Mozzarella de Buffalo Manupressum Bio 

Le disque de mozzarella fait main par le fromager : on peut encore voir l'empreinte de ses doigts.

Chaque disque est aussi unique que les mains qui l'ont façonné : lait de bufflonne bio, sel, présure et rien d'autre.

Mozzarella de Buffalo Manupressum Bio d'Agbios

Le disque de mozzarella de bufflonne bio Manupressum d'Agribios est un véritable chef-d'œuvre artisanal, visible du regard : les empreintes digitales du fromager sont encore visibles sur le disque de caillé étiré, gage d'un processus entièrement manuel qu'aucune machine ne saurait imiter. Trois ingrédients seulement – ​​lait de bufflonne bio, sel et présure – et le savoir-faire d'experts qui étirent, façonnent et scellent chaque disque individuellement. Le résultat ? Une mozzarella à la surface fine et brillante et au cœur fondant qui libère son arôme de babeurre parfumé à la découpe : la saveur riche et acidulée du véritable lait de bufflonne, dans une forme qui en dit long sur son créateur.
 
 
 

Les racines de cette mozzarella de bufflonne sont profondément ancrées dans la tradition.

La mozzarella de bufflonne trouve son origine il y a près de mille ans dans les plaines marécageuses du centre et du sud de l'Italie, où les buffles – arrivés, selon certains, avec les Lombards, selon d'autres avec les Arabes – trouvèrent leur habitat idéal. Ce sont les moines qui écrivirent le premier chapitre de cette histoire : dès le XIIe siècle, les moines de San Lorenzo à Capoue offraient aux pèlerins une « mozza », un fromage frais ainsi nommé en référence au geste de découpe, lorsque les mains du fromager détachent le caillé étiré d'un mouvement précis et expert. C'est ce geste ancestral, transmis de boucherie en boucherie, qui perdure intact dans chaque disque : les empreintes à sa surface sont la signature d'une tradition millénaire.
 
 
 

Choisir la mozzarella de bufflonne biologique, c'est prendre soin de soi.

Le lait de bufflonne est naturellement plus riche que le lait de vache : sa mozzarella offre des protéines complètes de haute qualité et un apport généreux en calcium et en phosphore, essentiels pour les os et les dents, ainsi qu’en vitamines B et en vitamine A. Comparé à de nombreux fromages affinés, il contient moins de sel et est naturellement en grande partie sans lactose, grâce aux enzymes utilisées lors de sa fabrication, ce qui le rend souvent plus digeste. La certification biologique garantit un lait issu de bufflonnes élevées selon des normes rigoureuses, sans pesticides dans leur alimentation : trois ingrédients purs, rien de plus.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Mozzarella de bufflonne biologique Manupressum

• LA CAPRESE DE L'AUTEUR — Le disque préconise la formule classique : des tranches généreuses alternant avec tomates à salade bio, feuilles de Basilic fraisDe l'huile et une pincée de sel : avec si peu d'ingrédients, la simplicité est imbattable.
• BRUSCHETTA À LA MOZZARELLA CRUE ET DE BUFFLE — Le trio qui ne pardonne pas : pain Campagna semi-complet chaud, un voile de Pesto au basilic bio, le disque tranché et le Jambon cru de montagne de Tuscia Pour résumer : sucré, salé et amer en une seule bouchée.
• LA SALADE JAUNE ET BLANCHE — Un plat qui est une peinture : des morceaux de disque avec le Tomates jaunes bio mélangées très sucré et des gouttes de Pesto bio aux poivrons jaunes et aux noix de cajouLa caprese change de couleur mais ne cesse jamais de conquérir.

Le producteur : Agribios

Agribios est synonyme de fabrication artisanale et biologique de fromages : lait de bufflonne certifié, savoir-faire expert et respect du processus d'étirage du caillé, pour une mozzarella où chaque marque témoigne de l'absence de raccourcis industriels.
 
 
 

Ingrédients

Lait Lait de bufflonne bio, sel, présure.

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1005 kJ / 273 kcal
• Matières grasses : 22 g, dont acides gras saturés : 15 g
• Glucides : 1,2 g, dont sucres : 0,5 g
• Protéines: 14 g
• Sel: 0,5 g

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