Biscuits Goccioloni

Avec du blé Einkorn et des pépites de chocolat

La saveur exquise des biscuits américains rencontre la plus ancienne céréale italienne.

Les biscuits Goccioloni de Prédius Potantinus

Les Goccioloni de Predio Potantino sont une version artisanale italienne des célèbres cookies aux pépites de chocolat. Enrichis à la farine d'engrain, ils transforment cette gourmandise maison classique en une expérience culinaire raffinée. Ces généreux cookies, moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants à l'extérieur, sont parsemés de pépites de chocolat qui fondent partiellement à la cuisson, créant ainsi de délicieuses poches de chocolat fondant, alternant avec des zones où le chocolat conserve sa forme originale, pour un croquant incomparable.

La pâte associe de la farine de blé « 0 » à de l’engrain (Triticum monococcum), une céréale ancienne et non hybridée qui lui confère une saveur intense de noisette grillée, l’arôme rustique du blé authentique et une complexité aromatique impossible à obtenir avec les céréales modernes. L’utilisation d’huile de tournesol à la place du beurre rend ces biscuits plus légers, convenant même aux personnes intolérantes au lactose, et leur donne une texture unique : moins friables que les biscuits au beurre, mais plus moelleux et fondants, presque comme un gâteau au centre. Des œufs frais structurent la pâte, le sucre apporte une douceur équilibrée et non écœurante, la levure crée le moelleux qui distingue les Goccioloni des biscuits denses et compacts, et de généreuses pépites de chocolat transforment chaque bouchée en un triomphe de contrastes : la douceur, l’amertume du cacao, l’onctuosité du chocolat fondu et le croquant des pépites de chocolat intactes.

La cuisson est minutieusement étudiée pour un équilibre parfait : des bords dorés et légèrement croustillants qui offrent une première résistance sous la dent, un cœur moelleux et fondant qui libère instantanément ses arômes, et des pépites de chocolat fondues qui forment de délicates veines onctueuses et foncées, visibles à la découpe. L’arôme qui s’échappe du four pendant la cuisson – vanille naturelle du chocolat, notes beurrées et de noisette de l’épeautre, sucre caramélisé – est déjà une promesse de plaisir. Idéal pour un petit-déjeuner gourmand trempé dans du lait, un en-cas énergisant pour les enfants et les sportifs, une pause-café gourmande, ou tout simplement une petite douceur à grignoter quand on a besoin de se faire plaisir.
 
 
 

Les origines des cookies aux pépites de chocolat remontent aux années 30 en Amérique.

Les cookies aux pépites de chocolat ont été inventés par hasard en 1938 par Ruth Graves Wakefield, propriétaire du Toll House Inn dans le Massachusetts. Elle avait ajouté des pépites de chocolat à une pâte à sablés, s'attendant à ce qu'elles fondent complètement. Au lieu de cela, les pépites ont conservé leur forme, créant ainsi un nouveau type de cookie qui est rapidement devenu une icône de la pâtisserie américaine, un symbole de réconfort et de convivialité familiale. Nestlé a acquis la recette en échange de chocolat gratuit à vie pour Ruth, et les pépites de chocolat sont devenues un produit de grande consommation.

Predio Potantino réinterprète ce classique avec une touche artisanale italienne, remplaçant une partie de la farine par du blé d'épeautre, utilisant de l'huile de tournesol à la place du beurre pour plus de légèreté, et équilibrant douceur et texture selon les goûts méditerranéens qui privilégient la subtilité à l'excès de sucre. Le résultat est un biscuit qui rend hommage à l'inspiration originale tout en la sublimant grâce à d'excellents ingrédients et à une sensibilité gastronomique italienne.
 
 
 

Choisir les biscuits Goccioloni, c'est s'offrir un plaisir plus conscient.

L'engrain fournit des protéines complètes contenant tous les acides aminés essentiels, des fibres qui favorisent la satiété et la santé intestinale, des vitamines B pour le métabolisme énergétique, du magnésium pour les fonctions musculaires et nerveuses, du fer et des antioxydants. L'huile de tournesol apporte de la vitamine E antioxydante et des acides gras polyinsaturés oméga-6. Les œufs ajoutent des protéines de haute qualité et de la lécithine. Le chocolat contribue à la formation de polyphénols bénéfiques, de magnésium et de composés qui améliorent l'humeur.

L'absence de conservateurs, d'arômes artificiels, de graisses hydrogénées et de sirops de glucose-fructose confère à ces Goccioloni une qualité infiniment supérieure aux biscuits industriels ultra-transformés. Ils demeurent des douceurs à consommer avec modération, mais leur fabrication artisanale et l'utilisation d'épeautre ancien les transforment d'un simple en-cas industriel en une gourmandise nutritive.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Biscuits Goccioloni

• PETIT-DÉJEUNER ET COLLATION ÉNERGÉTIQUE
  Savourez les Goccioloni au petit-déjeuner avec Lait fermenté biologique 1L, Lait de riz biologique 1L ou un cappuccino pour bien commencer la journée. En guise de goûter pour les enfants, accompagnez-le de fruits frais, yaourt à boire bio 200 ml o Jus de pomme trouble biologiqueIdéal également comme collation avant ou après l'entraînement pour les athlètes en quête de glucides et de plaisir.
• PAUSES CAFÉ ET MOMENTS DE CONFORT
  Accompagner avec Café Orango Utan 250 g, double expresso, café latte ou Thé vert bio Bancha 18 gRéchauffez délicatement au four (5 minutes à 150 °C) ou au micro-ondes (15 secondes) pour que le chocolat retrouve une consistance semi-fondue et que le biscuit soit encore plus gourmand. Idéal pour un moment de détente et de réconfort.
• DESSERTS ET GLACES CRÉATIFS
  Servez les Goccioloni chauds avec de la glace à la vanille, de la crème fouettée ou du caramel. Émiettez-les sur une mousse au chocolat, un cheesecake ou un tiramisu pour une touche croquante. Utilisez-les comme base pour des biscuits fourrés. 200 g de crème de cacahuète italienne.

Le producteur : Prédius Potantinus

Predio Potantino est une entreprise artisanale qui réinterprète les classiques de la pâtisserie internationale à travers le prisme de la tradition céréalière italienne. Utilisant du blé d'épeautre et d'autres céréales anciennes, elle crée des produits de boulangerie alliant gourmandise et valeur nutritive. Avec des ingrédients sélectionnés, sans additifs chimiques et selon des procédés respectueux des cycles naturels, elle élabore des biscuits qui insufflent une innovation respectueuse à la pâtisserie traditionnelle. Un pont entre différentes cultures gastronomiques, unies par l'excellence artisanale.
 
 
 

Ingrédients

Farine de blé type « 0 », farine d’engrain, œufs frais, sucre, huile de tournesol, pépites de chocolat, levure.
 
 
 

Caractéristiques du produit

• Type : Biscuits de type cookies aux pépites de chocolat
• Texture : Moelleuse au centre, légèrement croustillante sur les bords
• Base : Blé einkorn et huile de tournesol
• Caractéristique : Abondamment de pépites de chocolat
• Fabrication : artisanale

 
 
 
Allergènes
Contient du gluten (blé, épeautre), des œufs, du soja (peut contenir de la lécithine dans le chocolat et l'huile). Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
 
 
 

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