Riz Carnaroli AOP Bio de Baraggia 1Kg

Riz Carnaroli AOP Bio de Baraggia

Il Riz de Baraggia Biellese et Vercellese AOP

LE PREMIER ET UNIQUE Riz italien AOP, garantie d'origine du territoire et traçabilité.

Riz Barraggia

La chaîne d'approvisionnement en riz AOP est composée de fermes, de rizeries et de conditionneurs opérant dans la région piémontaise de Baraggia, une zone de contrefort face au Mont Rose qui s'étend sur 44 XNUMX hectares entre les provinces de Biella et Vercelli.

Dans cette zone en 2006, le comité scientifique AOP, IGP, TSG de la Commission européenne pour le riz de Baraggia Biellese et Vercellese « a pu constater la spécificité exceptionnelle de la zone de production »

et le 21 août 2007, la Commission européenne a inscrit ces riz au registre des appellations d'origine.

Riso Dop La TRAÇABILITÉ du Riz

A chaque phase du processus de production, le Carnaroli DOP BIO est contrôlé à la fois par l'Autorité nationale du riz qui garantit les exigences du DOP et par l'organisme de certification Bios pour garantir les pratiques de culture biologique, à la fin de la production, il est en outre certifié par le DOP commission qui détermine sa conformité.

Riz Carnaroli Caractéristiques

Le riz super fin à grain moyen, considéré comme le roi des risottos dans la cuisine italienne, est né dans l'eau de la baraggia et se sacrifie volontiers dans le bon vin de Vercelli pour satisfaire les palais les plus raffinés.

Simple à cuisiner avec une parfaite résistance al dente, bonne présence d'amidon, excellente saveur.

Solidarité Riz Rosavenda

La ferme Di Rovasenda Biandrate Maria, fondée en 1970, couvre une superficie de 89 hectares, principalement cultivés avec du riz dans la province de Vercelli.

Il est situé à proximité des collines de Biella parmi les premières terres plates où la culture du riz est possible.

Cette terre s'appelle "baraggia", elle n'est pas particulièrement fertile, par contre elle garantit une production de grande qualité.

Depuis 2016, toute l'entreprise est cultivée sans l'utilisation de produits chimiques. En 2019, l'entreprise a obtenu la certification BIO pour l'ensemble de ses terres.

Traitement du produit

- LE GRAIN DE RIZ

Le riz est une céréale qui, pour être considérée comme comestible, c'est-à-dire comestible et digestible par l'homme, doit être "transformée". En effet, à l'état naturel, c'est-à-dire après récolte et séchage, il est recouvert de sa "peau" (appelée enveloppe). Cette coque a une composition végétale proche du bois, et donc non digestible par notre système digestif.

- LE DÉCOQUILLAGE

Ainsi, la première chose à faire est d'enlever la peau du grain, "découvrir" juste sous le grain de riz, qui à ce stade de la transformation est intégral (également appelé décortiqué) et est déjà comestible, car le grain est composé d'un cœur féculent (qui est le grain blanc) et une couche superficielle (que l'on peut comparer au son de blé) très riche en nutriments, comme les sels minéraux, les fibres, les vitamines et l'huile. L'huile contenue dans cette couche superficielle donne au riz brun sa couleur brun jaunâtre classique.

"Un risotto sans faiblesses, de haute cuisine, capable d'enthousiasmer les convives avec un excellent cuisinier"

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  Riz Solidaire de Rosavenda, Rosavenda (VC)