Jus de bergamote 100% biologique

Pur – Non issu de concentré, sans colorants ni conservateurs – Produit 100 % italien

Le vrai goût de l'or vert de la Calabre, acidulé et parfumé.

Jus de bergamote 100 % biologique de Patea's

Un seul ingrédient : du jus de bergamote bio, non concentré. Sans colorant, sans conservateur, sans eau ajoutée, ce jus préserve la saveur et la couleur naturelles du fruit. Un jus unique en son genre : intense, acidulé, avec une belle vivacité et surtout un arôme puissant et incomparable, à la fois hespéridé et floral, qui embaume l'air avant même la première gorgée. Ce n'est pas un jus à boire pur comme un jus d'orange, mais un concentré de caractère, à doser avec précision : quelques gouttes diluées dans de l'eau, ou à utiliser comme un jus de citron, en cuisine et dans les boissons. Les fruits proviennent d'exploitations bio et la bouteille est entièrement fabriquée en Calabre, dans la région de Reggio de Calabre.
 
 
 

Ce jus tire son origine d'une machine inventée à Reggio Emilia.

Pendant des siècles, la bergamote n'avait qu'un seul usage : l'huile essentielle contenue dans son écorce, destinée à la parfumerie. Son extraction était un processus fastidieux et lent – ​​elle se faisait à la main, en pressant l'écorce contre une éponge qui absorbait l'essence – jusqu'à ce qu'en 1844, un homme de Reggio de Calabre, Nicola Barillà, invente la machine que tout le monde appelait simplement « la Calabrese » : un appareil qui raclait l'écorce du fruit entier, récupérant l'huile avec un rendement inégalé. Cette machine a transformé l'économie de toute une province. Mais tant que seule l'essence comptait, la pulpe et le jus étaient considérés comme des sous-produits, souvent jetés. Ce n'est que récemment, grâce notamment à la recherche universitaire calabraise, que le jus de bergamote est devenu un produit à part entière, mis en bouteille et consommé : le fruit, enfin, est utilisé dans son intégralité.
 
 
 

Données analytiques

• polyphénols totaux: 158 mg pour 200 ml
• Unités ORAC totales: 2.996 µmolTE pour 200 ml
• Usinage: non issu de concentré, sans colorants ni conservateurs
• SourceProduit 100% italien, issu de l'agriculture biologique

L'indice ORAC est un paramètre de laboratoire qui mesure la capacité d'une substance à neutraliser les radicaux libres en culture ; les polyphénols sont les composés végétaux auxquels cette valeur est principalement attribuable. Ces données analytiques sont fournies à titre informatif uniquement.
 
 
 

Choisir un jus de bergamote 100 % bio, c'est prendre soin de soi.

C'est une boisson légère : 35 kcal pour 100 g, avec seulement 3,2 g de sucres (tous naturellement présents dans le fruit, aucun n'étant ajouté), et sans matières grasses saturées ni sel. Les agrumes sont réputés pour leur richesse en vitamine C, et la bergamote en particulier est étudiée depuis des années par plusieurs universités italiennes pour la composition en polyphénols de sa pulpe. Le choix de ne pas utiliser de concentré est essentiel : cela signifie que le jus n'a pas été déshydraté puis reconstitué avec de l'eau, un procédé qui implique de la chaleur et une perte d'arôme. Ici, le goût est celui d'un jus fraîchement pressé.
 
 
 

Conseils d'utilisation : jus de bergamote

• DILUÉ, COMME BOISSON DÉSHYDRATANTE : deux ou trois doigts de jus dans un verre de Eau pétillante Smeraldina, avec des glaçons et, si vous préférez, une cuillère à café de Miel d'orange bio Pour atténuer l'acidité : une boisson naturelle qui n'a aucun goût industriel.
• EN CUISINE, À LA REMPLACE DU CITRON : quelques gouttes sur le poisson cru ou cuit au four, le carpaccio, les salades et les légumes grillés ; il est également excellent dans une vinaigrette, où son parfum floral fait toute la différence par rapport à un agrume classique.
• DANS LES BOISSONS CHAUDES, LES DESSERTS ET LES COCKTAILS : une cuillère à café dans une tasse de Thé vert Bancha biologique chaud ou en infusion avec Gingembre frais biodynamique; en pâtisserie, il aromatise les crèmes et les glaçages, ainsi que les cocktails sans alcool.

Le producteur : Patea Farm

La ferme Patea est située à Brancaleone, au cœur des 100 kilomètres de côte ionienne où pousse la bergamote de Reggio de Calabre, et transforme ce fruit depuis trois générations. Elle maîtrise directement chaque étape de la filière – de la sélection des fruits frais à l'embouteillage des jus, en passant par l'extraction des huiles essentielles – et fait office de référence pour plus de deux cents producteurs locaux qui lui fournissent chaque année leur récolte.
 
 
 

Ingrédients

Jus de bergamote* 100%.
Issu de l'agriculture biologique. Non à base de concentré. Sans colorants ni conservateurs. Produit 100 % italien.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 146 kJ / 35 kcal
• Lipides: 0,2 g
• dont saturés: 0 g
• Glucides: 7,7 g
• dont sucres: 3,2 g
• Fibre: 0,3 g
• Protéines: 0,6 g
• Sel: 0 g

Conservation

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les jours qui suivent, en refermant bien la bouteille. Ce jus, sans conservateurs, est fragile et sensible à l'air et à la chaleur. La formation d'un dépôt naturel au fond de la bouteille, ou une légère variation de couleur d'un lot à l'autre, sont normales, car le produit n'est pas parfaitement filtré ni correctement mis en bouteille. Agiter avant emploi.
 
 
 

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