Confiture de bergamote

Avec 50 % de pulpe de bergamote de Reggio de Calabre — produit 100 % italien

Extrêmement parfumé et doté d'une amertume juste comme il faut : l'or vert de la Calabre à tartiner.

Confiture de bergamote de Patea

La moitié du pot est composée de pulpe de bergamote de Reggio de Calabre : un pourcentage élevé, immédiatement perceptible à la dégustation. L’arôme est typiquement bergamote – citronné, floral et pénétrant – et la saveur offre un équilibre rare : une douceur juste comme il faut, avec une amertume élégante qui persiste en bouche et empêche la confiture d’être simplement sucrée. Sa texture est onctueuse et tartinable, grâce à la pectine de fruits. C’est un produit pour ceux qui recherchent une saveur intense, loin des confitures classiques : la bergamote s’y exprime pleinement.
 
 
 

L'origine de ce mot se trouve dans une loi européenne.

Il y a une raison précise pour laquelle ce produit s'appelle confiture et non marmelade, et ce n'est pas un choix marketing. La directive européenne sur les confitures stipule que le terme « marmelade » ne peut être utilisé que pour les préparations à base d'agrumes : oranges, citrons, cédrats, pamplemousses et, bien sûr, bergamotes. Tout le reste, des abricots aux baies, est appelé confiture. Cette distinction provient de la tradition anglo-saxonne. confitureEn Grande-Bretagne, l'expression « confiture d'oranges amères » a toujours désigné une confiture d'oranges amères. La plus célèbre, la confiture de Dundee, serait née de l'idée qu'un marchand écossais, se retrouvant avec une cargaison d'oranges de Séville trop acides pour être vendues, aurait eu l'idée de les faire cuire avec du sucre. Vraie ou non, l'histoire est vraie : les agrumes amers donnent les meilleures confitures, car c'est précisément cette amertume qui empêche le sucré de devenir fade.
 
 
 

Choisir la confiture de bergamote, c'est prendre soin de soi.

La teneur en pulpe de 50 % est élevée et signifie simplement que la moitié de la pâte à tartiner est composée de fruits. La liste des ingrédients est courte : pulpe, sucre, pectine de fruits et acide ascorbique (vitamine C), un antioxydant. Sans conservateurs, colorants ni arômes artificiels. Elle est sans matières grasses. Naturellement sucrée, elle se déguste avec modération. Son arôme intense est un atout : une simple effluve suffit à en apprécier toute la saveur.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Confiture de bergamote

• POUR LE PETIT-DÉJEUNER ET EN BOULANGERIE : sur des toasts beurrés, ou en garniture pour tartes et biscuits fourrés — essayez-le avec un Cantuccino traditionnel aux amandes et une tasse de Thé vert Earl Grey à la Bergamote Bio, pour un jeu de références entre la coupe et l'assiette.
• AVEC LE FROMAGE, LÀ OÙ L'AMÈRE FAIT SON EFFET : La note amère tranche avec le gras des produits laitiers — excellent sur un fromage de chèvre frais, de la ricotta ou du fromage bleu, sur un plateau en fin de repas.
• DANS LES DESSERTS ET BOISSONS AU CHOCOLAT : la bergamote et le cacao forment une association classique — une cuillère à café avec un carré de Chocolat Noir 71% Bio , ou dissous dans de l'eau chaude ou dans un cocktail ; pour rehausser encore l'arôme, ajoutez quelques gouttes de Jus de bergamote du même fabricant.

Le producteur : Patea Farm

La ferme Patea est située à Brancaleone, sur les cent kilomètres de côte ionienne où pousse la bergamote de Reggio de Calabre. Depuis trois générations, elle transforme ce fruit et maîtrise l'ensemble de la filière : sélection des fruits frais, extraction des huiles essentielles, transformation des jus et dérivés, et conditionnement. Elle est une référence pour plus de deux cents producteurs locaux de la région.
 
 
 

Ingrédients

Pulpe de bergamote de Reggio Calabria 50%, sucre, pectine de fruits, antioxydant : acide ascorbique.
Produit 100% italien.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 748,25 kJ / 178,78 kcal
• Lipides: 0 g
• dont saturés: 0 g
• Glucides: 47,04 g
• Fibre: 1,2 g
• Protéines: 0,3 g
• Sel: 0 g

Conservation

Conserver le bocal bien fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les jours qui suivent, en prélevant toujours la préparation avec une cuillère à café propre et sèche. La couleur et la consistance peuvent légèrement varier d'un lot à l'autre, selon les fruits et la saison de récolte.
 
 
 

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