Chou de Pékin ou Pe-Tsai

Le chou chinois est originaire, comme son nom l'indique, de Chine.

Cru ou cuit, il nous ravit par sa fraîcheur, sa très légère amertume et son piquant.

Un ajout sain et délicieux à n'importe quel repas

Chou de Pékin, également connu sous le nom de chou chinois ou Pe-Tsai.

C'est un légume-feuille largement utilisé dans la cuisine asiatique.

Il appartient à la famille des Brassicacées et est étroitement apparenté au chou vert commun. Le légume a une tête ronde et compacte avec des feuilles étroitement superposées et de couleur vert clair.

Propriétés du chou chinois

Le bok choy a une saveur douce et sucrée, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour de nombreux plats, notamment les sautés, les soupes et les salades. C'est également une bonne source de vitamines C et K et contient des antioxydants qui aident à améliorer la fonction immunitaire et à protéger contre les maladies chroniques.

Il peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine.

Le chou de Pékin en cuisine

Le chou chinois se consomme cru en salade, sauté ou braisé et accompagne à merveille viandes et poissons.

De plus en plus apprécié et présent sur nos tables. Il est facile à cuisiner, très polyvalent et sa saveur est vraiment unique, difficile de ne pas l'aimer.

Aujourd'hui, il est très bien cultivé dans toute l'Italie, présent dans presque toutes les petites exploitations.

Comment cuisiner le bok choy

Retirez les feuilles et nettoyez-les sous l'eau. Couper au goût et mettre dans la casserole.

Vous pouvez accompagner la cuisson avec des câpres et de l'huile d'olive, ou simplement avec de l'huile, du piment et de l'ail.

La cuisson peut aussi se faire à l'eau bouillante ou à la vapeur, mais elle a tendance à perdre son piquant naturel très agréable.

Recette de chou chinois :

Chou de Pékin aux champignons et riz

Ingrédients:

1 oignon

300 g de Funghi

1/2 verre de Riz Bio

Bouillon de Pollo (une noix c'est bien aussi)

Poivre biodynamique

Sel gris

Huile d'olive

1 Chou de Pékin

ÉTAPE 1

Couper l'oignon en petits morceaux et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter le bacon.

ÉTAPE 2

Couper les champignons en petits morceaux et les ajouter aux oignons sautés.

ÉTAPE 3

Hachez le chou chinois et mettez-le dans la casserole.

ÉTAPE 4

Ajouter le bouillon de poulet

ÉTAPE 5

Laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.

ÉTAPE 6

Après avoir réduit le chou, ajouter 1/2 tasse de riz et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les sucs de cuisson soient absorbés.

ÉTAPE 7

Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour terminer la cuisson du riz.

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