Sangiovese IGT Bio

Une sélection des Sangiovese les plus frais du millésime, en partie avec des grappes entières.

Un Sangiovese jeune et vif, éclatant de fruits et de subtiles notes herbacées.

Le Sangiovese IGT de Fattoria di Sammontana

Le Sangiovese IGT est élaboré à partir d'une sélection rigoureuse des raisins les plus frais du millésime, provenant principalement de jeunes vignes âgées de 25 à 30 ans. Une partie des raisins est vinifiée en grappes entières, un choix qui confère au vin une fraîcheur, une vivacité et des nuances herbacées subtiles. Issu de l'agriculture biologique et biodynamique, ce 100 % Sangiovese se déguste avec plaisir et fraîcheur dès la première gorgée. La fermentation spontanée grâce à des levures indigènes et la mise en bouteille sans collage ni filtration préservent son intégrité et son caractère authentique. C'est un vin rouge frais et dynamique, à savourer jeune, voire légèrement frais : l'expression la plus authentique du cépage toscan.
 
 
 

Les racines de ce Sangiovese plongent au cœur de la Toscane.

Le sangiovese est le cépage emblématique de la Toscane, celui qui donne naissance à ses vins rouges les plus célèbres et les plus appréciés. Son nom, d'une étymologie évocatrice, dérive du latin « sanguis Jovis », signifiant « sang de Jupiter », témoignant de l'ancienneté et de la noblesse de ce cépage. Vinifier jeune, pour en exalter la fraîcheur et les arômes, renoue avec une tradition rurale où le vin des vendanges rythmait la vie familiale. La vinification en grappes entières, qui sublime les arômes fruités et floraux, est un hommage raffiné à ce cépage jeune et vigoureux. La Fattoria di Sammontana perpétue cet héritage grâce à ses pratiques biologiques et biodynamiques.
 
 
 

Choisir le Sangiovese, c'est prendre soin de soi.

Un vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique, sans collage ni filtration, représente un choix éclairé pour une expérience plus naturelle et authentique. La fermentation spontanée, grâce aux levures indigènes, préserve les caractéristiques originelles du raisin et l'intégrité du produit. Le Sangiovese est naturellement riche en polyphénols et en anthocyanes, composés aux propriétés antioxydantes reconnues. La fermentation en grappes entières, qui accentue la fraîcheur et la vivacité, donne un vin léger, à déguster avec modération, dans la convivialité méditerranéenne. Choisir un vin issu de l'agriculture biodynamique, c'est aussi soutenir des pratiques agricoles durables qui respectent la vitalité des sols et la biodiversité.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Sangiovese IGT

• APÉRITIF TOSCANE AVEC CROSTINI ET CHARCUTERIE Sa fraîcheur vive est idéale pour commencer un repas joyeux. Servez-la, même légèrement fraîche, avec Finocchiona Toscane et un Bruschetta aux olives vertes bio pour un authentique moment de convivialité.
• AVEC DE SAVOUREUX ENTRÉES Sa vivacité se marie à merveille avec des pâtes nappées de sauces relevées. Essayez-la avec Lys à grains anciens biologiques assaisonné d'un parfum Sauce tomate aux cèpes bio pour un plat simple et satisfaisant.
• AVEC DES SAUCISSES ET DU FROMAGE FRAIS ÉTIRÉ — Il se marie sans effort avec les plats rustiques et authentiques. Saucisson Bio de Tuscia et la Caciotta Filata Bio améliorer sa fraîcheur et sa facilité de consommation.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES DU VIN

CÉPAGE DE RAISIN : 100% Sangiovese
EXTENSION DU VIGNOBLE : 10 ha
TYPE DE SYSTÈME : Guyot et cordon éperonné
DENSITÉ MOYENNE DE LA SOUPE PAR HA : 4.000
ÂGE MOYEN DU VIGNOBLE : 5 30 ans
PRODUCTION MOYENNE PAR HECTARE : 53 759 hl
RÉCOLTE: Vendanges manuelles
VINIFICATION : Fermentation spontanée sur levures indigènes à partir de grappes entières égrappées, avec remontage quotidien pendant deux semaines dans des cuves en béton revêtues de verre. Élevage en cuves inox et béton. Mise en bouteille sans collage ni filtration.
BOUTEILLES PRODUITES : 10.000
RÉGIME: Biologique et biodynamique
 
 
 

EXAMEN VISUEL

Sa robe est d'un rouge rubis vif et lumineux, aux reflets jeunes et éclatants, témoignant de la fraîcheur du vin et du caractère naturel d'une vinification non filtrée.
 
 
 

EXAMEN OLFACTIF

Au nez, il est parfumé et immédiat : des notes vives de fruits rouges croquants – cerise et framboise – s’entremêlent à de subtiles nuances herbacées apportées par la fermentation en grappes entières et à de délicates touches florales. Un bouquet franc et vif.
 
 
 

TEST DE GOÛT

En bouche, il est frais, vif et ample, avec des tanins souples et une agréable acidité qui le rend facile à boire. La finale est fruitée et nette, d'une grande douceur. Excellent également servi légèrement frais.
 
 
 

ACCORDS METS-VINS

Vin frais et facile à boire, il s'accorde parfaitement avec les apéritifs et crostini toscans, la charcuterie, les pâtes aux sauces savoureuses, les saucisses, les viandes blanches et les fromages frais ou affinés. Son caractère vif le rend agréable même légèrement frais, idéal pour les repas de tous les jours comme pour les occasions conviviales.
 
 
 

Le producteur : Ferme Sammontana

Fattoria di Sammontana cultive ses vignes selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, dans le plus grand respect du terroir et de la tradition toscane. Sa philosophie privilégie la fermentation spontanée et la vinification naturelle, sublimant ainsi la fraîcheur authentique du Sangiovese.
 
 
 

Avertissements

Contient des sulfites. Boissons alcoolisées : vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
 
 
 

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