Confiture de sureau bio extra

60 % de baies de sureau bio, de sucre de canne et de jus de citron : le fruit noir des haies de l'Alta Tuscia

D'une couleur pourpre profond, presque noir, avec un goût oscillant entre la mûre sauvage, le vin rouge et les épices.

Confiture Extra De Sureau Bio Cerqueto

En septembre, lorsque les parapluies blancs des sambuco Elles se sont transformées en lourdes grappes de baies noir-violettes. Dans la campagne de la Haute Tuscia, commence une récolte que peu d'exploitations ont encore la patience d'entreprendre. Les baies doivent être détachées des tiges une à une, lavées et cuites : c'est seulement ainsi que la baie de sureau devient comestible et révèle toute sa saveur. Cerqueto, à Acquapendente, en prépare. confiture supplémentaire le 60 % de fruits, bien au-delà du minimum légal, sucre de canne biologique, jus de citron et de la pectine. Rien d'autre.

Dans le pot, la couleur est un violet foncé, presque noir, qui tache la cuillère. La saveur est profond et pas très sucréAvec des notes de mûre, de myrtille et de cassis, une touche vineuse et une finale légèrement tannique et épicée évoquant un vin rouge cuit, cette confiture affinée est idéale au petit-déjeuner, mais se marie à merveille avec les fromages affinés, les viandes rouges et le chocolat. issu de l'agriculture biologique, tout fabriqué en Italie.
 
 
 

Les racines de cette confiture de baies de sureau plongent dans une profonde tradition.

Le sureau est l'arbre du pharmacie des agriculteursHippocrate, au Ve siècle avant J.-C., le surnommait sa « pharmacie », car chaque partie de la plante avait une utilité : les fleurs servaient aux infusions sudorifiques et aux beignets, les baies aux sirops et décoctions contre les maux saisonniers, et l'écorce et les feuilles aux compresses. Les Romains utilisaient son jus foncé pour teindre leurs cheveux, et au fil des siècles, les baies ont coloré les tissus, les vins et les encres. Dans les campagnes d'Europe du Nord, c'était un arbre sacré : on ne le coupait pas sans demander la permission à la « mère du sureau », qui, selon la légende, y vivait.

Il y a une raison précise pour laquelle les baies de sureau ont toujours été cuites et jamais consommées crues : les baies fraîches contiennent des substances que la chaleur détruit, et la tradition paysanne le savait bien avant la chimie. C’est pourquoi la méthode la plus ancienne et la plus sûre pour préserver leurs bienfaits est la confiture, longuement mijotée avec du sucre et du citron, comme le faisaient les grands-mères dans les collines entre le Latium et la Toscane. Dans les haies bordant les champs de légumineuses de la Haute-Tuscia, le sureau pousse encore à l’état sauvage, et cette confiture en récolte les fruits comme autrefois.
 
 
 

Choisir la confiture de sureau extra, c'est prendre soin de soi.

Les baies de sureau font partie des fruits les plus riches en anthocyanes, les pigments violets responsables de la couleur et dotés d'une forte action antioxydante, et contiennent vitamine CLe sureau contient de la vitamine A, du potassium et des flavonoïdes comme la quercétine. C’est pourquoi les sirops et préparations à base de baies de sureau sont utilisés depuis des siècles pour leurs bienfaits sur la santé respiratoire et pour soutenir l’organisme pendant la saison froide, et pourquoi le sureau est aujourd’hui l’un des fruits sauvages les plus étudiés.

Dans cette confiture, le fruit est l'ingrédient principal, le sucre est du sucre de canne bio, et elle ne contient ni conservateurs, ni colorants, ni arômes artificiels : 183 kcal pour 100 g, 43,9 g de sucres, 0,8 g de protéines, et une fibre naturelle, la pectine, comme seul gélifiant. La cuisson rend les baies parfaitement saines et digestes. Une cuillère à café par jour, sur une tranche de pain ou avec un fromage, est une façon simple d'apporter de belles couleurs foncées à votre assiette.
 
 
 

Utilisation optimale : Confiture de sureau bio extra

• COLLATION NOIRE AU THÉ NOIR : La baie de sureau a la structure nécessaire pour contenir une infusion conséquente. Étalez la confiture sur le Biscuits végétaliens à l'avoine et à la fleur de sel, là où le sel rehausse le goût du fruit, ou sur Pain aux graines en boîte, et accompagné d'une tasse de Thé noir bio de Darjeeling Les notes muscatées du thé et la vinosité de la baie de sureau se répondent.
• PLANCHE À DÉCOUPER DE GRANDS FROMAGES AFFINÉS : Avec des pâtes longues et dures, la fleur de sureau devient un condiment. Servez-en une cuillère à café à côté des pâtes. Réserve de Caciocavallo biologique vieillià Marquis Pecorino Canestrato et en tranches de Bresaola artisanale, avec une poignée de Noisettes décortiquées grillées biologiques: le piquant du fromage et la douceur sombre du fruit s'équilibrent parfaitement.
• CANARD RÔTI À LA SAUCE AUX BAIES DE SUREAU : rôtir unCanard Fermier Entier et, avec le jus de cuisson dégraissé, préparer une sauce avec deux cuillères à soupe de confiture de sureau et une cuillère à soupe de Vinaigre de miel biologique. Accompagner avec chou rouge ragoût et quartiers de Pommes Champagne Renette Bio Poêlé : le plat du dimanche d'automne, aigre-doux et savoureux.

Le producteur : Cerqueto

Cerqueto a été fondée en 2001 à Acquapendente comme une activité commerciale pour la ferme et l'agritourisme éponymes de Giuseppe Brizi. Elle a conservé l'essence même de la vie rurale : ses habitants savent quand les haies sont en fleurs et quand les baies sont mûres, et ils transforment les fruits sauvages de la Tuscia avec le même soin que leurs légumineuses, selon des pratiques biologiques et une recette des plus simples.
 
 
 

Ingrédients

Baies de sureau* (60%), sucre de canne*, jus de citron*, gélifiant : pectine.

* Issu de l'agriculture biologique.

Fabriqué en Italie.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• énergie: 778 kJ / 183 kcal
• Matières grasses: 0,1 g, dont 0,1 g d'acides gras saturés
• glucides: 45 g, di cui zuccheri 43,9 g
• Protéine: 0,8 g
• Vente: 0,14 g

Conservation

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les semaines qui suivent, en prélevant toujours la quantité souhaitée à l'aide d'une cuillère à café propre.
 
 
 

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